万丰美食菜谱大全东北老妈趴茄子的做法 ？
长茄子3个、大酱（有香其酱也可以，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以）20~30克左右就可以（酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了）、小葱3根、大蒜4瓣、生姜少许、味极鲜酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、花椒粉少许
1、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老；
2、将茄子从中间纵向切开；
3、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2
4、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉；
5、将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出；
6、将葱切成葱花，葱白和从业分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋（吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁；
7、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（如果是比较稠的酱，要提前用少许水搅开）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁；
8、调料汁出香味后放入半碗水烧开；
9、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火即可
东北烀茄子的做法，东北烀茄子怎么做好吃，东北 ？
1.茄子洗净。
2.鸡蛋2个打散。
3.切葱花红椒。
4.酱小半碗。
5.蛋液中放入葱花红椒虾米。
6.加入适量玉米油花椒粉。
7.加入适量酱和清水。
8.调均。
9.茄子和调好的酱上锅蒸熟。
10.蒸好了，蒸好的茄子撕成条拌酱吃！
做法，东北烧茄子怎么做好吃，东北烧茄子的家常做法 ？
食材明细
茄子400克
猪肥瘦肉100克
青椒1个
精盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
甜面酱适量
面粉少许
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
东北烧茄子的做法步骤
1
茄子、青椒洗涤干净,去头。
2
猪肥瘦肉。
3
甜面酱、蒜、大料。
4
将茄子放入容器中。
5
加干面粉粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油。
6
青椒切小块，猪肉切薄片。
7
坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸。
8
表面呈黄色时，用漏勺捞出备用。
9
坐勺留少许油，下入肉片煸炒。
10
再下入青椒。
11
加料酒，出香味时，加少许酱油、甜面酱煸炒。
12
下入炸好的茄子，调味后略翻炒出锅即可。
东北吃的蒜茄子是怎么做的啊？ ？
小个儿的紫茄子或者紫绿相间的茄子（不要大个儿厚皮的绿茄子），香菜，盐，蒜。
做法很简单，茄子洗净清理掉蒂儿，放笼屉蒸。一般十分二十分钟就可以，切记要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌头。
盛出来凉透，香菜切末，蒜切末，茄子从中间掰开个缝儿，然后把香菜末，蒜末和盐一起塞进去。找个小盆或者大碗，底部不能有油和水。洒少许盐，然后把刚才塞过香菜末、蒜末和盐的茄子放到里面。上面再洒少许盐。
装满之后找个盘子或者盖子盖严。
放一个晚上，第二天就可以吃了。
夏天天比较热，可以适量多放些盐。
的做法，东北烧茄子怎么做好吃，东北烧茄子的家常做法 ？
东北烧茄子的家常做法
主料
猪肉
50g
辣椒
1个
茄子
4根
辅料
油
适量
蒜
适量
生抽
适量
大料
适量
步骤
1.茄子洗净后掰开。
2.锅中加入适量油加入蒜和大料爆香后加入猪肉翻炒。
3.加入适量生抽翻炒入味。
4.加入茄子翻炒。
5.加入适量生抽翻炒入味。
6.加入少量水炖煮。
7.加入青椒炖熟即可出锅。
有谁知道东北烧茄子的具体做法？ ？
烧茄子西红柿
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时丁放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
东北茄子干怎么做 ？
选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
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酱茄子怎么做好吃，东北酱茄子的家常做法 ？
1.茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)
2.豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎.
3.煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味
4.上面撒上蒜末
5.汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎.
东北肉末扒茄子的家常做法，东北肉末扒茄子怎么做 ？
肉末扒茄子的做法
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
酱油 1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做法
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
东北土豆炖茄子怎么做 ？
食材用料
土豆2个相克食物
茄子2个相克食物
五花肉50克
油少许
葱2段相克食物
姜3片相克食物
生抽适量
酱油适量
花椒几粒
大料2朵
耗油适量
大蒜3瓣相克食物
土豆炖茄子的做法
1.把去皮洗好的土豆切成滚刀块，把茄子撕成小块
2.把备好的五花肉在加热的锅里煸炒出油
3.然后放入葱姜蒜，加入酱油，生抽，耗油煸炒出香味，把切好的土豆，茄子一同放入锅里
4.土豆茄子煸炒一会放适量水，大火烧烧开，转为小火慢炖几分钟
5.大火收汁，然后出锅