万丰美食菜谱大全关于东北家常菜排骨土豆炖豆角的细节做法 ？
我是东北人，这道菜我也经常做，我教你吧。首先把排骨放凉水里泡15分钟，泡出血污，然后锅里放油炒，葱花炝锅。炒好后一次性加水，中途不要再加，水的多少要看你炖豆角和土豆的量而定。加水后放入姜片，少许盐，大料一个，开始炖。排骨炖到7分熟，一起加土豆和豆角，炖好后稍微还有点汤就算成功了，加入土豆豆角后大约15--20分钟就熟了。豆角不要有嚼头那样，要炖烂，这是东北菜的特点，土豆要炖面，不要加酱，那不是东北做法
排骨炖豆角的制作方法 ？
制作方法1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。4、熄火加入葱段，盛碟。 第一种制作方法1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。第二种食材准备主料：排骨500克、豆角几根调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜各适量。制作方法1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）；2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；4、将面片卷起来，切成小段；5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；9、烹入料酒、老抽调色、调味；10、放入豆角翻炒至变色；11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。第三种食材准备食材；排骨，豆角辅料；葱段，葱末，蒜，姜，八角4个，干辣椒1-2个，花椒几粒。调料；料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。制作方法1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。4、豆角掰成3段，沥干备用。5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。（小苏打使豆角爱烂）7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。第四种食材准备排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉制作方法1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。保准满屋飘香。
正宗的东北排骨炖豆角怎么做？ ？
排骨炖豆角
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
豆角炖排骨的做法，豆角炖排骨怎么做好吃，豆角 ？
豆角炖排骨的做法
1.面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，（水要一点一点的加，看自家的豆渣干湿度）所以材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵2倍大。
2.发酵好的面团。
3.豆角摘去两头和筋，洗净。
4.把排骨放入菜板上剁成3厘米长的段。
5.锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。
6.准备好姜丝，葱丝，花椒，大料。
7.起锅放入植物油，油开后倒入豆角翻炒，把豆角炒到断生为止，盛入盘子备用。
8.另起锅，锅中放油，油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀，烹入料酒、老抽调色、调味。
9.放入豆角翻炒至变色。
10.放入适量的精盐，六月香大酱一勺，鸡精少许，填入高汤（没有高汤就用开水）水量没过豆角和排骨即可。
11.这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘，盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。
12.又香又好吃的一锅出就出锅了。
豆角炖排骨的制作方法 ？
1.先把豆角炒一下，炒到断生盛出。2.另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。3.炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖！4.炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖！5.继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可！
怎么做好吃，排骨炖豆角的家常做法 ？
食材明细
土豆二个
排骨适量
豆角500G
盐适量
味精适量
糖适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
排骨炖豆角的做法步骤
1
排骨用热淖一下。
2
用水熬糖色。
3
倒入淖好的排骨翻炒。
4
然后倒入水炖一会。
5
排骨差不多熟了以后加入盐，然后再放入土豆。
6
排骨差不多熟了以后加入盐，然后再放入土豆。
7
土豆半熟后再加入豆角再炖十分钟左右加味精出锅。
排骨炖豆角的做法 ？
材料主料：排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
做法：1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热 水，没过排骨多一点，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间,保准满屋飘香。
东北豆角炖排骨怎么做 ？
食材明细
排骨400克
豆角500克
葱一根
姜一块
蒜3瓣
八角3个
花椒一小把
料酒2勺
食用油2勺
生抽一勺
胡椒粉少许
盐少许
鸡精少许
水适量
原味口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
东北排骨炖豆角的做法步骤
1
先把豆角头尾摘掉，清洗干净备用
2
排骨焯下血水，洗净备用
3
葱姜切丝，蒜切末备用
4
先把排骨倒入压力锅放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，适量的热水压八分熟关火备用
5
炒锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香
6
倒入洗好的豆角翻炒
7
炒到变软变色后，放入压好的排骨
8
加入少许生抽，胡椒粉翻炒均匀
9
倒入排骨汤，要没过排骨，烧开后盖上锅盖转中小火炖20-25分钟
10
炖到汤汁收干排骨豆角软烂既可
11
加入少许盐，鸡精调味
12
成品
豆角炖排骨怎么做？ ？
原料：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉
做法：1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。
2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥味.
3.小火炖30分钟。待用.
4.豆角摘好，洗净；土豆切块。
5.把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。
6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。
温馨提示：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。
2.炖排骨的时候放少量酱油，不要先放盐，盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。
3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。 冬瓜排骨汤 材料：猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量 作法：1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。2 排骨过沸水焯过，去浮抹。3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。4 加入冬瓜、盐炖3小时。注意：1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。3 不要一开始就加盐。4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。 介绍方法：原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右（事实上什么骨头都可以，不过我很少选择净排，原因是没有啃骨头的快感）配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。做法：1、 猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。2、 冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。3、 将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。4、 小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。