鸡腿怎么做好吃,香酥脆皮鸡腿的家常做法 ?
1.鸡大腿洗净,去掉油脂。
2.准备好辅料。
3.把鸡腿焯水备用。
4.老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。
5.下入焯水的鸡腿。
6.烧开后转小火煮制30分钟,用筷子能扎透即可。
7.卤好的鸡腿,捞出沥干汤汁。
8.在鸡腿的表面倒上一点酱油。
9.用刷子涂抹均匀。
10.另起锅,注入油,烧制5成热。
11.下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。
12.捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。
香酥炸鸡腿家常做法,正宗香酥炸鸡腿怎么做 ?
1、准备食材。
2、鸡腿肉剔骨。
3、用刀用力拍几下,使肉质松软。
4、用刀在鸡肉表层纵横划满。(不要划断表皮)
5、改刀成小块,加入适量料酒,盐,胡椒粉腌制十五分钟左右。
6、面粉和玉米淀粉按4:1的比例,加入少许泡打粉,适量水调成如老酸奶状的面糊。(用勺提起来,不间断的流下为好)
7、将鸡腿肉丁沾满面糊。
8、油温五成热,慢炸至金黄色捞出沥油食用。
香酥炸小鸡腿怎么做 ?
1.小鸡腿洗净,然后再鸡腿上切几刀,方便入味和炸。
2.加入适量的食盐。
3.加入适量料酒。
4.加入适量的炸鸡粉调料,然后抓匀,腌制大约两个小时即可。
5.把油加热至七八成熟,把备好的鸡腿放入油中炸制,颜色变至金黄色即可。
鸡腿的做法 ?
香酥鸡腿的做法步骤:1 1鸡腿洗净,加葱花、姜片、蒜片、料酒、一点盐腌渍一会入味
香酥鸡腿的做法步骤:2 2把鸡蛋、淀粉、味好美香酥炸鸡粉调成糊状
香酥鸡腿的做法步骤:3 3腌渍好的鸡腿放入鸡蛋糊中
香酥鸡腿的做法步骤:4 4再入油锅中炸至成熟,表面定型金黄色即可
香酥鸡腿的做法步骤:5 5炸好了,可撒上椒盐吃
香酥鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
步骤
1.鸭腿洗净后,用盐均匀的抹上,放在容器里,加料酒,生抽,老抽,生姜片,十三香,拌匀,放在冰箱里腌制一个晚上。中途翻一下哦。
2.锅内水烧开后,再放入鸭腿绰水一分钟。这样正好去腥。捞起,用清水冲干净。不能冷水绰水哦,时间也不能太长。否则腌制好的鸭腿没味了。
3.蒸锅冷水上锅,鸭腿上方葱段,姜片,大火蒸40分钟。40分钟后也可以用筷子插入最厚的一段,没有流出血水就熟了。
4.用一调羹生抽,半调羹老抽,香醋适量,半调羹蜂蜜调均匀。抹在鸭腿上,炸后,鸭皮脆脆香香的。
5.分三次把调料均匀的抹鸭腿。半个小时左右,这样鸭腿也凉了。
6.锅内放油,油要多一点,油锅7分热时,先撒在油锅里一调羹生粉,再把鸭腿放进去炸。撒了生粉再也不会爆了。控制油温哦,不能高了,否则焦了就不好吃了
7.控制油温,油温高了马上转小火,这样反复炸2次就好了
8.装盆
肯德基炸鸡腿的做法 ?
我是复制别人的,如果对你有用的话
盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆。
2、鸡排, 鸡胸肉切薄片,用刀背排松软,以盐,胡椒,料酒腌制2小时,依次占淀粉,蛋液,面包屑,下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿,表面划几小口,以盐,胡椒,料酒,自然,或者你喜欢的调料,腌3小时,然后依次占面粉,占水,占面粉,重复两次,然后下锅炸熟,。
3、香酥炸鸡腿
材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量
调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉;
2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点:色泽金黄,口感香脆。
★厨师一点通
炸鸡腿时油温不要过高,否则不够香酥。
3、肯德基的香酥炸鸡制作方法
(有图片)
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次工)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
脆皮水晶鸡腿怎么做 ?
1
准备好材料。
2
锅内水烧开后,把解冻好的鸡腿放入焯烫下,牙签插入的时候没有血水,即可捞出。
3
把焯烫好的鸡腿加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味;然后把鸡腿裹匀面粉。
4
再裹好蛋液。
5
粘上面包糠。
6
放入锅内炸至金黄即可。
7
没有炸鸡粉的童鞋,可以自己加点盐,白胡椒粉,鸡精,少许白糖,烤肉酱腌制入味。
香酥凤爪的做法 香酥凤爪怎么做好吃 ?
主料
主料: 鸡爪500克
调料: 料酒5克
花椒5克 大葱8克
姜8克 香油8克
植物油50克 盐2克
味精1克 白砂糖5克
辣椒(红 尖
干)5克 酱油5克
香酥凤爪的做法步骤
1. 将鸡爪除粗皮,砍去爪尖,洗干净,用料酒、盐、酱油、葱、姜(葱姜拍破)、花椒籽拌匀,腌约30分钟,使鸡爪入基本味,然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上,放入油,烧至七成热,鸡爪投入锅内,炸至色泽金黄,倒入漏勺沥干油;炒锅双置火上,鸡爪倒入锅内,加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤,用微火焖至能脱骨(不宜太烂),出锅晾冷。
3. 食用前装盘,撒入干红椒末、淋香油即成。
香稣鸡腿怎么做? ?
去超市买一包香酥炸鸡粉,在买一斤鸡腿,洗净。把炸鸡粉按比例倒入鸡腿中,浸泡半小时就可以炸了。
正新脆皮鸡排裹粉的调制方法 ?
应该和振新鸡排九喜粉是一样的