万丰美食菜谱大全家庭自制烧卖怎么做好吃，家庭自制烧卖的家 ？
1
洋葱、葱、豆薯、胡萝卜切细末备用。
2
加入一个大碗公中备用。
3
猪绞肉放在沾板上用刀剁至有黏性 ( 把白色的部分剁细 )。
4
将剁好的猪绞肉加入大碗公。
5
用汤匙搅拌均匀。
6
热锅倒入橄榄油加热后淋在肉上。
7
放入鱼浆搅拌均匀。
8
取另一碗公倒入面粉过筛。
9
倒入滚水。
10
用刮刀搅拌均匀至表面光滑。
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用保鲜膜包起来冷藏15分~60分。
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拿掉保鲜膜在沾板及面团上面洒面粉。
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将面团搓成长条状切小块(1 x 2 cm大小左右)。
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将小面团揉成圆形压扁，擀面棍及面团上洒手粉。
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擀至0.8~1mm的厚度，边感要边翻面比较不会黏。
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有透光、越薄越好，但不要擀到破掉，破掉要重新擀一次。
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将面皮放在手心，挖1汤匙的肉馅抹在面皮上，边边也要抹喔!
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用虎口将皮的边缘压紧，上面肉馅用指腹压平整。
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抓住上面将底部压平，周围抓成圆柱状。
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在蒸笼中放上纱布，依序将做好的烧卖放入排整齐，要留一些缝隙。
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上面可放上一些喜欢吃的配料，蒸锅底锅放水至7分满，蒸笼放上去，大火蒸15-20分，熄火闷5分钟即可。
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烧卖小心取起(底部一沾黏在纱布上)，放在蒸锅上有蒸气比较好拿，淋上酱油，趁热享用喔!
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不沾酱也很鲜美哟~!
自制版家庭版烧麦怎么做好吃又简单，做法 ？
主料
糯米 ：1000
烧麦皮子 ：1100
猪肉 ：450
香菇 ：20朵
胡萝卜 ：80
虾米 ：20
辅料
鸡精 ：适量
糖 ：适量
葱 ：适量
五香粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
老抽 ：适量
芝麻油 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好食材
第二步
2.胡萝卜洗净切碎，
第三步
3.香菇泡发好切碎，
第四步
4.猪肉切小丁，
第五步
5.锅里油热，放入姜，葱末煸炒香，放入漂净的虾米煸炒香，
第六步
6.放入胡萝卜丁，
第七步
7.放入香菇丁，煸炒一下关火，
第八步
8.放入猪肉丁，
第九步
9.加盐，糖，料酒，老抽，五香粉，胡椒粉，芝麻油，鸡精，煸炒匀，使之入味，
第十步
10.这时候糯米饭煮好了，
第十一步
11.把糯米饭放入猪肉馅里，
第十二步
12.充分搅拌均匀，
第十三步
13.取一张烧麦皮，用擀面杖四边擀一下，
第十四步
14.放入适量糯米肉馅，
第十五步
15.包成烧麦，
第十六步
16.蒸屉上刷些植物油，放入烧麦，
第十七步
17.隔水蒸10分钟，关火，焖2分钟即可
自己怎么在家做烧卖？ ？
烧卖用的是糯米做得 你用米饭是不行的··· 制作方法 1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。 ２、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。 ３、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。 主料：猪肉馅 辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱 调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末 烹制方法 1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀； 2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上 制作烧麦所需的材料(20张)劲后和洋葱粒拌匀； 3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。 特点：浓香软糯，老少皆宜。
在家怎样做烧麦 ？
自己在家做烧卖的超详细方法-------鲜肉烧麦
原料：面粉500克 猪肉馅300克 姜30克 葱白2根 温开水250ml 凉水100ml
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约 3克） 香油1汤匙（15ml）
做法：
1）在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分
钟。
2）在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次
倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。
3）在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。
4) 将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。
5）案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四
周有皱纹的面皮（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的烧卖皮儿）。
6）在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧（详细手法请看图解）。
7）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即
可。
超级啰嗦：
**这个配方大概可以做40个烧麦左右，当然，也要看您包的烧麦的大小。
**擀烧麦皮最好能用中间粗两头尖的枣核擀面杖。如果没有，就用家里普通的擀面杖，但最好能用小一点儿的。烧卖独特的裙形面皮，需要有些经验才能擀出来，需要练习很久。自己在家做的话，可以用手碾压的方式辅助做出皱纹来。如果做不出来，就别强求，擀成中间厚四边薄的面皮也可以。
**馅料的选择，可以根据您自己的喜好。猪肉，牛肉，羊肉，虾肉都可以。也可以用鸡蛋香菇等做成素馅的。也有一些烧卖的馅料中，还配了少量浸泡一夜并沥干的糯米。
**记得要在蒸锅中的水烧开后，再放入烧麦去蒸哦，那样才会很好吃。
**如果有时间，还可以用菠菜汁或胡萝卜汁来代替水和面，做成彩色的烧卖，颜色会更好看，或许小孩子们会很喜欢。
如何做烧麦 ？
烧卖（1）
材料：糯米，饺子皮或馄饨皮，葱，瘦肉末，香菇。
1-浸泡糯米
2-把香菇，葱切丁和肉末拌好。加点油和香油。待用。
3-这步可以和第2部一起进行。就是煮糯米饭。蒸也可以吧（个人意见）
4-等糯米煮好就和拌好的肉馅拌在一起，加盐，酱油，鸡精。这样成了烧卖馅了。
这里有点要注意（我自己加的意见）：就是这种烧卖和广东烧卖不太一样。如果做广东烧卖，最好用黄色的那种云吞（馄饨）皮。而烧卖馅比较简单，就是肉，香菇，虾仁等。个人喜欢~想怎么吃就怎么做~
5-要开始包烧卖了。包的内容很难说。。原文是这样D：一张皮，一团馅，口子上捏一把~小小的嘴里露出一点糯米馅。大家自己体会吧。。。
6-最后了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分钟就OK了~
烧卖（2）
（1）将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成约1厘米见方丁。
（2）将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10--15分钟。
（3）将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使黄萝卜在米下面），盖上锅盖焖约10--15分钟，将米翻一遍，再盖严锅盖，焖约15--20分钟即可成熟，将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。
（4）将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4--5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。
三鲜烧麦
制作方法：
将猪肉洗净剁成末，水发海参搞好，切成丁
对虾去掉虾头、皮和沙线，洗净后切成丁，然后一起放入盆中，加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅
将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂，并刷上一层芝麻油，以防表皮发裂
取少许面粉蒸熟，晾凉后过箩，铺在案板上，将面剂放在上面，擀成圆形烧麦皮，包上馅，收口松点，露点馅，包好后入笼蒸熟即成
猪肉烧卖
配料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
操作：①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
【四喜烧卖】
主料:
面粉250g
沸水120ml
猪肉陷200g
黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..)
干香菇6朵
辅料:大葱花1汤匙(15g)
姜末,盐各1茶匙(5g)
生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙
做法:
1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎.
2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉陷搅打上劲.
3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。
4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎.
5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。...余下全文>>
如何制作烧麦皮？ ？
和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破
自制糯米香甜烧麦怎么做如何做好吃 ？
自制糯米香甜烧麦的做法步骤
1. 糯米粳米对半，用水浸泡一小时。倒小半勺花生油，然后放平时烧饭4/5的水煮饭。煮好放凉备用。
2. 鲜香菇这个过水，捞出后把水挤干然后切丁。(干香菇只要泡好切丁就可)，胡萝卜切丁。
3. 热锅里放少许油，先炒香菇放多一点的盐，炒好盛到装米饭的容器里。同样的步骤炒好胡萝卜装到装米饭的容器里。
4. 在装米饭的容器里刚少许糖，鸡精，美味鲜酱油，再淋几滴芝麻油然后搅拌均匀。（按个人口味去调制）
5. 处理面粉，最好是高筋面粉和低筋面粉2：3比例，用凉开水搅拌揉成面团
6. 装适量米饭然后用虎口去挤压成葫芦状。
7. 上锅蒸咯。
怎样在家做出好吃又好看的烧麦 ？
今天就教大家做一道“三鲜烧麦”在家做出好吃又好看的烧麦的方法：主料：猪前腿肉、海参、鲜虾。辅料：葱、姜。调料：盐、味精、酱油（少许）、绍酒、姜末、麻油、清水。 制作步骤： 1、鲜虾取肉后洗净切成丁备用、猪肉同样切丁备用。2、水发海参去掉参肠、洗净泥沙后切丁备用。3、葱姜切末备用。4、将主料、辅料、调料打匀做成馅料备用。5、做蒸锅，将少许面粉上锅蒸熟后过箩备用。6、开水和面，在蒸好的熟面上制成烧麦皮。7、取一只烧麦皮包上调好的馅料，轻轻收口，露出一些馅。8、将包好的烧麦摆放整齐，下锅蒸熟即成。ps： 1、烧麦的馅料切丁要小而均匀，否则会影响成品的口感。2、烧麦的收口不可太死，要留有一定的空间让馅料轻轻的露出一点，这样才有烧麦的风韵哦！
自制烧卖（含烧卖皮做法）怎么做 ？
自制烧卖怎么做
材料
五花肉150g，水发香菇8朵，笋一个，糯米150g，葱5根，姜6片，中筋面粉250g，虾15只
做法
1.将糯米洗净泡水，约8小时。隔水蒸熟。（我是晚上泡，第二天做。）
2.将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时。
3.锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色。
4.再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。加入少许水，加点盐将料煮熟，关火。
5.倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。
6.变成烧卖馅料。
7.面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟。
8.分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7，8分钟即可。
烧麦怎么调陷，调出来好吃，还有烧卖皮怎么做才透亮 ？
烧麦馅的制作：第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用；
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。
烧卖皮制作：澄面（小麦淀粉）和玉米淀粉（也叫生粉）混合，开水烫面揉成面团，饧10分钟后将面团分成小剂子，擀成面皮即可包烧麦。