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鱼香煎蛋 鱼香煎蛋的做法

鱼香鸡蛋怎么做 ?

鱼香鸡蛋的做法
1.鸡蛋打散,淀粉与水1:2的比例混合,加一半在打散的鸡蛋里混合均匀
2.将醋、白糖、酱油、盐混合均匀,调鱼香汁
3.绿椒、红椒切丁,姜、蒜、葱剁碎

4.锅里添油,将蛋液倒入,两面煎熟,盛出切块儿,置盘
5.锅里再添少量油,青红椒、葱姜蒜倒入,翻炒均匀,再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀
6.待鱼香味儿散出时,加另一半水淀粉勾芡,出锅,浇在鸡蛋上即可

鱼香鸡蛋汁怎么配 ?

这是一道快手菜,做起来一会工夫就可以出锅了,但是要加的调料却有好几样,要是一样一样往锅里加估计还没等加完就糊锅了。所以鱼香汁要提前准备好,这碗鱼香汁很重要,成不成可就靠它了。
1. 〉鸡蛋打散备用
2. 〉水发木耳洗干净去掉硬根切成丝,大葱切成丝,大蒜切成末备用
3. 〉用酱油、香醋、白糖、淀粉、盐和清水调成鱼香汁备用
4. 〉锅中放油,油热时倒入打散的鸡蛋液,鸡蛋成型后盛出
5. 〉锅中再放少许的油,油温5成热时加入甜辣酱炒香
6. 〉然后放入葱丝和蒜末炒匀,再放入木耳丝炒2分钟
7. 〉再放入刚才炒好的鸡蛋,这时放入事先调好的鱼香汁,翻炒均匀即可出锅

鱼香茄条和鱼香鸡蛋的具体做法 ?

1.鱼香鸡蛋
做法:1)鸡蛋3只,打散在碗中,稍微放一点点盐,打匀。
2)锅热油,倒入鸡蛋,转小火,烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里,切块。烘蛋的间隙,用糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水兑成小半碗汁。
3)锅热油,加剁碎的郫县豆酱,蒜末,葱末,姜末一起炒出香味,倒入碗里兑好的汁,搅拌,烧开以后,把烘好的鸡蛋块儿倒入,炒匀了,盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了

2.鱼香茄条
长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉各适量。
1.将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条,鸡蛋与干淀粉调成糊,泡辣椒剁成茸;2.炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;
3.重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;
4.锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上,鱼香茄条即成。

用鱼香肉丝调料做鱼香鸡蛋怎么做? ?

1、取三枚鸡蛋入碗,加少许盐,再两滴白醋可使炒出来的蛋既松嫩又可口,打成蛋液,最好打成表面起一层泡沫,这样炒出来的鸡蛋更篷松;

、木耳发好,去除根蒂,用手撕小; 青、红椒切成块; 生姜切丝,也可以切成姜末,我家有人不喜欢吃姜,切成丝吃菜时可以很容易找到,并将其剔出。可以只取姜味,不必吃到姜,有同样情况的朋友可以一试; 大蒜切成末; 糖、醋、酱油、料埂、淀粉,再加少许水调和,勾兑成汁待用;
3、锅入油,稍微多一些,鸡蛋很吃油,最好用平底锅,煎的蛋饼更有形,受热也会更均匀,我条件所限,就用炒锅煎的,品相不好,大家见谅哈~~煎出蛋饼后盛出放在砧板上,切成菱形状(详见下图),再入碗备用;
起油锅,爆香姜蒜末,加入一勺豆瓣酱,先后放入准备好的青红椒和木耳,翻炒均匀后倒入兑好的调味汁,翻炒均匀,待烧开后,放入切好的蛋饼,炒匀,即可出锅装盘。

怎样能炒出好吃的荷包蛋? ?

微波炉: 找一个小碗,碗里倒上水,(水的高度正好没过鸡蛋就可以)。然后,将鸡蛋打在水里,放如微波炉中,根据鸡蛋的数量,而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后,取出。将碗里水闭出去,倒上蚝油,美味无穷。 喜欢吃酸甜口味的,就倒番茄沙斯。 (此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现,只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋) 鱼香荷包蛋(做法简单,美味哦~) 【所属菜系】 川菜 【特点】 形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香 【原料】 鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。 【制作过程】 (1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。 煎蛋技巧: 煎蛋时油温不要过高,火也不能太大,这样才不至于黏锅,在蛋黄即将凝固的时候,可以浇上一汤勺冷开水,这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。 另附: 1。油煎荷包蛋 用料:鸡蛋1粒,酱油少许 做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好, 可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。 2。水煮蛋。 用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。 做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。 煮的时间: 三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。 六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。 十分钟,蛋全熟。 3。水煮菏包蛋 用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。 做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。 4。生煎荷包蛋 用料:1粒蛋,2汤匙油,碗水 做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。 5.菜莆蛋 用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。 做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 6。菜豆蛋 用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。 做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。 7。肉碎煎蛋 用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。 做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎,间中如果发觉油不够可以加些油,向周围浇,煎至两面金黄就行了? 8。虾仁煎蛋 用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。 做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。 9。大葱煎蛋 用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。 做法:烧热镬,下半碗油,略热......余下全文>>

鱼香鸡蛋鱼香茄子鱼香肉丝怎么做的啊? ?

鱼香茄子原料

  茄子400克,猪肉末50克,豆瓣辣酱15克,泡红椒3根,葱末10克,蒜末15克,姜末10克,盐1克,昧精1克,醋20克,酱油15克,水淀粉10克,白糖15克,植物油500克(实耗40克)。

  鱼香茄子怎么做

  1.将茄子洗净切成块;豆瓣辣酱与泡红椒分别剁碎。

  2.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至七成热时放入茄子炸至回软,捞出控油备用。

  3.炒锅再置火上,加少量油,放入猪肉末炒散至熟,加入剁细的豆瓣辣酱和泡红椒,用小火炒出香昧,至油红时加入葱姜蒜末炒出香味,再放入茄子、盐、白糖、配、酱油和100克清水,用中火加热至原料入昧时加入味精然后用水淀粉勾芡拌匀,盛入盘中即可。

  鱼香茄子要点

  炒豆瓣辣酱用小人;烧茄子时加水要根据火力掌握,成菜汤汁不要太多。 鱼香鸡蛋
原料:鸡蛋

配料:蒜末,姜末,葱末

调料:盐,糖,醋,酱油,料酒,淀粉,豆豉

制作:⒈鸡蛋打散,稍微放点盐,搅匀

⒉糖,醋,酱油,料酒,淀粉,再加少许水调和,兑成汁

⒊起油锅,小火将蛋液烘成一个厚厚的蛋饼,盛出,切成块

⒋再起油锅,放豆豉,葱姜蒜末炒香,倒入兑好的汁,搅拌,烧开

⒌放入蛋饼,炒匀,出锅,撒点葱花即可。 鱼香肉丝
猪里脊肉 150克

青椒 2个

水发木耳 适量

葱、姜、蒜 适量

盐 少许

料酒 少许

生粉 一小勺

蚝油 两大勺

生抽 一大勺

醋 一大勺

糖 一大勺

豆瓣酱 一大勺

干辣椒 一大勺

怎么做荷包蛋?怎么样做出来的荷包蛋最好吃 ?

微波炉:
找一个小碗,碗里倒上水,(水的高度正好没过鸡蛋就可以)。然后,将鸡蛋打在水里,放如微波炉中,根据鸡蛋的数量,而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后,取出。将碗里水闭出去,倒上蚝油,美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的,就倒番茄沙斯。
(此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现,只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋)

鱼香荷包蛋(做法简单,美味哦~)

【所属菜系】 川菜
【特点】 形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香
【原料】
鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高,火也不能太大,这样才不至于黏锅,在蛋黄即将凝固的时候,可以浇上一汤勺冷开水,这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。

另附:
1。油煎荷包蛋

用料:鸡蛋1粒,酱油少许

做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,

可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。

2。水煮蛋。

用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。

做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间:

三分钟,蛋互凝固幼嫩,蛋黄半熟。

六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。

十分钟,蛋全熟。

3。水煮菏包蛋

用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。

做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋

用料:1粒蛋,2汤匙油,??碗水

做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋

用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。

做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋

用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。

做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。...余下全文>>

今天在四川酒家对面大饭店,吃的是鱼香鸡蛋盖饭,为什么没有鱼 ?

超子,明儿我回去…

早餐天天吃荷包蛋好吗 ?

好!每天早上一枚鸡蛋,即可保证体内蛋白的供应,又能为一上午的工作学丁提供能量。当然取决于你买的鸡蛋的质量,如果常吃建议吃柴鸡蛋,激素少些对身体有好处!

煎鸡蛋怎么煎嫩 ?

这个煎得多了就有经验了。用小火煎的话比较不容易糊。大火煎的话蛋黄会比较嫩,但是容易糊。 如果想煎两面金黄的那种,就煎完一面翻到另一面就可以,两面煎的这种往往受热比较均匀。 如果想煎太阳蛋(就是那种底面金黄色,上面是白白的蛋清和黄黄的蛋黄那种煎蛋,西餐厅里很多都煎那种的),有两种方法。第一种:锅中倒一点点油(一点点哦,千万别多了),然后将鸡蛋打入,小火煎一会儿,当底面开始有点微微发黄,但上面还没熟的时候,在锅中倒入一勺凉水(不要倒到鸡蛋上,倒在鸡蛋旁边),然后马上盖上锅盖,在等个一分钟就好了。这样煎出的蛋正面就是漂亮的太阳状的,而且底面也没糊。(这是由于锅中的热油遇到了冷水,产生了大量的水蒸气,讲蛋闷熟了,所以一定要盖锅盖哦,不然会被溅到)第二种:锅中倒一点点油,然后打入鸡蛋,用非常非常非常小的火,慢慢煎,不能着急,慢慢等,等上面的蛋液都凝固时就熟了,这样煎出来的蛋底面也不会糊。这两种煎法煎出来的蛋的区别就在于:第一种比较快,蛋的口感会比较嫩,但是水蒸气会使蛋上面有些凹点。第二种方法煎的比较慢,也比较熟,但是口感会有一点点老,不过它的表面会非常干净漂亮。 鸡蛋刚煎好的时候撒一点盐就可以,不要用勺子,用手指捏一点点盐,均匀的洒上就可以,这样不会太咸,味道淡了可以再洒一点点,不容易过量。

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