全国有名的特色米饭 ?
云南的竹筒米饭、福建的石锅堡仔饭
有什么特色饭 ?
锔猪扒饭,意大利炒饭,印尼炒饭,好多呢
有什么特色的好吃的饭? ?
叉烧饭吧 很不错的 做法是 微波炉做法;
肉洗净、沥乾。花椒、八角、草果加水煲开大煲水,把猪肉放入去煲几分钟关火浸一会,不可以煮太久喔。会熟了就不用烤啦!
把猪肉放在水龙头下开活水冲两分钟把那'骚味'冲走。花椒、八角、草果留起和猪肉加入之前准备好的奄料放入冰箱奄三小时以上,可以奄过夜就最好。奄好的猪肉,放入微波炉用烧烤功能烤10分钟左右,视乎肉的大小而定。期间翻几次面。我觉得有用碟盛着烤比用烤架烤好。烤的时候加多些奄的汁一起烤,出来的肉带肉汁!超级好味!蜜汁叉烧饭!记得把叉烧汁淋上饭面一起吃呀
餐馆里做的米饭特别好吃,不知道是什么米,怎么做的 ?
大米饭集锦
大米饭按照配料与蒸煮方法的不同,可分为家常米饭,营养风味米饭和食疗保健米饭三大类。
家常米饭
家常米饭是指用大米蒸煮而成的大米饭,用料单一,制作方便。按照蒸煮方法的不同,可分为捞蒸米饭、罐蒸米饭、双蒸米饭和焖饭等类型。
1.捞蒸米饭
制作方法:米与水的比例约1∶5,先将水烧开,然后倒入淘净的大米,煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。
风味特点:饭质松散利口。
营养评价:捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬,各种营养素损失较多。据分析,捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%,核黄素的保存率为50%左右,尼克酸的保存率为21~24%。同时,大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中,而米汤往往又被弃掉,这是十分可惜的。
注:以下各章节[制作方法]中的各种“大米”,均为淘洗干净的米。
2.罐蒸米饭
制作方法:在蒸罐或钵内放入大米和水。米与水的比例约为1∶2,直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟。
风味特点:米饭软硬适口,粘性较强。
营养评价:罐蒸米饭,硫胺索保存率为62%,是捞蒸米饭的2~3倍;核黄素的保存率几乎达到100%,是捞蒸米饭的两倍;尼克酸的保存率为30%,也高于捞蒸米饭。从营养价值来看,罐蒸米饭优于捞蒸米饭。
3.双蒸米饭
制作方法:将大米倒在笼屉内用大火蒸,待冒大气后,再蒸20分钟,取出摊晾。按需要量将蒸过的米装入钵内,加2倍左右的水,再蒸1小时即成。如果大食堂用米量过多时,则将已蒸过的米倒入桶内,每0.5公斤米加1升开水,用饭铲搅拌均匀后盖上盖焖半小时,待水分全部吸收后,盛入笼屉,再用饭铲搅散,蒸半小时即熟。
风味特点:出饭率较高,饭质松散可口。
营养评价:双蒸米饭营养素保存率较高,具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点。
4.焖饭
制作方法:(1) 开水下米法:在锅内加大约2倍于大米重量的水,烧开后加入大米,盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧;闻有香味后退火,再焖几分钟即成。
(2) 冷水下米法:米与适量冷水同时下锅,用大火烧开后,改用火力均匀的小火焖烧,待闻到香味后退火,再焖几分钟即成。
风味特点:米饭浓香,质软,口感好。(焖饭有锅巴,锅巴的厚度取决于火力的大小。
营养评价:焖饭时,大米淀粉糊化充分,有利于消化吸收,营养素保存率高。但如果火候掌握不好,容易焦底糊锅。
推荐比较有特色的米饭类小吃,加盟的也可以 100分?
五色糯米饭:
原料:糯米适量,红蓝草(红色)适量,干黄花(黄色)适量,紫苋菜(梅红色)适量,糯米原色(白色)适量,黑豆汁(黑色)适量。
做法:
1、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁, 将黄色染汁沥渣倒出备用。
2、将红蓝草(紫色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁,将紫色染汁沥渣倒出备用。
3、将红蓝草(红色)洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁,将红色染汁沥渣倒出备用。
4、将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内,白色为糯米原色放入清水内泡,放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色(红蓝草)、黄色(干黄花)、红色(红蓝草)、黑色(黑豆汁)、梅红色(紫苋菜汁)、白色(糯米原色)]
5、将糯米里的各染汁水倒出沥干水份,依次放入已铺有蒸沙布的竹匾内,起锅放入适量清水,将装有糯米的竹匾架在蒸架上,加盖蒸煮至糯米软糯即可。
在大学食堂怎么做特色大米饭?比如说木桶饭。 10分?
材料
蒸好的糯米饭1000克,老鸭(鸭龄两年以上)1只,香菇5朵,罐头装的玉兰笋80克,香葱10克,小油菜2棵,粽叶5片。调料精盐10克,味精3克,白糖5克,酱油8克,李锦记蚝油6克,生粉5克,香料包(茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克),清汤200克。
做法
1、锅内添水2000克,放入香料包和杀好洗净的老鸭,大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁,与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小,垫入桶中,放入拌好的米饭,再放上鸭肉、鸭皮。5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透,取出木桶,放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1:4的比例调好下入锅中,放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开,勾上米汤芡,上桌后将汁淋入木桶中,用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
学校食堂特色饭都有哪些? ?
这个问题你可以请教食堂大师傅
米饭有几种吃法 ?
石锅拌饭,营养最全面 只要是看过韩剧的人,对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会陌生。不过,说起韩国的拌饭,最“经典”的还是石锅饭。 据了解,石锅拌饭的配料很多,从荤到素,从凉到热样样不缺,包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝,以及炒好的肉末等。在制作中,最需要注意的是,鸡蛋煎一面,另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前,应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油,以保证米饭不粘锅,同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快,米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久,就会“滋滋”作响。此时端下,用筷子搅拌,浓香四溢,让人食欲大动。 特色做法让米饭营养大增 乍一看,上述米饭都是“色、香、味”俱全,然而其健康程度又如何呢?北京友谊医院营养科主任洪忠新说,特色米饭是否健康,关键在于用油多少。如果用油少,则可以避免因热量超标导致的高血脂等“富贵病”,所以不论是炒是焖,掌握好用油量都是很重要的。此外,洪主任建议说,现在正值感冒高峰期,吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择,糯米属于温补食品,对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。 其实,关于米饭的做法,远不止以上几种,它们或鲜咸可口,或香甜诱人,都是各有特色。然而,中国烹饪协会营养与美食委员会委员吴美云认为,不管做法如何,它们都有相通之处:特色米饭大多会添加动物性及植物性配料,因此在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外,其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲,令饮食文化极大地丰富起来。
100克米饭内有哪些营养 ?
每100克含可食用部分 100克
20张
特色米饭
热量(千卡):116 B1
硫胺素(毫克):.02
CA钙(毫克):7
蛋白质(克):2.6
B2核黄素(毫克):.03
MG镁(毫克):15
脂肪(克):.3
B5烟酸(毫克):1.9
FE铁(毫克):1.3
碳水化合物(克):25.6
VC维生素C(毫克):0
MA锰(毫克):.58
膳食纤维(克):.3
VE维生素E(毫克):0
ZN锌(毫克):.92
维生素(微克):0
胆固醇(毫克):0
CU铜(毫克):.06
胡萝卜素(微克):.3
钾(毫克):30
P磷(毫克):62
视黄醇当量(微克):70.9
钠(毫克):2.5
SE硒(微克):4
热量:115大卡(100克)
饭米饭米饭 ?
我想跟你说的是南方大米一斤煮1.6北方的1.4