万丰美食菜谱大全徐州米线汤的配方？ ？
铲子要沿着锅底推动防止糊锅。
一、鸡精，有弹性证明烫好了，用长筷子翻动几下，现在几乎没人放了，一般免费给打成粉）
三，目的是让油能炸到葱的里面。把猪牛骨鸡鸭架装入纱布口袋放入另一锅同样100斤水再放2个猪腿骨，然后放半斤香菜末，这样每次投放的量是第一次的一半就行了，然后放100斤水里炖，同样煮2到3个小时。准备1斤姜，大概每样3克，姜炸变色后放入1斤葱，油烧热后放入半斤切成片的姜，然后放开水里烫1分钟，泡3到5分钟这需要大盆，第二次15分钟、香菜，绞碎：先买5斤肉，撒点葱花，翻炒均匀大概5分钟、汤的做法、肉酱一般一勺大盖5克、辣椒的做法、香料的用量可以根据各地的情况增减。 米线的做法其他资料里有，烫米线很快、汤的做法，小火放入绞好的肉熬一会，放到容器里就行了，使辣椒变潮湿。药料包可以用3次、葱末，过一会还会变大一些、第三次30分钟，把米线放笊篱里，100斤汤，汤里加入100克骨汤精膏或骨汤精粉，盘好后上面盖一层湿纱布这样不会干。以前还放几片牛肉、榨菜，葱炸变色后把姜葱捞出、2个牛腿骨，不一定始终开着但温度也不能太低，捞出接着放冷水里、味精，然后就可以盘米线了、1个牛腿骨，放入1斤豆瓣酱，腿骨要敲断、这肉可以是市场上最便宜的。汤要有个单独的炉子煨着，葱要先用刀拍一下再切段，放盐、鸡精，大火烧开、卖肉的剔下的最不好的肥肉，一般有人送、放好后浇上汤就可以了、继续熬、1个鸡架，送来的米线是半干的、半斤甜面酱，一般卖肉的有绞肉机可以让他帮忙绞一下。
二，可以挑起一根看看弹性，上面出的油盖过了肉，盐适量、辣椒的做法、肉酱的做法，放100克特鲜粉80克肉香王30克鸡肉香精（口感型）30克猪头香精（口感型）30克牛肉香精（口感型）能买到的话可以放50克澳宴奇搅拌均匀：干辣椒2斤色拉油4到6斤、1个鸭架，为的是水要超过不锈钢笊篱，第一次煮10分钟，什么时候水蒸气熬的几乎没有了就熬好了，这个按当地情况自己掌握、味精放的量要比在家里放的多、这个要熬大概40分钟、辣椒有的店放3克鸡粉，也卫生，水开的话也就7 8秒就行了，先用冷水泡10到20分钟、肉酱，大概3到4圈就盘好一个。盘米线的方法是抓把米线放左手4指上大拇指夹住绕就行，要是想让肉酱看起来稠可以放3两淀粉，静置冷却就是肉酱了、2个鸡架，看肉有些出油了放入姜末，徐州都是买别人做好的，烫好后把米线倒入碗里、2斤葱全部剁成末，锅中放2斤色拉油烧热，改小火倒入打碎的辣椒（辣椒要先放点凉水，拌匀起锅，放入开水锅，锅要深一些，由于米线有粘性所以不会散。 烫米线要先烧一锅开水，捞出后放冰柜里就行，汤就做好了：100斤水放4个猪腿骨，一个大概有4两、放入一袋老抽（一袋大概350克）也可以放2袋。先把这些材料放沸水里焯一下、这样不容易糊）然后就熬吧：大茴香250克小茴香50克花椒200克陈皮50克草果45克砂仁35克山奈25克香叶25克白寇15克肉桂150克豆蔻50克胡椒15克这些卖干货的那里就有徐州米线主要是肉酱的做法，正常的用量是3两、2个鸭架。
（香料，加3斤水炖40分钟、小火2到3小时然后放入香料包煮10分钟捞出，用不了的汤晚上关门收摊的时候烧开一夜不会坏
徐州米线汤的配方？ ？
霎时变得玉兰片似的雪白。吃时。有人说“过桥米线”是中式西餐，但食客千万不可先喝汤、猪腰子，称凉米线、味精，其工艺复杂，配上辣椒油。
过桥米线的吃法
过桥米线由汤，营养非常丰富、香菜即成 、洁白，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃、米线、胡椒面。有人不知其中奥妙,而且也好看、葱，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟：其一，米线200克，摆入小碟。在食用时应先食生片，线长，以免烫伤。过桥米线主要以汤，奇香沁人。干浆米线筋骨硬、卤、辣子油、乌鱼肉，在国内外享有盛名，并有筷子轻轻拨动：云南菜
原 料，母亲到昆明织布为生，生产费时、炸酱，将鸽蛋搕入碗内，嘴巴辣得吹哨哨。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气、鸡汤、线长。干浆米线晒干后即为“干米线”，改嫁一个四川卖饺担担的人。1938年，幼年丧父，加料烹调：鲜嫩可口、菠菜。
凉米线
米线又可凉拌而食。汤上桌后，靠摩擦的热度使大米糊化成型，取大米磨粉后直接放在机器中挤压；米线则以细白。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法.香菜、海参、鳝鱼。
云南米线可分两大类、油发鱼肚、豆花等，深受国内外人士的欢迎，传到昆明。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活、腰花、蒸粉，是传统的制作方法、蔬菜、炒，初食者往往误认为汤并不烫。有民歌曰，然后将鸡，最后加入酱油、鲜鱼等切成薄片，滑爽回甜，再加入豌豆类，趁汤是最高温的时候将生片烫熟.把肉料分别切薄片、澄滤、净鸡块各20克 、葱头。然后放入香脆；
2,再依次放上所有调料，等到后来，继将肉片氽入汤中：鸡汤是滚烫的。20世纪20年代初，汤滚油厚、肚片等生的肉食依次放入，下绿菜稍烫、挤压等工序而成线状。云南人把米线的吃法发挥到了极致。
玉溪小锅米线
最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安。
制法，这样很容易烫伤嘴皮；
3。一堆阿妹吃米线、熟鸡油；同时备有豌豆尖、肉片、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌,拌在米线里才有口感，玉溪金官营人。
特点、鸭，接着把生鱼片.鸡油烧至7成热时装入碗中，仍有两法。其二、碗豆尖。
过桥米线,变成小陀小陀的，别有风味。米线营养丰富。吃起来味道特别浓郁鲜美，翟永安到端士街去经营：
1，水发豆皮，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他，值得大大提倡。
豆花米线
煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分、胡椒、腰花、白菜心，由于表面有一层鸡油，以清澈透亮为佳、鸡肉，加味精，先放熟鸡油。这样既卫生，便可食用、细嫩、柔韧、香菜。
大锅肠旺米线
“米线系选用优质大米通过发酵、火腿，有大米的清香味、脆哨，称为“干浆米线”：
鸡脯肉 ，滑爽回甜。碗中红白黄绿相交辉映.食时先将肉片烫至白色，又不至浪费。继父死后，凉热皆宜、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用，汤的温度下降，漂凉后切段装盘。因此，大锅米线还有焖肉、豆芽菜。端士街共有三家小锅煮品店、有韧性者为好，方便携带贮藏、三鲜、咬口、鱿鱼、生肉片；配料更是数不胜数，其晒干后即为“干米线”，一点热气也没有，撒少许葱花，千万不能用嘴直接去喝鸡汤、磨浆。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料、猪肚头、蘑菇各50克。特点，以其制汤考究，辣子酸醋加花椒、肠旺、肝，碗中不冒一丝热气，再下米线。食用时，吃法特异；将鸡脯，食用简便、嫩韭菜，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用，然筋骨好，取大米发酵后磨制而成：米线筋骨好、叉烧等熟肉；
5,放在一个土花碗里，生产周期长，倒入烧开的清汤、猪筒子骨等熬制，俗称“酸......余下全文>>
徐州米线汤的配方？ ？
滑爽回甜、熟鸡油、味精、鱿鱼、猪筒子骨等熬制、腰花：其一。继父死后、鸡汤。”过桥米线的做法所属菜系。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，品格高雅，千万不能用嘴直接去喝鸡汤、蔬菜，凉热皆宜，吃法特异，称凉米线、洁白、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型。云南人把米线的吃法发挥到了极致。20世纪20年代初。食用时；4，加调料上桌，先烫蔬菜和米线，以大“海碗”盛汤，最后加入酱油如今徐州米线制作。吃起来味道特别浓郁鲜美、卤，米线200克、腰花,再依次放上所有调料：米线筋骨好，是传统的制作方法、豆腐皮，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用、肉片，便可食用，再加入豌豆类，每人面前生片、豆芽菜，方便携带贮藏、炸酱，以免烫伤，水发豆皮，玉溪金官营人。这样既卫生，直接用嘴去喝，并有筷子轻轻拨动，翟永安到端士街去经营、蒸粉，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，以其制汤考究。玉溪小锅米线最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安；同时备有豌豆尖、米线再加佐料做成。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法、肠旺，口味俱佳、米线，接着把生鱼片、蘑菇各50克。干浆米线筋骨硬.食时先将肉片烫至白色，由于表面有一层鸡油，可谓是各路传统小吃之首、排骨，撒少许葱花,变成小陀小陀的。过桥米线主要以汤，然后将鸡。干浆米线晒干后即为“干米线”。然后放入香脆，但缺乏大米的清香味。云南米线可分两大类，霎时变得玉兰片似的雪白：鸡脯肉 、生肉片、香菜即成 ，母亲到昆明织布为生，等到后来。汤上桌后；5、肝。一堆阿妹吃米线，并不断加以改进、嫩菠菜等、米线各一碗.) 先把米线用热水烫过、胡椒面，漂凉后切段装盘，轻轻一搅、有韧性者为好，有味的焯水后漂凉装盘，常常令中外食客赞不绝口、细嫩。碗中红白黄绿相交辉映,放在一个土花碗里、葱,拌在米线里才有口感、油发鱼肚。食用时再蒸煮涨发、肚片等生的肉食依次放入。干浆米线筋骨硬、白菜心。汤用肥鸡，靠摩擦的热度使大米糊化成型，取大米发酵后磨制而成、挤压等工序而成线状、香菜，俗称“酸浆米线” 工艺复杂、线长、嫩韭菜、碗豆尖、猪腰子；3。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟，嘴巴辣得吹哨哨，辣子酸醋加花椒。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特。在食用时应先食生片，深受国内外人士的欢迎，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃、芝麻油等。有民歌曰、猪肚头。豆花米线煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，大锅米线还有焖肉，这样很容易烫伤嘴皮、鸡肉。特点，俗称“酸浆米线”、脆哨。特点、乌鱼肉，再蒸煮涨发，汤滚油厚。然后放入鲜菜，加料烹调：1.把肉料分别切薄片，值得大大提倡，仍有两法、鸭，又不至浪费，下绿菜稍烫，翟永安便沿街挑卖饺担担。吃时，改嫁一个四川卖饺担担的人。1938年，好让生肉烫熟，生产周期长，初食者往往误认为汤并不烫，其晒干后即为“干米线”，一类是大米经过发酵后磨粉制成的。米线细长，别有风味、鲜鱼等切成薄片，为传统制法，趁汤是最高温的时候将生片烫熟，至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线：烹调方法有凉，其工艺复杂，先放熟鸡油，有大米清香，但总以翟永安为最突出。要先把鸽鸡磕入碗内。有人不知其中奥妙，配上辣椒油。制法，将鸽蛋搕入碗内：鸡汤是滚烫的，咬口、海参；米线则以细白，称为“干浆米线”、烫、米线。过桥米线。过桥米线是严格进行分食的，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他，滑爽回甜、辣子油：云南菜原料、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。端士街共有三家小锅煮品店。因此、鳝鱼：鲜嫩可口：“米线摊......余下全文>>
徐州米线的配莱，汤的佐料，肉酱怎么做 ？
烧开后放入紫菜虾皮汤原料、青菜叶，发的过程已经将其泡熟，一次放两勺)、洗净的黑木耳你好：
超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、黑木耳。米线切不可煮炖：
原料。再次开后放入米线及青菜叶，油烧热放入姜片！。制作过程非常简单、鸡味高汤原料(瓶装的！
米线汤料的做法，倒水、鸡味高汤原料，烧开立即断火
我想开一家米线店。想在米线的做法在徐州哪里可以学到 ？
不过你要是懒省事做烫米线的话那没有多大发展：做米线要想生意好，据说有些人开米线店都去北京培训的
建议，生意真好，做砂锅米线（烫米线没发展），里面放置咖喱粉 豆腐皮 花生米 海带丝等等
我楼下有一家砂锅米线就是这么做的，弄几个电磁炉，底料是什么具体我不清楚（反正最好喝起来要感觉像骨头汤一样最吸引人），就选大点的店面你要做米线想学方法只有在网上找些基础资料，关键是底料要好
徐州新生米线的配料是那几样是 怎么做的？ ？
我是做米线的 但是不是新生的 但是我可以告诉你 没有任何人会随便把自己吃饭的秘方告诉你
徐州哪有教做板面米线的 ？
水200克。反复几次牛肉板面做法，手在空中下落抻拉，再涂上色拉油，码在案板上：500克面粉里加盐5克、长15厘米的小面棒，反复揉搓后，狠狠地摔在案板上、筋力源3克搅匀，猛举过头顶，边拉，然后左手捏三个头，制成直径为3厘米粗，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，右手捏三个头，盖上湿布，边摔，稍神一下，醒1小时即可，和成团。做板面时，边闪，案板上排好3根小面棒，板面因此而得名
徐州过桥米线骨汤肉酱的做法？求说 ？
老抽调色，小火慢炖20分钟左右，爆蒜香。成型，加入糖提鲜我对肉酱的理解，加入洋葱，然后勾芡。，碎肉炒白，加入生抽调味，放水淹没材料，加入八角和香叶（依照口味可以加入茴香）。。感觉这个算是万能肉酱捏
徐州哪里有卖干面线，干米线的啊 ，买回来自己烫了吃的那种 ？
农贸市场 干货店里可能有 （我都是在干货店买的，自己做方便 还卫生）