万丰美食菜谱大全怎样做茴香千层肉饼 ？
食材明细
肉末适量
新鲜茴香适量
富强粉适量
姜粉适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
蚝油适量
香油适量
盐适量
茴香千层肉饼的做法步骤
1
面粉放入碗中， 加入开水， 用筷子搅拌成絮状；
2
再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟；
3
肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
4
新鲜茴香洗净后切成末，将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油；
5
顺着同一个方向搅拌；
6
饧好的面团擀成长方向；
7
将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边；
8
在面皮的上下两底边等分切成三等份，这样整个面皮就被等分成九份；
9
先将右边最上边的一块向中间折叠， 再将右边下边的一块向上折叠；
10
这样最右边的一块向中间折叠，
11
同样的将中间的上面一块向中间折叠， 中间的下面一块向中间折叠；
12
中间的一块折叠好后向最左边折叠；
13
同样的方法折叠好， 将所有的边折叠好后按压紧， 防止内馅露出；
14
预热好的电饼铛， 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；
15
将茴香肉饼放入电饼铛中；
16
按下烤饼的功能键；
17
时间到，肉饼就煎到双面金黄了；
18
将烤好的的茴香千层肉饼切成小块， 放入面包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不错的搭配。
小窍门
1. 肉饼是用烫面，倒入开水，用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，加盖上保鲜膜，饧上二十分钟；
2. 先将肉馅加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌；再将洗净的小茴香切成末，放入肉馅里面，加入盐和香油，顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用；
3. 将饧好的面团擀成一个长方形， 在上、下边的等分成三份， 长度是面皮的三分之一， 即将整个面皮等成九分；
4. 折叠面皮，最右边的上、下片都向中间那片折叠；再将折叠好的一块向中间折叠，同时将中间也折叠成一块；最后将中间的一块折叠成最右边，同样折叠成一块，并将边边捏紧封实，不让里面的馅料露出来；
5. 预热电饼铛， 上下面都刷层油，将茴香肉馅饼放入里面，按下煎饼的动能键，将肉饼煎至双面金黄即可；如果没有电饼铛，用平底锅煎熟也是一样的。
香煎茴香猪肉饼的做法，香煎茴香猪肉饼怎么做 ？
食材
主料
茴香苗
500g
猪肉末
500g
面粉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
橄榄油
适量
步骤
1.将茴香去老根，洗净淋干水份，备用。
2.面粉加入温水和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3.茴香洗净切末。
4.猪肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、橄榄油、食用油。
5.加入调料的馅料拌匀。
6.切好的茴香放入肉馅中，茴香和肉馅拌匀。
7.醒好的面团在案板上揉匀，平均分成剂子，分好的剂子擀成四边薄中间厚的面皮。
8.取一份面皮，放入拌好的馅料。
9.像包包子一样捏好。
10.切好的茴香放入肉馅中，茴香和肉馅拌匀。
11.看一下，反面的样子。
12.平底锅烧热，刷薄薄一层底油，做好的饼坯有褶的一面朝下，放入锅中。
13.一定记得小火，加盖。
14.一面定型，煎另一面，两面金黄即可。
卖夹肉饼时,,炖好肉怎么保存 ？
材料
肉末 新鲜茴香 富强粉 姜粉 料酒 淀粉 生抽 蚝油 香油 盐
做法
1. 面粉放入碗中， 加入开水， 用筷子搅拌成絮状；
2. 再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟；
3. 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒；
4. 顺着一个方向搅拌上劲；
5. 新鲜茴香洗净后切成末；
6. 将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油；
7. 顺着同一个方向搅拌；
8. 饧好的面团擀成长方向；
9. 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边；
10. 在面皮的上下两底边等分切成三等份，这样整个面皮就被等分成九份；
11.先将右边最上边的一块向中间折叠， 再将右边下边的一块向上折叠；
12. 这样最右边的一块向中间折叠，同样的将中间的上面一块向中间折叠， 中间的下面一块向中间折叠；
13. 中间的一块折叠好后向最左边折叠；
14. 同样的方法折叠好， 将所有的边折叠好后按压紧， 防止内馅露出；
15. 预热好的电饼铛， 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；
16. 将茴香肉饼放入电饼铛中；
17. 按下烤饼的功能键；
18. 时间到，肉饼就煎到双面金黄了；
19. 将烤好的的茴香千层肉饼切成小块， 放入面包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不错的搭配。
花椒，八角，小茴香，干炒打碎放在肉馅中，做成肉饼，怎样炒至才能充分激发出大料的香味，让吃的时候有很 ？
这些料不能直接吃，对身体不好。
香河肉饼的面怎么和 ？
香河肉饼
这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
现在，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。
有没有一种可以增加肉饼香味的香料呀 能使肉饼闻起来 特别有食欲的 有知道的 指点下呀 谢谢了 30分？
放小护士。
土家烧肉饼面的配料 ？
土家烧肉饼面的配料及制作方法：
一、土家酱香饼所需配料分三大类：
1、饼的配料；2、红油配料；3、酱的配料
二、饼的配料分别为：
普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎
红油粉配料分别为：
食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德调味粉、食用香精、好日子红油豆瓣酱。
酱的配料：香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉
三、 土家酱香饼酱的制作方法及过程：
酱的制作分为两步：1、红油的制作；2、酱的调和炒制过程
和面：面：水=3：2，和均匀，放少许糖水，放在一旁醒约30分钟（一般用温水来醒面）。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团，不需要再和面。直接摊开下锅即可！
红油的制作：
色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷1
00克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，最后加入南德调味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。
酱的调制：
香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉
酱的炒制过程：
1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状（与炒糖色不同）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3）
3，炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可使用。
香河肉饼有什么好的？ ？
香河肉饼已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来，这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期，明成祖朱棣迁都北京，大批回族人迁入京东地区。 移民香河的回族中，有哈姓一家，开了个饭店，名为“哈家店”。也把做肉饼的手艺带到了这里，经过上百年的研习操作，创造出风味独特，别具一格的香河肉饼。香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。此时的“哈家店”老板，不但把肉饼的形状味道研制到最佳状态，而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访，曾光临过“哈家店”。临走还赋诗一首：香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。 从此，香河肉饼载誉全国，名扬天下。 这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。 现在，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。 如今，香河二百余家大小饭店，店店有“香河肉饼”，可是，那种隔杖烙饼的技艺却很难见到了。为了把肉饼技艺流传下去，香河成立了几家“香河肉饼培训学校”并已注册商标，成为香河的专利特产，一些非正宗的店家就只能以“京东肉饼”或是别的什么牌子来行销了。 你要是想学的话``就到哪个培训的地方去看看 1`学习内容: 1. 传统香河肉饼、家常饼、龙风饼、千层肉饼、回头肉饼、三鲜肉饼、加酥肉饼、门丁肉饼、海味肉饼、素馅饼等系列。所有学杂费共1500元，学期40天，结业后发全国通用证书。（若学不会,每日只需交5元伙食费继续再学） 2.学习兰州拉面、陕西凉皮、山西刀削面，每单项学杂费300元，学期3天 招生条件：男女不限，文化不限，年龄不限 待遇：学校免费提供食宿，行李自备。 50公里之内学校免费车接车送各一次！ 特别关注： 1. 学习香河肉饼系列、兰州拉面、陕西凉皮、及山西刀削面其中任意一项可免费学习粥系列。 2.凡在本校学习香河肉饼系列的学员如需要分配工作，本校在两个月之内必须无条件给予安排。上岗工作第一个月月薪不少于800元。以后可按饼的销售量的大小重新调整月薪但保底工资800元不变。[一般，平均日销售量30斤，月薪不少于1300元；50斤月薪不少于1500元。特殊情况下饭店可加派助手协同肉饼师工作。饼量若特多，可由饭店老板向本校提出增派肉饼师傅。（饭店免费提供一日三餐及住宿，被褥，工作服）]； 3.饭店必须履行双方协议约定按月足额发放工资； 4.学员结业两个月之后若还未将其工作分配，可持本校收据及双方协议书来本校索取全额学费； 5.为满足饭店的特殊需求本校可提供肉饼师亲自上门传授肉饼技术。（学费另定） 参考资料： ......余下全文>>
夹肉饼的肉怎么炖 ？
一.食材明细：猪里脊肉、生姜、盐 、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒。 二.制作步骤： 1.猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。 2.卤料一包（各家的卤料包都是保密的。但基本卤料包括有盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒，生姜、香辣酱、红糖等），过水冲洗滤干备用。 3.高压锅倒入小半锅水，放入卤料包，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。