万丰美食菜谱大全用松饼粉做松饼的方法 ？
有产生层次能力的结构材料
我们知道面粉的面筋是由面粉加水和搅拌所产生的物质具有良好的伸展性和弹性它有像汽球一样的特性、可以保存空气并随著空气的胀力而膨大，不致破裂，做松饼时面粉为主要材料，面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸汽、烤焙湿度愈高、水蒸汽压力也愈大，而湿面筋所受的膨胀力亦愈大，这样一层一层的面层不断受热而膨胀，等到面肋内的水份完成 被烤乾为止、这样产品的体积亦较原来胀大了八至十倍。第二点膨大的因素，是有产生层次能力的结构材料，所谓有层次的结构材料是指揣饼面团在操作时须先在搅伴好的面团中里进很多很多有规则层次的油脂、此层层的油脂和层层的面皮互相隔绝，形成有规则的面皮和油脂的层次在进炉烘烤受热后会产生相辅作用、首先湿面筋内的水份受热而产水汽胀力、下层面皮所产的水汽压力胀起上层的面皮、依此一层一层逐渐长大，最后与层内的油脂受热而溶化、渗入了面友之内取代原先水的分子、使每一层的面友变成了又松又酥皮、最后成为一个可口而膨松的松饼
如何自制松饼粉 ？
松饼粉的配方
材料：
低筋面粉200克泡打粉1大匙蛋2个鲜奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
baike.baidu.com/view/2099522.htm?fr=ala0_1_1
百度百科里有
用松饼粉怎么做一口松饼 ？
不要迷信松饼粉，只需加入面粉，发酵粉。
我告诉你松饼的做法，我试了很多次，有多种口味，都是成功的，与沃尔玛卖丹芙华服的蛋糕差不多！
4个鸡蛋，蛋黄蛋白分开，蛋白加40克糖，打至干性发泡。
搅拌蛋黄40克糖，加液（水，果汁或牛奶罐）40克，加油（黄油或色拉油）20克左右。筛入面粉和烤粉5克120-150克。
然后奶油和蛋黄蛋白拌匀，就可以开始烤。
炉子顶部和刷层剥离油井记住的底面前烤。
超简单松饼怎么做 ？
超简单松饼用料
松饼粉（森永） 1小袋（150g）
鸡蛋 1个
纯牛奶 150ml
超简单松饼的做法
松饼粉➕鸡蛋➕牛奶倒入大碗，搅拌混合均匀即可，不需过度搅拌
平底锅开中火热一下，再放在湿毛巾上冷却，开小火放上平底锅
用勺子舀适量离锅30cm左右倒入平底锅，煎3分钟左右
翻面小火煎2分钟左右即可出锅
松饼粉版榴莲千层怎么做 ？
用料
食博士松饼粉 1盒200克
牛奶 100克
鸡蛋 中等大小2只
榴莲肉 适量（本人好榴莲，下重本！）
动物奶油 200克
细白砂糖 20克
松饼粉版榴莲千层的做法
此款松饼粉在淘宝“食博士烘焙DIY”或者“食博士烘焙乐园”就有售，十分方便，一粉两用！
把牛奶倒入大碗
把松饼粉筛入大碗中
用打蛋器搅拌一下，加入两个中等大小的鸡蛋
搅拌均匀，搅拌好的面糊如图
把面糊舀进平底锅，因为是松饼面糊，所以比一般的黏，这时候用刮肠粉的塑料刮把面糊摊薄并且尽量摊均匀
开大火，大概十余秒，看见面糊从半透明变成实色并且表面出现小气泡，就关火
趁热用搅拌刀把薄饼从不粘锅中取下来，在烤网上铺一张油纸，把薄饼摊在上面，以免薄饼不平整，卷起来
继续做薄饼，直至面糊用完，每次摊薄饼都用油纸隔开，以免每一张都黏在一起，在最上面压个薄饼大小的蛋糕模，把薄饼尽量压平。（我这个是8寸的）
面糊做好后就把榴莲去核，因为我买的榴莲已经很熟很香甜，所以直接用勺子或者擀面杖把它们打成蓉就好，这样吃起来还会有榴莲丝，比较有口感
接着取出奶油，加糖打发至打蛋器取出有尖角
准备好薄饼，奶油，榴莲蓉，在裱花台上放蛋糕底托，把一张薄饼放上去正中央
铺一层奶油，盖上第二张薄饼
再铺一层榴莲蓉，以此类推
最上面的那块薄饼我建议大家选颜值比较高的那张~因为榴莲千层不需要再装饰就已经很美
最后放入冰箱冷藏，是冷藏不是冷冻…别塞进-18℃了（这一步不能少，口感差距就在此）
冷藏大概3-4个小时取出来切块吃~满满的全是榴莲，满足！
普通面粉可以代替松饼粉做蛋糕吗？ ？
做蛋糕的面粉是专用的低筋面粉，松饼粉也是低筋面粉的一种。
如果是家里临时做蛋糕自己吃，而不是专业做，一般的面粉就可以，只不过口感要差一些，低筋面粉做的蛋糕吃到口里就“化”了，而普通面粉做的蛋糕吃到嘴里很“艮”的感觉，就跟吃馒头一样！
什么牌子的松饼粉好？ ？
松饼粉是做松饼的原材料，而松饼是咖啡店中一款小点心。做法简单，营养丰富。
松饼粉主要食材：低筋面粉，泡打粉，蛋，鲜奶
基本用途
做蛋糕及松饼，松饼是咖啡店中一款小点心。
制作方法
1、 将一包松饼粉放入盆中，加鸡蛋8个，加500cc，以上材料充分搅拌均匀。
2、 预烤时，先将松饼机预热，涂上少许色拉油于烤盘。
3、 在酌量注入好之松饼浆，烤至金黄色（三分钟左右）即可，将剩余之松饼浆加盖冷藏。
配方介绍
材料：
低筋面粉200克泡打粉1大匙蛋2个鲜奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
做法：
1.低筋面粉与泡打粉混合过筛，蛋白、蛋黄分开，奶油隔水加热使溶化，备用。
2.蛋黄加入30克糖，打至呈乳白色，再加鲜奶、面粉搅拌均匀，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黄糊内。
4.放入冰箱醒20分钟，即可制作松饼。
5.完成后可抹上喜欢的花生酱、巧克力酱、果酱或蜂蜜及打发的鲜奶油。
6.如发现做起来的面糊太稠时，建议再加些鲜奶拌匀
松饼粉的制作方法
先把奶精水（奶精3勺加入 温水650ml）和4个鸡蛋搅打起泡后，再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可，放置冰箱备用
我淘宝上看卡罗松饼粉卖的人挺多。。比贝蒂妙厨便宜。