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海黄鱼的做法 海黄鱼的做法大全

黄花鱼的做法 ?

红烧黄花鱼
材料

黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙

调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯

做法
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可

深海大黄鱼怎么做好吃? ?

我个人认为还是清蒸来的好吃,不只能保持鱼的鲜味还更有营养!我就介绍下我做清蒸鱼的做法吧,斑竹采不采纳就看你个人喜好了!调料;李锦记蒸阀豆支油,花雕酒,白糖,盐。配料;葱段,胡萝卜丝,洋葱丝,生姜丝,大蒜。配料跟调料的量请斑竹自己掌握,我不知道你一次做多少原料。蒸鱼时间大概是8-10分钟,原料太大的话,时间稍微多蒸2-3分钟,一定要把握好时间,蒸太久的话,鱼肉口感就不好了。

海产黄鱼怎么烧 ?

装蒜黄鱼
用料
主料

黄鱼(大黄花鱼)400克

辅料
植物油
4汤匙
食盐
3克

2头
蘑菇精
1茶匙
黄酒
1汤匙
水淀粉
1汤匙

10克
生抽
1茶匙

适量
装蒜黄鱼的做法
1.把黄鱼处理干净,头上有块软皮的地方去掉,那里是最腥的地方

2.把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身,然后用黄酒和少量的食盐腌制10分钟

3.蒜两头,装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣

4.锅热后放入植物油,油热后放入蒜,转小火炸出蒜油

5.蒜成金黄色后捞出

6.把捞出的蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出

7.锅里炸蒜的油放入姜片

8.放入黄鱼煎制

9.翻面煎透,拿掉固定的牙签

10.放入黄酒

11.放入生抽

12.放入食盐和水

13.水开翻面,盖盖焖5分钟

14.把焖好的黄鱼连蒜一起捞出

15.锅里留汤汁用水淀粉勾芡

16.放入蘑菇精炒匀

17.把芡汁浇鱼身上即可

边黄鱼的做法 ?

双椒煎边鱼
食材
主料
边鱼
600g
青尖椒
1个
红尖椒
1个

辅料
植物油
适量

适量
姜丝
适量
蒜末
适量

适量
老抽
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤

1.边鱼活杀,清理干净,背上剖花刀,加半小勺盐,30克料酒,15克醋,少许姜丝、胡椒粉,抹匀,腌渍20分钟左右

2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末备用

3.煎锅放少量油,大火烧至八成热时,转中火,下入边鱼,煎至两鱼金黄

4.下入姜丝、蒜末,加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱,适量清水,小火炖煮5分钟

5.在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟

6.收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁

7.收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可
清蒸边鱼
食材
主料
边鱼
550g

辅料

适量
酱油
适量

适量

适量
步骤

1.食材:边鱼。在它上面铺放少许的姜丝。

2.另外准备适量的姜丝,葱花。

3.烧大约50克的油,淋到葱花和姜丝上,再加入适量的酱油,备用。

4.蒸锅里加入适量的水,烧开。

5.水开后放入边鱼。

6.盖锅蒸12分钟即可。

7.取出边鱼,倒去蒸出来的水,然后淋上葱花姜丝酱油,完成!
清蒸边鱼
食材
主料
边鱼
800g

辅料

适量

适量
头抽
30g
浓缩鸡汁
10g
顶级鱼露
10g
白糖
5g
姜丝
15g

步骤

1.将边鱼活宰,除鳞去鳃、清除内脏、内中的污血及腹壁内黑膜。最好是自己宰杀,让鱼档帮宰,会先将鱼摔死后再宰,那鱼经过摔,三魂已经不见了七魄,那里还会好吃?如果心里向佛,那就让人代劳吧。

2.将鱼清洗干净后,用干净的厨房纸或者抹巾吸干水分。这看似简单的程序,是对蒸鱼品质是有极大影响的,务求做到位。

3.将鱼置于厚胎鱼碟上,然后倒上足量的花生油,在鱼的外表、腹壁,头鳃部位,都要抹上一层均匀的油膜。这个程序本来要用熟猪油的,怕自己血脂高,退而求其次。

4.抹好油后,将鱼提起,在碟底面上均匀铺上姜丝,让鱼身稍微架起有点儿缝隙,也让鱼的各面均能有姜丝增鲜提味除腥之用。

5.再在鱼身上面撒上姜丝。

6.依据自己的感觉,进行蒸鱼豉油配制:用顶级的鱼露、豉油和清鸡汤(因没清鸡汤,这儿用浓缩鸡汁)和白糖再加适量的冷开水调配。味道的浓淡、颜色,由个人的喜好来定。

7.这是调好的蒸鱼豉油:用的比例:白糖;浓缩鸡汁:豉油:鱼露:冷开水=0.5:1:3:1:4。想吃鲜味时,偏浓些;要原、本味时,则偏淡些。如果厌麻烦,就用现成蒸鱼豉油吧,不过这样,没了对美味追求,撑死了,至多是一种别人味道的COPY。

8.大火烧锅煮水,水大沸后,放入步骤5的鱼,在锅内蒸4分钟。

9.然后打开锅盖,将步骤7配制好的蒸鱼豉油沿碟子边沿注入。注意,不要倒在鱼身上!然后重新盖上锅盖,当看到有蒸汽直喷状态时,改中小火,蒸3分钟,熄火。

10.虚蒸2~3分钟。视鱼体重、形状圆扁酌情加减,即可出锅。

11.店吃清蒸鱼防骗之一:活宰的清蒸鱼,蒸好的菜品,眼睛会爆凸出。

12.店吃清蒸鱼防骗之二:活宰的清蒸鱼,蒸好的菜品,下颌侧鳍会竖起。这与上述一条一起用,是可以防骗的,现在很多不地道的,在海边景点海鲜摊档,都会调包的。

13.出锅,将碟沿上的污渍用干净抹巾擦干净,将鱼身上的姜丝夹除丢弃不用。很多时候,会用葱白丝撒在鱼身上,再浇上“响油”,虽然是靓了品相,但还是没法将鱼汁有效的融合,这里俺是最不赞成的。

14.这是用厚胎鱼碟蒸鱼时,用餐气温:12度,用餐时间3......余下全文>>

深海大黄花鱼怎么炖着好吃 ?

葱香黄花鱼
材料
黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)
做法
1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。
2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍
炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香

清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
做法
1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

舟山海鲜礼黄鱼鳗鱼做法 ?

黄鱼洗净,用盐、花雕、姜 腌制备用(姜可用在鱼的底部)
干香菇泡发,大葱切段,按顺序放在鱼身上。
干香菇的水也用一点来腌鱼
上锅蒸10分钟
将蒸过之后盘中的水一半倒入另外的小碗,一半扔掉
在蒸鱼水中加入花雕、香油、蒸鱼豉油调匀,重新浇到鱼身上,完成。

黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃 ?

材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙 调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料 8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

无磷黄鱼的做法 ?

清蒸黄鱼
黄鱼解冻洗净
生姜去皮切丝
把黄鱼肚上均匀斜切,别切断
白酒均匀抹上鱼身两面。
盐均匀抹上鱼身两面
用一半的姜丝放入盆底
放入鱼,余下的姜丝和葱花加入鱼身上
水开后加入大火蒸10分钟
之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉
再把青椒丝加入
锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟
均匀淋在鱼身即可
海鲜趁热吃哦

潮州黄花鱼的做法 ?

黄花鱼的做法
材料
黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙

调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯
做法
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

大黄鱼怎么做好吃 大黄鱼大黄花鱼 ?

材料
黄鱼1尾 姜6片 米酒2大匙 葱6支 辣椒1支 麻油2匙 鲣鱼露3大匙 盐适量
做法
1
备好材料
2
在黄鱼身上画刀,抹上盐巴及米酒,放入姜片,备用
3
锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟
4
葱切丝放入冷水,辣椒切丝备用
5
麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后,放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁,滚了以后熄火
6
黄鱼取出,将葱丝摆上,淋上酱汁即完成

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