黄花鱼的做法 ?
红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙
调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯
做法
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可
深海大黄鱼怎么做好吃? ?
我个人认为还是清蒸来的好吃,不只能保持鱼的鲜味还更有营养!我就介绍下我做清蒸鱼的做法吧,斑竹采不采纳就看你个人喜好了!调料;李锦记蒸阀豆支油,花雕酒,白糖,盐。配料;葱段,胡萝卜丝,洋葱丝,生姜丝,大蒜。配料跟调料的量请斑竹自己掌握,我不知道你一次做多少原料。蒸鱼时间大概是8-10分钟,原料太大的话,时间稍微多蒸2-3分钟,一定要把握好时间,蒸太久的话,鱼肉口感就不好了。
海产黄鱼怎么烧 ?
装蒜黄鱼
用料
主料
黄鱼(大黄花鱼)400克
辅料
植物油
4汤匙
食盐
3克
蒜
2头
蘑菇精
1茶匙
黄酒
1汤匙
水淀粉
1汤匙
姜
10克
生抽
1茶匙
水
适量
装蒜黄鱼的做法
1.把黄鱼处理干净,头上有块软皮的地方去掉,那里是最腥的地方
2.把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身,然后用黄酒和少量的食盐腌制10分钟
3.蒜两头,装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣
4.锅热后放入植物油,油热后放入蒜,转小火炸出蒜油
5.蒜成金黄色后捞出
6.把捞出的蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出
7.锅里炸蒜的油放入姜片
8.放入黄鱼煎制
9.翻面煎透,拿掉固定的牙签
10.放入黄酒
11.放入生抽
12.放入食盐和水
13.水开翻面,盖盖焖5分钟
14.把焖好的黄鱼连蒜一起捞出
15.锅里留汤汁用水淀粉勾芡
16.放入蘑菇精炒匀
17.把芡汁浇鱼身上即可
边黄鱼的做法 ?
双椒煎边鱼
食材
主料
边鱼
600g
青尖椒
1个
红尖椒
1个
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜丝
适量
蒜末
适量
醋
适量
老抽
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.边鱼活杀,清理干净,背上剖花刀,加半小勺盐,30克料酒,15克醋,少许姜丝、胡椒粉,抹匀,腌渍20分钟左右
2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末备用
3.煎锅放少量油,大火烧至八成热时,转中火,下入边鱼,煎至两鱼金黄
4.下入姜丝、蒜末,加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱,适量清水,小火炖煮5分钟
5.在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟
6.收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁
7.收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可
清蒸边鱼
食材
主料
边鱼
550g
辅料
油
适量
酱油
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.食材:边鱼。在它上面铺放少许的姜丝。
2.另外准备适量的姜丝,葱花。
3.烧大约50克的油,淋到葱花和姜丝上,再加入适量的酱油,备用。
4.蒸锅里加入适量的水,烧开。
5.水开后放入边鱼。
6.盖锅蒸12分钟即可。
7.取出边鱼,倒去蒸出来的水,然后淋上葱花姜丝酱油,完成!
清蒸边鱼
食材
主料
边鱼
800g
辅料
油
适量
盐
适量
头抽
30g
浓缩鸡汁
10g
顶级鱼露
10g
白糖
5g
姜丝
15g
步骤
1.将边鱼活宰,除鳞去鳃、清除内脏、内中的污血及腹壁内黑膜。最好是自己宰杀,让鱼档帮宰,会先将鱼摔死后再宰,那鱼经过摔,三魂已经不见了七魄,那里还会好吃?如果心里向佛,那就让人代劳吧。
2.将鱼清洗干净后,用干净的厨房纸或者抹巾吸干水分。这看似简单的程序,是对蒸鱼品质是有极大影响的,务求做到位。
3.将鱼置于厚胎鱼碟上,然后倒上足量的花生油,在鱼的外表、腹壁,头鳃部位,都要抹上一层均匀的油膜。这个程序本来要用熟猪油的,怕自己血脂高,退而求其次。
4.抹好油后,将鱼提起,在碟底面上均匀铺上姜丝,让鱼身稍微架起有点儿缝隙,也让鱼的各面均能有姜丝增鲜提味除腥之用。
5.再在鱼身上面撒上姜丝。
6.依据自己的感觉,进行蒸鱼豉油配制:用顶级的鱼露、豉油和清鸡汤(因没清鸡汤,这儿用浓缩鸡汁)和白糖再加适量的冷开水调配。味道的浓淡、颜色,由个人的喜好来定。
7.这是调好的蒸鱼豉油:用的比例:白糖;浓缩鸡汁:豉油:鱼露:冷开水=0.5:1:3:1:4。想吃鲜味时,偏浓些;要原、本味时,则偏淡些。如果厌麻烦,就用现成蒸鱼豉油吧,不过这样,没了对美味追求,撑死了,至多是一种别人味道的COPY。
8.大火烧锅煮水,水大沸后,放入步骤5的鱼,在锅内蒸4分钟。
9.然后打开锅盖,将步骤7配制好的蒸鱼豉油沿碟子边沿注入。注意,不要倒在鱼身上!然后重新盖上锅盖,当看到有蒸汽直喷状态时,改中小火,蒸3分钟,熄火。
10.虚蒸2~3分钟。视鱼体重、形状圆扁酌情加减,即可出锅。
11.店吃清蒸鱼防骗之一:活宰的清蒸鱼,蒸好的菜品,眼睛会爆凸出。
12.店吃清蒸鱼防骗之二:活宰的清蒸鱼,蒸好的菜品,下颌侧鳍会竖起。这与上述一条一起用,是可以防骗的,现在很多不地道的,在海边景点海鲜摊档,都会调包的。
13.出锅,将碟沿上的污渍用干净抹巾擦干净,将鱼身上的姜丝夹除丢弃不用。很多时候,会用葱白丝撒在鱼身上,再浇上“响油”,虽然是靓了品相,但还是没法将鱼汁有效的融合,这里俺是最不赞成的。
14.这是用厚胎鱼碟蒸鱼时,用餐气温:12度,用餐时间3......余下全文>>
深海大黄花鱼怎么炖着好吃 ?
葱香黄花鱼
材料
黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)
做法
1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。
2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍
炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
做法
1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
舟山海鲜礼黄鱼鳗鱼做法 ?
黄鱼洗净,用盐、花雕、姜 腌制备用(姜可用在鱼的底部)
干香菇泡发,大葱切段,按顺序放在鱼身上。
干香菇的水也用一点来腌鱼
上锅蒸10分钟
将蒸过之后盘中的水一半倒入另外的小碗,一半扔掉
在蒸鱼水中加入花雕、香油、蒸鱼豉油调匀,重新浇到鱼身上,完成。
黄花鱼的家常做法 黄花鱼怎么吃最好吃 ?
材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙 调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯 红烧黄花鱼的做法 1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料 8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
无磷黄鱼的做法 ?
清蒸黄鱼
黄鱼解冻洗净
生姜去皮切丝
把黄鱼肚上均匀斜切,别切断
白酒均匀抹上鱼身两面。
盐均匀抹上鱼身两面
用一半的姜丝放入盆底
放入鱼,余下的姜丝和葱花加入鱼身上
水开后加入大火蒸10分钟
之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉
再把青椒丝加入
锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟
均匀淋在鱼身即可
海鲜趁热吃哦
潮州黄花鱼的做法 ?
黄花鱼的做法
材料
黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙
调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯
做法
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
大黄鱼怎么做好吃 大黄鱼大黄花鱼 ?
材料
黄鱼1尾 姜6片 米酒2大匙 葱6支 辣椒1支 麻油2匙 鲣鱼露3大匙 盐适量
做法
1
备好材料
2
在黄鱼身上画刀,抹上盐巴及米酒,放入姜片,备用
3
锅子水滚后放入黄鱼大火蒸20分钟
4
葱切丝放入冷水,辣椒切丝备用
5
麻油冷锅放入葱白、辣椒炒出香气后,放入鲣鱼露及蒸鱼所出的汤汁,滚了以后熄火
6
黄鱼取出,将葱丝摆上,淋上酱汁即完成