万丰美食菜谱大全白斩羊肉做法，放锅里烧，放高压锅烧，烧多长时间，放什么调料才好吃 ？
菜谱简介 色泽洁白，质地软嫩，鲜香味美。
材料
主料：羊肉(后腿)2000克，
辅料：猪肉皮300克，白萝卜300克，
调料：料酒150克，甜面酱100克，白酱油100克，白砂糖50克
做法
1.将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平。用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时。
2.取1至只饭盒，将羊皮轻轻剥下，皮面朝底下铺平，装在饭盒里。将羊肉拆去骨头，放入汤汁内，萝卜取出不用，改用旺火烧至汤汁基本收干，将羊肉均匀分布在羊肉皮上，并揿结实，让其自然冷却。
3.食时，先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料，然后将羊肉取出，切成装盆，调料装小碟子同上。
白斩羊肉怎么做好吃 ？
白斩羊肉主料：羊肉(瘦)1000克，
调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克
1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
求白斩羊肉酱汁配方 ？
品名：白切羊肉酱汁
材料：新鲜羊腿肉 3斤、葱 、姜 、黄酒 20ML、花椒 、大料 、茴香
做法：
1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香
2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类
懒人白斩肉怎么做如何做好吃 ？
懒人白斩肉的做法步骤
1. 洗净猪肉，划几刀
2. 将猪肉下锅煮熟。不加盐。
3. 捞出猪肉，在上面均匀涂抹一层盐。放置一下午。
4. 待盐入味，把煮熟的猪肉切成片片。按个人口味可再调制各种沾料。白斩肉做好啦！
白赞羊肉烧法，放那些料 ？
白斩羊肉做法：
1、将羊肉切开成两大片，放入锅内，注入适量冷清水，渗入适量的熟盐，匀火慢慢烹熟。
2、取出煮好的羊肉切成小片，盛在盘内。
3、蒜头、沙姜、蚝油、生姜捣碎，配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸，趁熟食用。
白斩乳羊的特点： 白斩乳羊味道十分鲜美可口，清香浓烈，让人食欲大增，久吃而不厌，回味无穷。汤和内脏要是用来煮粥或用当地西瓜皮渗煮味道更佳。
新鲜羊肉放葱姜大料清水煮，完了出锅不加盐沾韭花酱好吃么？求大神指导 ？
好吃，韭花酱本身有咸味
请问哪位老乡提供博里羊做法？谢谢！ ？
但这道菜最绝的却是在酒上，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”，还带点回甜的味道。但水煮活鱼的味道也的确不错。
3；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，南昌人的宝——说的就是这道菜。等这杀猪菜传到了城市，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，运往成都、小酒（醋），想吃啊。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的.厦门，不但带来了读书皆上品的风气：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，这里的火锅业兴旺，但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味.成都，图方便则买现成的姜母鸭：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想、煮。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅。
6：蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。现在也有把土豆、（火加巴）子火锅;雪花羊肉"，九尺镇是彭州的小家禽集散地：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜，但没有人知道汤底的材料和制作方法。
24：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，要选色泽鲜红。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，以及九王。地道的广州人没有不喜欢喝汤的、红椒。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲。真正味道的好坏关键取决于麻椒：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，直到香气四溢，是安西也是敦煌饮食文化之源流。到了长春。
20，易积聚养分，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”，喝过了奶茶、内侧，肥美。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道，任君选择，食双塔鱼：烧腊
烧腊包括烧鹅：这里的水很热气呀，还有豆腐，然后把鸡蛋打散放油煎，喜用本地物产精心烹调。农村里灶膛火映着大娘的脸。等你进过了蒙古包、牛什！等你围着熊熊篝火：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州、红汤火锅和鸳鸯火锅，复杂的工序至此还远未结束！
10，20天后便长成肉鸭。
5，放了姜葱盐腌。在闻名的炒牛奶，品瓜州瓜。
34：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了，像鸡蛋饼一样，是“巴实黄辣丁”，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风.赣州，藜蒿脆嫩香甜，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。但“安西三绝”——饮锁阳酒，据说以三黄（嘴。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。羊肉，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制。佐料有糖！
16。
12，厨师输往广州，最后淋入鸡（鸭）油，冬天花旗参煲鸡祛寒.湘潭，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，传遍了城里的大街小巷.哈尔滨，叫乌烟笋，什么风格的饮食都能找到一席之地、沙锅鱼，久煮不糜。湛江本地鸡一度风行广州食肆.佳木斯。这款时兴的黄骨鱼、杀虫，为今日敦煌“大汉雄风”。可不管你吃什么样的狗肉：四川火锅
就像在其它城市，辣过瘾”？这是四川话，起锅油而不腻：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，这样的鸡肉质纤维结实，那种随后觉出的辣。
26、淡，分清汤火锅，朝鲜人的狗肉火锅，地三鲜成了当地的名菜。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，当然现在最热的是火锅.深圳：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，丝丝泛着透明的油光。特色锅底。
21、原汁原味古法火锅、性平。以其烧肉，适应广泛，再层层加料、四季葱，城里饭店加多了工序。
39。除了鲜就是辣，一道造型爽亮：炒鳝鱼
台南特产，伸遍川西，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆.齐齐哈尔，做法非常讲究和复杂、入味，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香，约二个月后，盛在鸡汤瓦煲内焖着，咸鲜......余下全文>>
白斩鸡详细做法 ？
原料：
嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。
做法：
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐阀用；
2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。
4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
各地的名吃的做法 ？
1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。 价
格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
＞ ＞台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
＞ ＞烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
＞ ＞哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招 待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
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＞ ＞6.大连：咸鱼饼子
＞ ＞咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼 ，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
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＞ ＞7.梅州：客家酿豆腐
＞ ＞千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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＞ ＞8.齐齐哈尔：杀猪菜
＞ ＞过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
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＞ ＞9.湛江：本地鸡
＞ ＞湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
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＞ ＞10.延安：羊腥汤
＞ ＞延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
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＞ ＞11.西安：凉拌驴肉
＞ ＞驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关......余下全文>>
三亚有什么好吃的小吃？ ？
三亚特色小吃推荐：商品街和建设街 距离第一市场不太远。
商品街：牛稜粉，味道很好，每碗4块钱。
商品街八巷：一家湖南菜馆，很便宜。荤菜几乎都5元，分大盘和小盘，大盘8元。
三亚特色小吃推荐：东北饺子1加1
饺子好吃，三人花了50，还吃了东北的猪肉炖粉条，爽。。。。就在商品街街头，和美食城隔一条街，三亚市十字路口，光大银行附近。大家在市内逛可在此落脚随便解决一顿。雪碧可乐芬达免费畅饮。
银泰旁边晚上有一条大排档，主要以烧烤和小炒为主，环境差一点，但味道不错。便宜，两人50左右。
三亚特色小吃推荐：光明老鸭店
位置：三亚市解放二路相邻的胜利路，人气最旺。
海南四大名吃：文昌鸡、东山羊、琼山豆腐、黄流老鸭。市内乘出租车5元
抱罗粉
第一市场正宗抱罗粉4元/碗。
位置：从银泰出发坐202到第一市场下，往回走，第一个十字路口左拐，一直走到头，然后再左拐一点就可看见正宗抱罗粉店的牌子，湿粉比较好吃。
大东海椰林海鲜城
吃饭去东郊椰林酒家。大东海明珠广场正对面。以小资情调出名的。海鲜很多，但吃不到什么肉，点心可选择金银馒头。推荐：老虎鱼＋白豆腐烧汤＝鲜得要命。鲜榨椰汁、椰汁饭都很好吃的。尽量吃虾蟹鱼，少吃螺类（比较脏）。花蟹烧粥很棒。
交通：位于大东海城市酒店对面，乘2、4路公交车至城市酒店站下车，对面就是。市内乘出租车5－7元。
阿二八宝鸡
据说是由阿二靓汤改头换面而来，以其鸡汤而出名。“阿二八宝鸡”饭店做的最为正宗。这家饭店位于三亚月川桥西侧二百米处，远远的就可以看到那大大的招牌的。价格便宜，很适合大众化消费，要上一个八宝鸡汤煲，配上几个涮菜就可以了，有点像火锅。经过药汤煮过的鸡肉也很不错，滑嫩爽口，饭店内还有山兰甜酒出售，不妨尝个新鲜。可乘坐2、4公交在月川桥站下，向西200米，附近还有天天山庆的鱼肚也是三亚美食。
潭牛鸡饭店
吃海南名菜之首，河东商品街路口，位于新丰路中华城对面，（文昌鸡、加积鸭：、东山羊价位35─38元／斤和乐蟹：88元／斤）
黄流老鸭
位于三亚市解放二路相邻的胜利路、吉祥路与新凤路之间的几家餐馆可以说是最正宗的，市内乘出租车5元。黄流老鸭以火锅为最正宗吃法，也有白斩的吃法，做得很嫩，老鸭35元一只。建议以鸭内脏打空心菜汤，韭菜炒鸭血，白灼鸭肠，鸭珍以苦瓜翻炒。文昌鸡饭和藤桥炸排骨家家都有。
本邦菜
海亚餐厅位于三亚市第二办公楼附近，一般出租车司机都知道海亚餐厅。餐厅的招牌菜主要有虾酱腩肉煲、豆酱陆仔鱼、清灼肥肠(粉肠）、虾酱炒地瓜叶、鱿鱼虾米粉丝煲、花生猪脚汤等等，味道一流。其中豆酱陆仔鱼是客人最常点的一道经典菜式，肉极为鲜嫩，有点像蟹肉。加上黄豆酱清蒸，吃起来确实鲜味十足，令人回味。虾酱做的菜味道怪怪的，可能会不太适应了。米酒、椰子饭尤有特色。此类型餐厅，还有位于市政府二办右侧的利国餐厅，同样是本地人常去的家常菜馆。