万丰美食菜谱大全宁波年糕的做法 ？
材料：主料：年糕500克辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克制作：1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。口味：咸鲜味功效：补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱 材料：主料：水磨年糕辅料：精瘦肉、韭黄调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油制作：1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。特点：味道鲜美无比。
宁波炒年糕的做法？ ？
根据人数准备适量的年糕,青菜.首先将青菜洗净放如锅内炒个20秒的样子.然后放如少量的水,一般不漫过青菜,放入年糕,概上锅盖,根据个人口味可以加人调料.如辣椒粉,大蒜,生姜......
煮个10分钟左右的样子打开锅盖炒,加如盐味精...当水快没了的时候就好了 .不要炒的很干,不然口感就不滑润了.
宁波年糕的做法，宁波年糕怎么做好吃，宁波年糕 ？
1.鸡蛋液打散搅匀，平底锅里摊平后盛出切丝。
2.昨天炒剩下的荷兰豆去筋后焯水捞出。
3.年糕切片，胡萝卜切丝。
平底锅热油，先加胡萝卜翻炒后倒入荷兰豆和宁波年糕翻炒
加入年糕与鸡蛋丝，雪菜继续翻炒
一点点酱油提鲜，出锅
宁波炒年糕的营养价值 ？
年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
宁波水磨年糕的做法 ？
1、泉水浸泡、醒米
山泉水库水浸泡长达24小时。上等的当年晚粳米，粒粒饱满，真诚的原食材。大浪淘米。一昼，一夜，米已渐醒。
2、控水打磨、装袋静置
用竹筐，再次滤去多余水分，静置10分钟。浸透饱满的新粳米打磨琼浆，故称水磨年糕。倾入棉布袋。独特复杂的捆扎绳法，紧却易解。清洗棉布袋，码放一角，自然静置醒浆，10分钟，水分微微渗出。
3、压榨
原始的榨箱：通过杠杆原理，用大石头重压。一百斤米，需要搬上搬下约1000斤大石头。耗时50分钟。换得，一天做一千斤大米，搬动1000×10=10000斤石头，耗时8-9个小时。每个手工的年糕人都有一段艰辛的苦痛。淘汰了劳苦的原始榨箱，改用千斤顶，是对年糕人重大的解放。千斤米粉，耗时5小时榨干，时间缩短近半。出榨箱，留下的是纯纯的水磨米粉。
4、揉搓
大块初步碎粉之后，需要不停揉搓3分钟，让自然的力量注入水磨米粉中。年糕完美的水磨米粉，换成另一个形态。用力揉搓，将大块小块，统统细碎，唤醒每一个米细胞。
5、蒸粉
蒸粉，从乳白色至透白，享受8分钟的蒸气浴，即熟。拨平未熟尖角，节省30秒，避免蒸过头降低品质。快速将100度高温米粉倒出木蒸桶备用。蒸熟的水磨粉，为了防止蒸笼底部棉布和米粉粘连，会在装米粉之前，撒入少许粗盐。 将滚烫火热的米粉，用力捣入古老的搅拌机中，又是一项力与美的结合。
6、成品年糕
刚做好的年糕，能闻到沁心的米香，口感更是绝佳。，其色泽如玉，口感糯软，为宁波年糕中的上品。
宁波年糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
糖醋排骨很多人都爱。不过加入一些年糕和排骨一起糖醋，你有没有试过呢？
排骨，年糕是我都很喜欢的两种食材，前几天本想做糖醋排骨，正好看到几条年糕，于是把它们结合在一起，没想道味道也是超赞。
年糕用油煎至焦黄，口感更加劲道，带着淡淡的排骨肉香，味甜带酸的糖醋口感，你有没有淌口水·······
炒年糕的做法 炒年糕怎么做 炒 ？
炒年糕做法：
原料：宁波年糕150克；洋葱1/4个；胡萝卜1/2根；白菜3小片（我用的是娃娃菜）；小葱3根；；雪菜（可不放）；
调料：调和油；韩式辣椒酱2勺半；盐少许；糖1小勺；
1）准备材料。
2）将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
3）锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
4）加入200ML水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮。
5）再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。
6）等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段；继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！！
7）从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
主要事项：1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
注：以上文字摘录美食节目
日本年糕和宁波年糕有什么区别 ？
主要是含水量的区别。日本的传统工艺结合现代烘干技术，年糕是一块一块的 ，常温保存，一般是烤着吃。宁波的是冷藏保存 ，保质期是6个月，是传统工艺 捶打！吃法多样！
年糕最简单的做法是什么？ ？
豆沙炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
口味：甜味 工艺：炒 豆沙炒年糕的制作材料：主料：年糕400克,红豆沙50克
调料：白砂糖50克,猪油（炼制）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕软熟,甜而细腻。 教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.将年糕切成薄片待用。
2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。
3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。 花蟹炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 花蟹炒年糕的制作材料：主料：海蟹500克,年糕250克
调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鲜，味醇。 教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
宁波炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 宁波炒年糕的制作材料：主料：年糕500克
辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克 教您宁波炒年糕怎么做，如何做宁波炒年糕才好吃 1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
小帖士-健康提示：
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。
螃蟹炒年糕的做法 ？
料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，糖！
1.两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！
2.年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）
3.生姜切片，葱切小段，OK准备好了！
4.起油锅，油稍微多点，
5.油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！
6.炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均搐，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）
新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．
做法：
1， 把年糕切成一大条条，螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．．
2， 油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片，倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒几下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．
3， 待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．
揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘．OK！ 完成哈！！