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家常菜谱,美食攻略

烩酥肉的做法 酸辣酥肉汤的做法大全

小酥肉烩肉皮的做法 ?

小酥肉蒸碗 用料:五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)
做法:
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。 将淀粉倒入蒸碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。
锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳倒入五花肉片中混合均匀 小酥肉的制作材料:主料:瘦猪肉
辅料:料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜 教您小酥肉怎么做,如何做小酥肉才好吃 1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长。2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时。3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉。4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐,加少量水。可放入碗中上锅蒸,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了。

四川炖酥肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?

四川炖酥肉做法
四川炖酥肉材料:猪五花肉250克
辅料:盐、葱、姜、淀粉、花椒粉、胡椒粉、鸡 蛋液各适量

四川炖酥肉详细做法、
1葱洗净,切段;姜洗净,切末;淀粉、 鸡蛋液加适量清水凋成淀_ ;猪五花肉洗净, 切块,加盐、淀粉糊裹匀。
2.油锅烧热,放入裹好的猪五花肉炸至酥脆后捞出。
3.锅烧热, 注入高汤烧开,放入炸好的酥肉,再入葱段、 荽末、花椒粉、胡椒粉拌匀,以小火炖至肉 烂即可。

的做法,白菜炖酥肉怎么做好吃,白菜炖酥肉的家常做法 ?

主料
大白菜
400g
炸酥肉
120g
辅料
葱蒜
10g
食用油
10ml
酱油
15ml

步骤

1.准备食材,葱蒜切末,白菜切片

2.锅里放底油炒香葱蒜末

3.放入白菜炒出水分

4.放入酱油炒匀,调味

5.倒入适量热水炖煮五分钟

6.放入酥肉转小火炖十分钟

7.白菜酥肉炖好了,快快出锅享用了

炒烩肉的做法 ?

·配 料:

熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克,葱头250克,胡萝卜100克,芹菜100克,面粉15克,生菜油250克,大蒜末

·特 色:色泽红润,口味嫩香,清凉微辣

·操 作:

1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油,烧八成热,将杂拌肉倒入稍炒一下,链出生菜油。

2.再将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成片;把芹菜去筋,洗净,切成丝。

3.平底锅放少许生菜油,烧热,下入葱头、胡萝卜埂芹菜炒到八成熟,再倒入面粉炒熟,然后,依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶,用手勺搅匀,再将炒好的倒入,微开,出锅,晾凉入盘,即成。

正宗小酥肉怎么做好吃 ?

原料:
猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克
炸酥肉:

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。

鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;

2、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

4、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;

焖酥肉:
5、锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

小贴士:
酥肉一直是我们家的传统菜,在我没有到过陕西、河南之前,我也一直以为只有南方才有。吃过之后发现味道都基本相似,肉香、五香味都很浓郁,连汤带肉的,冬天就着米饭吃一大碗,很过瘾。

做炸酥肉时,建议你一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱,就能消灭一大半。剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃;

这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3,瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖得时候肉汁会渗透到汤汁里,这样才是地道的小酥肉;

在做酥炸系列的菜时,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下;

另外,做西点剩下的蛋黄,除了炒鸡蛋之外,就可以用来做面糊,炸个馒头、多春鱼等等的都不错,也避免了浪费;

我们家做酥肉时,还习惯加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖,营养好、味道也好,也可以根据自己的口味,加入其他蔬菜,热气腾腾的一大锅,肯定非常好吃。

如何做炒烩肉 ?

主料:红葱头1个、马铃薯丁(脱水)1个、胡萝卜1个

  调料:食盐适量、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒4个、豆瓣酱半勺、调和油适量
  炒烩肉的做法
  1.土豆、葱头、瘦肉切片

  2.胡萝卜、蒜切粒,准备花椒粒、干辣椒
  3.热油下入肉片炒白,油可以稍微多些

  4.加入半勺豆瓣酱、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香

  5.加大半勺干姜面、少半勺大料面少许生抽炒香

  6.加入土豆片和葱头炒,加足够的盐一起炒,太干的话可以加一些水

  7.炒至土豆片有些硬,但是已经熟的时候加入胡萝卜

  8.把粉条放菜上面,稍微溜一点水,盖盖焖一分钟

  9.揭盖炒匀所有菜,出锅享用美食吧

土豆烩肉的做法,土豆烩肉怎么做好吃,土豆烩肉的家常 ?

1.土豆去皮洗干净切成滚刀块。

2.炖好的猪肉,卤好的鸡蛋。

3.炒锅放油加热,土豆入锅过油。

4.将炖肉汤入锅,盖上锅盖烩土豆。 大火烧开锅后,改小火。 其间要适时翻动。

5.土豆7、8分熟时,肉、鸡蛋入锅。继续烩。

6.加盐。

7.土豆熟了即可享用。

小苏肉烩肉皮的做法 ?

香菇

切条,翻炒一分钟、倒入青椒。

4。 5。

3。

8、到入香菇翻炒两分钟,放入几片生姜、锅内放水。

6,倒入少许

料酒,洗净。

7。

烩炒肉皮特色,放适量盐、青椒切成

丝、沥干水分切成条、锅内放油。

2,将肉皮倒入小火煸炒出

油1、肉皮刮掉表面的毛和脏东西,倒入肉皮大火煮开即可捞出,

调入少许酱油即可

菜炖小酥肉的做法,娃娃菜炖小酥肉怎么做好 ?

主料
娃娃菜
1棵
酥肉
150g
辅料

适量

适量
葱姜末
适量
鸡精
适量
生抽
适量
红薯粉条
适量
步骤

1.食材:小酥肉、粉条、娃娃菜

2.粉条用热水泡软。

3.葱蒜切末

4.娃娃擦切成大块。

5.砂锅置火上,放少许油,放入葱姜蒜末煸香。

6.放入切好的白菜稍稍翻炒去除部分水汽。

7.加入骨头汤。

8.加入泡发好的红薯粉条、和小酥肉。

9.加入适量食盐、鸡粉、少许生抽。

10.烧沸后小火炖几分钟至白菜软烂粉条熟透。

11.最后点缀些香葱即可。

小炖肉烩土豆粉丝的家常做法大全怎么做好 ?

猪肉土豆炖粉条的做法
1.土豆去皮切条,然后洗去淀粉

2.粉条洗干净备用

3.猪肉切小块

4.红辣椒、青椒、葱、蒜切小段

5.锅内放油放入肉块炒至均匀上色,加入老抽、葱段,料酒、花椒、红辣椒炒出香味

6.倒入土豆条翻炒片刻

7.加入开水,放入提前泡准备好的粉条,放入适量盐调味

8.炖至粉条软烂放入青椒、蒜再小炖1分钟放味精调味即可出锅

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