万丰美食菜谱大全鸭肝怎么做啊？ ？
[原 料]
（1）主料为鲜鸭肝500克。
（2）配料为葱段、姜片各适量。
（3）作料为盐、料酒、白糖、凉开水各适量，味精、胡椒粉各少许。
[烹制方法]
（1）锅放火上，添入适量清水烧沸，加入葱段、姜片煮一会后，先取出1/3的沸水盛入容器，再取1/3盛入另一容器，加料酒、盐、白糖调好口味。
（2）将鸭肝去净杂物洗净，倒入锅内沸水中，煮至断血；捞出放入未加调料的沸水中洗一下，再捞入加好调料的汤汁内，浸泡10小时左右，使鸭肝入味。在食用之前，再淋鸭肝上些卤汁，即可食用。
[风味特点]
鲜嫩糯软，酒香味浓。
鸭肝的做法大全，鸭肝怎么做好吃 ？
材料
主料：鸭肝200g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蜂蜜适量、生抽适量、料酒适量
蜜汁鸭肝
1
将买回来的鸭肝用厨房剪刀将肥油处理掉然后用清水泡洗多次，再放入清水泡浸一小时（期间多次换水）
2
将完全处理干净的鸭肝用生抽，姜片和料酒腌制半小时。
3
炒锅热油然后将腌制好的鸭肝放入炒锅大火翻炒。
4
在鸭肝被炒熟之后加入适量蜂蜜。
5
将锅里的酱汁炒至收汁即可。
6
炒好的“蜜汁鸭肝”香甜美味，鸭肝细嫩可口。可下饭也可以当零食吃，很不错哦。
小贴士
处理肝脏类一定要泡浸干净，煮的时候也一定彻底煮熟。这样才安全健康
卤鸭肝的做法，卤鸭肝怎么做好吃，卤鸭肝的家常做法 ？
主料新鲜鸭肝1000g 辅料油适量盐适量自配卤水2000ml姜片5g料酒10g
步骤
卤鸭肝的做法步骤11.先将鸭肝冲洗干净。
卤鸭肝的做法步骤22.然后放入大水槽中漂洗，用小刀剔除粘附在鸭肝上的杂物及筋膜。
卤鸭肝的做法步骤33.清洗处理完毕后，用牙签，均匀分布插孔。这是要将鸭肝内部的血水、较腥的肝汁清除的关键步骤。
卤鸭肝的做法步骤44.然后再放入大水槽中漂洗20分钟，务求清除鸭肝内部的血污。
卤鸭肝的做法步骤55.然后盛起，沥干水分备用。
卤鸭肝的做法步骤66.中火烧锅煮水，水中投入姜片和料酒。
卤鸭肝的做法步骤77.步骤步骤5的鸭肝放入。
卤鸭肝的做法步骤88.让水温缓慢升高，将鸭肝内部的血水逼出。
卤鸭肝的做法步骤99.注意控制氽水的水温，约在70度。过高，则让鸭肝变老难吃。在这个水温下，保持20分钟，尽量将鸭肝内部的血水及肝汁清除干净。
卤鸭肝的做法步骤1010.然后捞起，用清水冲洗干净血污、浮沫。
卤鸭肝的做法步骤1111.这是经过氽水、清洗处理后的鸭肝，沥干水后备用。
卤鸭肝的做法步骤1212.将卤水烧开后关火，让卤水温度自然降至约80。卤水的配制方法请看《秘制家用卤水制作大全，看不完先收藏》（group.haodou.com/topic-329896.html）
卤鸭肝的做法步骤1313.然后将步骤11鸭肝投入。
卤鸭肝的做法步骤1414.用微小火加热到70度左右，保持20分钟，熄火。让鸭肝在卤水浸制12小时入味。
卤鸭肝的做法步骤1515.然后捞起。
卤鸭肝的做法步骤1616.切片上碟。
卤鸭肝的做法步骤1717.如图所示，先将切出的边角料放在碟底，再将大片、成型漂亮的摆在边角料之上。
卤鸭肝的做法步骤1818.整理好，再添注些卤汁，即成。
小贴士
制作本菜，卤制温度低，要特别注意挑选对食材，对鸭肝的新鲜程度要求高。
鸭肝怎么做不容易碎 ？
黄焖鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱5克，姜片5克，胡椒粉少许，花生油10克、盐6克、鸡精2克、湿生粉适量、麻油1克。
黄焖鸭肝的做法：
1、将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。
2、锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净。
3、另烧锅下油，放入姜片、葱段、爆香锅，下鸭肝、木耳。攒入绍酒，注入少许清汤，用中火焖至快熟时，调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。
操作要点：鸭肝易腥、炒时火要大，可多下一些胡椒粉。
鸭肝怎么煮好吃? ？
芝麻鸭肝
主料：鸭肝500克
辅料：白芝麻50克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克
调料：鸡蛋清150克,姜5克,料酒5克,香油3克,盐3克,味精3克,植物油50克
做法：1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十 分钟。
2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。
3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装 盘即可食用。
简单的鸭肝卤制方法 ？
2，盛上水，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时、烧开一锅水、姜，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出、用一个干净的锅，除去鸭肝上的油脂、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味原料：八角；
4。然后捞出、葱，即可食用；
3，放入葱段，加入酱油和盐。
调料、在开始制作前。然后、桂皮、盐；
5：鸭肝、八角、姜片、花椒、桂皮，这说明鸭肝已经8分熟了、当锅子烧开后，可以去除毒素，焖煮20分钟。
做法：
1，放入鸭肝，大火煮沸，将鸭肝放进去汆烫，转小火、花椒、酱油
搜怎样做鸭肝不会干 ？
盐水鸭肝：
食材用料：
鸭肝500g
葱1根
黄酒5g
花椒40粒
桂皮1小块
茴香1小把
姜1小块
食盐5g
八角（大料）5个
香叶6片
干辣椒3个
高度白酒少许
菜谱做法：
1.1准备好材料。
2.2准备好材料。
3.12鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。
4.21鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水，鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。
5.调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。
6.调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上，小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。
7.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。
8.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可。
9.吃的时候切片沾醋蒜汁。
10.吃的时候切片沾醋蒜汁。
鸭肝汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
鸭肝汤的做法
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可