蘸水面的汁怎么调好吃 ?
材料:西红柿 、葱 、鸡蛋 、蒜 、油泼辣子 、五香粉 、盐 、鸡粉 、高汤 、面条 、芹菜叶
做法:
1、西红柿去皮切小块儿,葱切丝……蒜捣碎,用热油泼
2、锅入油,加葱炒香(大约5—10秒),加入西红柿丁,五香粉炒到西红柿成酱,加入高汤,慢火熬30—60分钟
3、鸡蛋打散,入西红柿汤中成蛋花
4、大碗盛热水,煮好的面和芹菜叶捞进大碗,小碗盛西红柿汁,加入蒜泥,油泼辣子……开吃
蘸水面的汤汁怎么做更地道? ?
葱一根,一小部分切小段,就是葱花,剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段;西红柿适量,去皮切片;鸡蛋一个打散备用。上油锅,油不要太多,油热时下小段的葱花炝锅,然后下西红柿翻炒,点入少许酱油,颜色不要太深了,再加入盐,西红柿出汤后放入葱段开小火熬,熬一会加点水,熬一会加点水,我一般要加三次,汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀,但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些,因为一会打了鸡蛋花下去,汤还会稠的,不能成糊糊,但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子,熬得差不多了,调好味,盐稍多些,以免蘸面条时没味,打入鸡蛋花,切记,鸡蛋汁不能打进去太多,一点一点往进加,觉得浓稠程度差不多了,就住手,别想着会浪费鸡蛋就全倒进去结果毁了一锅好好的汤汁,打入鸡蛋后,略煮一会儿,这个时候千万别搅锅,等鸡蛋花凝固成型后就关火,加入适量鸡精,o唬,大功告成,别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。
裤带面的蘸水面的汁怎么做呀, ?
材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)做法:1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用3.面条煮熟、箜干、可过水4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面6.热油趁热迅速泼在面上7.香-----------------陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能蘸水面形似裤带,又称裤带面.蘸水裤带面因传于后稷的诞生地---杨陵而出名,为陕西名吃.裤带面位居陕西十大怪之首
蘸水面的做法,蘸水面怎么做好吃,蘸水面的家常做法 ?
用料
主料
面粉300g
番茄酱200g
鸡蛋2个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
调和油
适量
五香粉
适量
芝麻
适量
蘸水面的做法
1.和面,和好后放着醒10分钟
2.然后在压面机上开始压面
3.把面压成合适的厚度,放在一起
4.用刀子切成合适的宽度,待用
5.准备 西红柿 大葱 和鸡蛋,洗干净待用
6.把西红柿切成丁,鸡蛋磕仔仔碗中 ,大葱斜切段
7.上锅热油,加入大葱爆香
8.在加入西红柿翻炒片刻
9.加入合适的水和调料,大火煮开
10.最后加入鸡蛋, 加上少许的鸡精,即可出锅
11.上锅烧水,煮面条
杨凌蘸水面的汁怎么做 ?
品名:杨凌蘸水面
材料:西红柿 、葱 、鸡蛋 、蒜 、油泼辣子 、五香粉 、盐 、鸡粉 、高汤 、面条 、芹菜叶
做法:
1、西红柿去皮切小块儿,葱切丝……蒜捣碎,用热油泼
2、锅入油,加葱炒香(大约5—10秒),加入西红柿丁,五香粉炒到西红柿成酱,加入高汤,慢火熬30—60分钟
3、鸡蛋打散,入西红柿汤中成蛋花
丁、大碗盛热水,煮好的面和芹菜叶捞进大碗,小碗盛西红柿汁,加入蒜泥,油泼辣子……开吃
蘸汁怎么做好吃 ?
1、清蒸螃蟹汁的做法:
材料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖、味精各少许
做法:
(1)将姜去皮切成细末。
(2)将酱油熬熟。
(3)将姜末放在小碗内,加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2、清蒸螃蟹简介:
清蒸螃蟹, 沪菜。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。
3、清蒸螃蟹做法:
(1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里((特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛)。
(2)放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
(3)剥开蟹壳,取出蟹肉,蘸上事先调好的料汁即可。
做面高手请问杨凌蘸水面的蘸汁怎么做 ?
1.面粉加入淡盐水
2.用手搅成雪花状
3.揉成光滑的面条(不光滑也没有关系)包上保鲜膜醒15分钟
4.15分钟后面团变软了,变光滑了.再揉一次
5.面汤的材料
6.小白菜洗净切段,蕃茄切片,香菇切丝,蛋液打散
7.将面团搓成长条
8.切开成小段
9.盘上涂满植物油,将面团的两面都沾上植物油,放着醒面.(这个时间可以做面汤了)
10.面团用擀面杖,擀成长方形的片.(最上面一块我用手拉过)
11.面团要醒二十分钟,两手各拉一头,将面团拉成长面条(没人帮我拍照,没法拉的很长拍)
12.锅中热油,放入姜丝,香菇丝爆香盛出
13.鸡蛋液打入锅内,煎至半熟即可盛出
14.锅内再热少量油,放入蕃茄块略炒后,倒入清水煮至蕃茄软化后放入事先炒好的鸡蛋块.这时把面团拉成长形面条放入锅内煮
15.放入少量蕃茄酱,少量糖,盐,味精,胡椒粉,酱油膏调好味后,先放小白菜梗,最后再放叶子
16.最后临出锅前淋一些水淀粉勾芡即可.吃时可放适量香醋及香麻油
蘸水面的做法 ?
蘸水面的加工过程主要是合面和揉面,这道工序全凭手工制作,许多好小伙因过不了揉面这道关而被淘汰,因为它太费劲了。然后就是烧汤,汤是用西红柿和葱加各种调料熬制而成,油蒜泥最为吃香,前半年有苜蓿相伴,后半年主要是豇豆和菠菜等。面:用麦面粉(以小燕六号最佳)制成,以求达到薄筋光,和面揉面最为重要,然后是在油渍渍的铁皮案上拌面,时间越长越好.因为这样才能达到较好的口感.汤:首先汤要汪,就是说鲜汤要菜油多,汤内突出的就是油泼的生姜,大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花. 材料材料:面粉,西红柿4个,水发木耳,适量鸡蛋2个,小白菜或菠菜,辣椒面,蒜,葱,姜,十三香(或五香粉)。1、冷水中加一点盐活面,面不要活的太硬,面上盖一块湿布醒着。醒好后将面切成条状,加点油,继续醒一会。为了防止面变干,盖了块保鲜膜。2、将辣椒面里加盐和一点十三香或五香粉搅匀;另将蒜加点盐捣成泥,然后加一点水;将烧开的油放置到八成热时分别泼到辣椒面里和蒜泥里。3、将葱切段,姜切沫,西红柿切小块,木耳切成条;坐锅点火,加入油烧热,加葱段姜沫炒香,注意不要糊了,加西红柿块炒出水,再加木耳条,十三香或五香粉,加入水烧开。尝一下酸味够不够,不够的话可加点醋(妹妹没加醋,西红柿的酸味已经够了),加入盐,让盐味盖住酸味,将鸡蛋打散倒入锅里,锅再开后关火。4、开始下面了,锅里放水烧开,将条状面压扁一根根扯成长条,(稍厚一点,大概一寸宽)放入开水锅里煮,临出锅时加点小白菜。好了,将汤和面一起盛到大盆子里,可以上桌了。5、将酸酸的西红柿汤盛入碗中,根据个人口味加入蒜泥和油波辣子,夹一根面条放入碗中,开吃。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
蘸水面的麻辣汁子怎么做朋友 ?
材料
姜80公克,葱2根,蒜仁50公克,水200㏄,花椒30公克,细红椒粉1大匙,酱油1大匙,盐1茶匙,糖2大匙
做法
1.将姜、葱、蒜仁加水一起用果汁机打成汁后,倒出过滤去渣。
2.起一锅,将花椒粒用干锅以小火炒2分钟,再用果汁机打成粉。
3.将作法1与作法2的材料加入所有调味料拌匀即可。
材料
酱油1大匙,高汤1大匙 ,白醋1/2匙,糖1/4匙,味精1/8匙,花椒粉1/8匙,太白粉1/4匙
做法
将所有材料混合均匀即可。
求杨凌蘸水面汤汁的做法?? ?
锅中热油,放入姜丝,香菇丝爆香盛出
鸡蛋液打入锅内,煎至半熟即可盛出
锅内再热少量油,放入蕃茄块略炒后,倒入清水煮至蕃茄软化后放入事先炒好的鸡蛋块.这时把面团拉成长形面条放入锅内煮
放入少量蕃茄酱,少量糖,盐,味精,胡椒粉,酱油膏调好味后,先放小白菜梗,最后再放叶子
最后临出锅前淋一些水淀粉勾芡即可.吃时可放适量香醋及香麻油
你若果是要开店做生意,建议你去冠香兴小吃学一下。我的这种买的话就有点不够好了!希望你能采纳!