万丰美食菜谱大全超大块红烧肉怎么做 ？
食材用料：
五花肉
老抽
生抽
黄冰糖
盐
料酒
大葱相克食物
生姜相克食物
油
菜谱做法：
1.五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块。
2.葱切段，姜切片。
3.准备用的李锦记生抽和海天的老抽豉油，做出来颜色乌壮红亮，很不错。
4.冰糖要用大块的黄冰糖比较好。
5.事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用（正好一人一个）。
6.锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油。
7.继续煸炒炒上色。
8.倒入水，没过肉。加冰糖，盐，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫。
9.转小火炖煮，时间长短视偏爱口感而定，一般红烧肉一定要炖够至少一个半小时才够软糯酥香。
10.炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变少，肉酥烂，记得中途要翻动两次。
11.开大火，边翻炒边收干汤汁，注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装盘。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。
3、冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的黄冰糖比较好。
4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，看不到小眼，但是味道却能煮进去。
5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生抽配合使用。
大块红烧肉怎么做 ？
切成块后先用水煮（水里放入盐，大料，葱，姜），半成熟的时候捞出。在锅里放油，七分热时加入一些红糖，放肉，混匀后，放入葱姜（切成稍大点的块），炒熟为止。出锅前放少许盐，这个根据自己口味调就好了。
的做法，大块红烧肉怎么做好吃，大块红烧肉的家常做法 ？
你好，大块红烧肉应该过油，加入白糖和少量甜面酱味道更好，希望可以帮助到你，满意可以采纳
5乘5大块红烧肉做法 ？
红烧肉
主料五花肉1000克
辅料冰糖100克 料酒10克 老抽30克 姜10克 葱10克 八角5克 生抽10克
红烧肉的做法
1.把五花肉切成方块，用水煮熟，放料酒，姜
2.熟透了，然后捞出来
3.锅内倒油，大火，比平时炒菜多点，把冰糖放进去
4.不停地搅动，把糖化开了
5.关小火，把肉倒进去，翻搅
6.转大火，翻炒三分钟，倒入老抽，葱姜，八角，继续翻炒五分钟
7.准备两碗开水（热的）
8.把水倒人锅里
9.搅匀中火炖半个小时
10.中间尝尝汤有么有盐味，可倒入适量的生抽
半个小时收汁出锅即可
烹饪技巧我做这个没有放盐，放的酱油比较多，多尝着点汁，注意咸淡
浙江快餐店大块红烧肉怎么做? ？
你好
红烧肉做
主料
五花肉
400g
冬笋
400g
辅料
油
10ml
盐
适量
冰糖
适量
葱
50g
姜
10g
八角
2g
桂皮
2g
步骤
1.准备五花肉竹笋
2.调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角
3.竹笋切块焯水
4.五花肉切块冷水锅加姜片、料酒稍煮片刻
5.五花肉捞晾干备用
6.锅加少许油（均匀沾满锅底即煸炒五花肉油）五花肉放入煸炒加入八角、桂皮、香叶、葱、姜
7.炒香味加入冰糖
8.待冰糖溶化加入热水没肉即
9.加入抽待水烧火转炖1
10.加入焯水竹笋火煮沸转火炖
11.汤汁剩少许火收汁
12.汤汁收干即（喜欢稍微点汤汁省收汁步）
市场卖的那种大块烧肉怎么做的 ？
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
学校食堂里的红烧肉（大块）的那种叫什么肉啊。。怎么烧啊 需要哪些调料啊 ？
1：选好五花三层的肉，切成1cmX1cm的肉块。
2：锅内烧开水加盐，把五花肉块放入锅中除水，煮到上面漂了一层油就可以了，将水漏干。
3：在锅内烧开热油，放3瓢糖（大约是20克），加水将糖化成糖稀，放入五花肉块翻炒，五花肉块呈金黄色即可。
4：加水只要能淹没五花肉块即可，不要给的太多了。
5：加作料：少量鸡精，香醋2锅铲，黑酱油少许主要是上色，料酒半锅铲，大茴香1个，少量胡椒粉，陈皮2片切成条，大蒜5片，生姜3片。
6：煮开汤汁，倒入高压锅内，高压大约20分钟左右。
7：将压好的肉和汤汁倒入锅内收水,收水到什么程度列？直到锅内只有油就可以了，锅里会炸的劈里啪啦的，当心别烫到了。
8：起锅入盘，撒上葱花就可以了。
注意在从第3步起就不要在菜里加任何盐~~
请教大块红烧肉手擀面的做法 ？
肉汤和肉是红烧肉的做法。 方法如下，白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
参考资料：厨师十年
山西大块烧肉怎么做？ ？
原料：五花肉（一定要带皮！！肉是最重要的，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这种极品很难买到的，但是至少也要夹4、5层。肉要买两斤至三斤，大锅烧才出味，我的懒办法是：做上一大锅，分装在密封盒中，至少2个星期不用再烧肉了，哈哈哈……不过要严格控制老公，防止偷吃），葱，生姜，黄酒，酱油，盐，糖，几片干山楂。
没错，就这些，不能加其他料
步骤：
1、肉要洗净，切大块（小块烧到最后都是碎肉了），滚水兑一下，去血水，再洗净
2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟
3、加冷水，直至没过肉块，还要高些（水宁多不能少，中途加水就坏事了），加干山楂
4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火
5、小火慢炖1个小时（注意不要烧干了，知道水要多加了吧？），加酱油，如果不喜欢太多酱油可以加些盐，中火炖半个小时
6、关键啦～～看到水炖得差不多时（恩，这个差不多很难掌握的，锅里的肉露出水面一半？？），加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应。此步至关重要！！！
7、加糖后大火收汁，大概十来分钟应该把水收干（6步中掌握何时加糖的piont），加糖后汤汁会变的很稠，这时要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅
8、出锅咯～～肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸
红烧肉的做法多长时间能做好 ？
主料
五花肉
辅料
姜片适量老抽适量
蒜瓣适量八角适量
花椒适量冰糖适量
黄酒适量盐适量
红烧肉的做法步骤
红烧肉的做法图解11. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
红烧肉的做法图解22. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
红烧肉的做法图解33. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
红烧肉的做法图解44. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
红烧肉的做法图解55. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
红烧肉的做法图解66. 待水开后撇去浮沫。
红烧肉的做法图解77. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。
红烧肉的做法图解88. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
红烧肉的做法视频
小贴士
一定要注意三点：
一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有
卖相；
二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥
烂香糯、色泽红亮的关键；
三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。