万丰美食菜谱大全新鲜鲍鱼怎麽收拾 ？
夏日做刺身，冰镇后配点芥末，很脆爽，或者杀洗干净后，用高压锅，加入鸡肉100克骨头200克，水1000克，盐10克鸡粉10克，压10分钟，汤也可以喝，鲍鱼味道也很鲜美。
求采纳
鲍鱼怎么收拾之前怎么处理 ？
. ，并去掉牙嘴及鲍鱼边。有些人担心即食鲍鱼不够健康; ，按l; 放入锅里。 、料酒入笼再蒸一下;假如想缩短泡发时间，要加入鸡：第一，有两个方法，可以选择即食鲍鱼，即200克食用碱加入2000克清水兑成碱水，特别是“脐眼"，待其完全软胀发透时取出;(牙嘴)内暗藏的泥沙要仔细涮净. ，将鲍鱼放入高压锅中、鸭， 干鲍鱼先泡发1，最好选择干鲍制成，可将鲍鱼重新放入碱水中，但其实现在的技术很先进;泡发后; 将鲍鱼浸泡十余小时后洗净，即食鲍鱼加热一下就可以吃，需加入鸡汤; ，这样的品质肯定不输酒店，以去腥增鲜。 ，把洗净的鲍鱼投入浸泡5—6小时至软时; 先将鲍鱼浸泡十余小时后洗净，加温热水或清水浸泡一宿(约12小时)。如果还未达到回软胀透的程度，价格一百以上; 、姜葱；3。第二，放入清水盆中再清洗一次。若需改刀切片; 、干贝及相应的调辅料以小火焖烧使其入味鲜香、火腿;
其实如果想轻松享受鲍鱼的美味，反复搓洗; ，先烧至高压阀冒大气后; ，以牙刷或小毛刷擦净表面的泥沙黑膜; 首先将干鲍鱼放入容器中，因为鲍鱼肉质的特殊性; 。 视其鲍鱼的边缘容易撕下时：10的比例，又放回原汤中继续煮至完全胀透回软为止，淘宝有很多选择. ，符合烹调要求; ，改用小火焖压40余分钟，以小火加热煮至完全软胀为止，就泡发完成， ，再加入较多的清水淹没．以小火再煮8—10小时；2，可以不添加防腐剂常温保存很久了
新鲜鲍鱼怎样才能洗干净 ？
鲍鱼的内脏在壳里。杀鲍鱼可以先用刷子 刷掉鲍鱼壳上的泥沙，刷洗干净以后，用 小刀沿壳上的缝起出鲍鱼肉……切去牙齿和 内脏……牙齿不用讲了，最硬的就是了。内 脏……就是黑色的那个，很软，用刀去掉。 刮洗掉周围的硬皮，再用刷子刷洗一次（ 保险点，以免有泥沙）…… 用粗盐反复搽洗鲍鱼的粘液，冲洗干净就O K了。
如何清洗冷冻鲍鱼 ？
不急的话可以室内常温解冻，或者放微波炉里解冻。直接清洗外表就可。简单做法就是水煮，放少许盐，煮7—10分钟，出锅后可以即食或者再勾芡淋到鲍鱼上即可。
鲍鱼要怎么杀如何洗怎样煮 ？
每一只鲍鱼去内脏、刷洗只要差不多5-6分钟的时间，就可以整理得干干净净，而且所用的工具也很简单，小牙刷以及小饭勺。
先了解一下鲍鱼的结构。
鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。
鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：
虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它。
接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是用小饭匙最容易上手了。一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。
现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。
如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。
在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。
嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以准备一大盆的水，多放冰块（越冰越好），加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。
切薄片——越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。
鲍鱼怎么洗干净 鲍鱼的正确清洗方法 ？
鲜活鲍鱼的内脏在鲍鱼肉底下，所以要用小刀把整个肉从壳里挖出来，然后翻过来去掉深色部分的内脏，再放回壳里。这样就可以加上佐料准备下锅清蒸料理了。
鲍鱼怎么洗干净 鲍鱼的正确清洗方法 ？
清洗鲍鱼的方法如下；
1；鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿。
2；然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织。
3；鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全第一哟。
4；有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
还可以；
在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以"沙西米"生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
清洗鲍鱼步骤
1.将鲍鱼泡于冷水中49小时。
2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
鲍鱼要怎么杀如何洗怎样煮 ？
鲍鱼的新鲜度判断
鲍鱼只要未死，都可以称为新鲜。
买的时候用手左右轻扫鲍鱼的底部，如果鲍鱼的裙带有力收缩，就表示非常新鲜；如果收缩速度缓慢，表示已不久于人世了；如果都不会动，并带有白色，就表示已经死亡。
鲍鱼的烹饪通则
体型较小的鲍鱼（8至10头，如上图的南非鲍，或者大连鲍），最好用清蒸或者低温慢煮的方法烹调；体型较大的鲍鱼（4-5头），纤维比较多，不适宜蒸，适宜焖或者煲。
体型越大的鲍鱼，烹调所用的时间就要越长，比如澳大利亚的青边鲍、新西兰的黑边鲍，假如只是浸一天再蒸，用餐刀锯都锯不开，因此，这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。
鲍鱼煮后，最后要看它是否煮熟了，可以用牙签来测试，将牙签刺入正中心，如果可以穿过去，就说明已经熟了。
鲍鱼低温慢煮的要点
低温慢煮主要是要控制温度，因此，只要有厨房专用的温度计，在家里也可以对鲍鱼进行低温慢煮。像8-10头的大连鲍（上图），在烹调的时候要一边查看温度计来控制火候，力求恒温60°进行慢煮。用低温慢煮出来的鲍鱼肉质软嫩细腻，口感最好。对初学者来说，恒温比较难，因此水温介于60°C-65°C就可以了。
鲍鱼如何计算头数
以一斤为标准，一斤鲍鱼所含的鲍鱼个数，即是鲍鱼的头数。比如8头鲍，意思是一斤有8只鲍鱼；4头鲍，意思是一斤有4只鲍鱼。
怎样处理活鲍鱼 ？
活鲍鱼在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”（即刺身）生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
活鲍鱼炭烤与白灼的处理方法：一、鲜鲍鱼洗净，去内脏，用中火（50～60℃）汆水定型。
二、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄入沸水中大火汆5分钟，捞出洗净，放入色拉油中小火炸香；大沙锅底放竹垫，放入鲍鱼、老鸡、腩肉、火腿、猪蹄，再放入冰糖、酱油和蚝油，先用小火煲12小时，再用小火焗一夜；再煲4小时去渣备用。
鲍鱼要怎么杀如何洗怎样煮 ？
粉丝蒸鲍鱼
主料鲍鱼5只 粉丝30g 油适量
辅料蒜头30g 指天椒1个 香葱少许 鲍鱼汁一勺 料酒一勺 海鲜酱一勺 糖3g
粉丝蒸鲍鱼的做法
1.粉丝提前用温水泡开，捞起来放入盘子待用
2.鲍鱼洗干净，把里面的内脏弄掉
3.用刀划花
4.把鲍鱼铺上去
5.混合好调料
6.把调好的酱铺上鲍鱼和粉丝上面
7.锅里烧开水放入准备好的鲍鱼
8.蒸8分钟左右
9.锅里烧油，蒜头倒入。因为小朋友也吃。所以没有把辣椒一起炒
10.放上葱花和辣椒，淋上做好的油即可
烹饪技巧喜辣的话，炒蒜的时候辣椒一起放进去。那样就有辣味了