万丰美食菜谱大全炸鱼的做法，红烧炸鱼怎么做好吃，红烧炸鱼的家常做法 ？
主料
鲢鱼
800g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
姜
适量
步骤
1.鲢鱼切块后放入生姜、淀粉、盐腌制10分钟左右
2.坐好油锅烧热
3.油锅7分热后，鱼一块一块的夹入，炸到鱼变金黄色
4.将鱼夹出来，将油倒出
5.直接用这口油锅，将炸鱼倒入（没用闪光灯，颜色不一样）
6.稍微加点开水盖上锅盖煮2分钟左右，勾芡从锅边倒入即可
7.出锅
红烧鱼块的家常做法 红烧鱼块怎么做好吃 ？
红烧鱼块的做法步骤
1
生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2
草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3
生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4
锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5
直至煎至双面微黄铲起。
6
锅内留底油，下姜葱碎煸香。
7
倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8
加小半碗温水，加盖焖煮。
9
待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
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红烧鱼的制作材料：
主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
红烧鱼块的制作方法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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食材明细
鱼块适量
葱适量
姜适量
蒜适量
小米椒适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
醋适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鱼块的做法步骤
1
鱼块清洗干净，盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。
2
葱、小米椒切段，姜蒜切片，备好其他调料。
3
两调羹味极鲜酱油、一调羹醋，一调羹料酒，一调羹糖，适量水调成调味汁备用。（酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。）
4
热锅冷油，比平常炒菜的油量稍多一点就行。油热后一块块下入鱼块，中小火慢慢煎，一直煎到鱼块边缘酥脆，被煎的一面变成金黄。（这个过程大概需要5分钟左右的时间，而且火一定不能大了。）
5
翻面，继续刚才的步骤，直到鱼块两面金黄酥脆，水分也煎得少了很多。过程中如果担心糊锅，可以端着锅轻轻平晃。O(∩_∩)O
6
鱼块盛出备用。锅中再入适量底油（如果开始倒入的油比较多，也可以不用再倒油），油热后入除调味汁外的所有调料，小火炒出香味儿。
7
入调味汁烧开。
8
下入煎好的鱼块，水开后加盖转小火炖10-15分钟。
9
大火收汁，依个人口味调入盐和鸡精起锅。
大块鱼怎么做好吃，红烧大块鱼的家常做法 ？
用料
菜籽油
草鱼 1条
盐
白酒
生抽
老抽
水
花椒
糖
生姜、大蒜
藿香
红烧大鱼块的做法
鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。
热锅冷油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来
另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好，最后下鸡精和藿香。
这道菜一定不能少了藿香！如果没有就用香菜代替也可以
米鱼块怎么做好吃，红烧米鱼块的家常做法 ？
1.米鱼块用盐、姜片、蒜末、料酒腌约2小时
2.准备姜片，蒜末，辣椒酱，葱
3.热锅放油
4.放入姜蒜辣椒葱爆香
5.放入米鱼块
6.翻炒，捞出葱
7.加料酒，适量生抽及糖翻炒
8.加适量水煮熟，出锅前放葱
9.装盘
10.上桌
的做法，红烧草鱼块怎么做好吃，红烧草鱼块的家常做法 ？
主料：草鱼500g 。
辅料：食用油适量，盐5g，味精4g，葱花适量，姜片3片，糖5g，醋适量，料酒适量，大蒜3瓣，干辣椒2个，花椒10g 。
步骤
1.将鱼去内脏去鳞, 洗干净，切成块备用。
2.姜切片, 蒜切块, 葱切成葱花备用。
3.热锅放油，油热放鱼和干辣椒，慢火煎鱼，至鱼金黄色。
4.装碟备用。
5.锅内放油烧到冒烟, 放入花椒、葱花、蒜块和干辣椒炒香。
6.放入煎好的鱼和姜片。
7.加入适量的水、料酒、糖和醋，焖约十多分钟，待鱼熟透后加适量味精。
8.出锅成盘即可。
鲅鱼块怎么做好吃，红烧鲅鱼块的家常做法 ？
一、材料龙脷鱼柳丶糖丶盐丶绍兴酒丶上汤丶玉米粒丶生粉丶鸡蛋丶油二、做法1.龙脷鱼柳洗净，吸乾水，以糖丶盐丶两滴绍兴酒调味，加蛋浆，用手轻轻抓均。2. 鱼块上浆，拍上乾粉，粉上完後，拿起两块鱼柳对拍几下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。3. 放油，探油温，油八成熟，关火，泡炸。 4. 鱼柳炸至金黄色，浮出油面，便捞起，放在厨房纸上，吸取多馀油份。5. 打一只蛋，搅均蛋黄蛋白备用。6. 把玉米粒放到锅里，注入适量上汤，放少许糖调味。7.一手拿汤匙顺时针方向搅，在汤里打圈形成小漩涡，另一只手负责倒进蛋液，造出蛋花。8. 分段加入少许生粉水，直至形成芡汁。9. 把玉米芡汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
红烧鱼的做法 红烧鱼块的家常做法 红烧鱼怎么做去腥 ？
主料 草鱼一条 辅料 姜 盐 葱 白糖 老抽 清水 料酒 红烧鱼块的做法步骤 1. 老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。 2. 锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。 3.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。 4. 盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。 5. 大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。 小贴士 tips: *事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。*煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。*烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。
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