万丰美食菜谱大全南瓜球 配方比例和做法 ？
材料：南瓜泥200哗、糯米粉250、细砂糖50克、黄油或玉米油20克、豆沙馅250克、小枸杞少量（做南瓜蒂）。
制作过程：
1. 南瓜切块蒸熟取出，取出后碾成南瓜泥
2. 在南瓜泥趁热时加入糯米粉、细砂糖、黄油搅拌均匀，揉成团（
3 将面团分成每个20克左右的小块 ，压成面饼，加入10克左右揉成团的豆沙馅料
4.封口搓成圆形，轻轻压一下，用刀压出南瓜纹 在南瓜纹的中间按上枸杞，当做瓜蒂
蒸锅加水，在锅屉上垫好屉布，上汽后放入小南瓜，水开后再蒸7分钟即可出锅，取出时手上沾点水，这样不容易粘住
球怎么做好吃，香芋蒸南瓜球的家常做法 ？
食材
主料
芋头
250g
南瓜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
小葱
少许
步骤
1.芋头去皮切小方块
2.南瓜去皮去籽切小方块
3.热锅下油，油量可以比平常炒菜多一点，将芋头下锅小炸一下后捞起备用
4.原锅再将南瓜下锅小炸一下捞起备用
5.然后倒干净锅中的油，不用开火，将芋头和南瓜下锅加盐和生抽拌匀调一下味
6.然后将调好味的南瓜芋头放到盘子里
7.电压力锅蒸熟
8.洒上小葱点缀一下就可以上桌
小贴士
处理芋头的时候，一定要戴上手套操作，不然有你好受，因为手会很痒
香酥南瓜球的做法，香酥南瓜球怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
老南瓜 500g
糯米粉 适量
面包糠 适量
豆沙 适量
鸡蛋 2个
料酒 1/2汤匙
胡椒粉 少许
－ 步骤 －
1.准备好材料~
2.南瓜去皮切块，蒸熟压成泥，趁热分次加入适量糯米粉搅拌，喜欢吃更甜的可加入适量糖
3.揉成表面光滑的面团盖上保鲜膜醒15分钟
4.分成约20克的小剂子搓圆
5.面团窝成碗口状，放入豆沙，像包汤圆一样收口，搓圆（也可做不放馅的）
6.鸡蛋打散，加入少许料酒，胡椒粉去腥，搅匀
7.炸之前先裹上一层糯米粉，再裹上蛋液
8.放入盛有面包糠的盘里，晃一下，就可均匀的裹上面包糠了
9.锅里倒入没过南瓜球的油量，开小火，油温3成热时放入南瓜球，用小火温炸
10.待南瓜球浮出油面，炸至变色时，把火稍微调大些，表皮金黄捞出控油
－ 小贴士 －
买不到面包糠把吐司面包片的边去掉，放入微波炉叮一下，面包片变干变硬后用擀面杖碾碎即可，没有微波炉也可放煎锅烘干。
油炸南瓜酥球的做法，油炸南瓜酥球怎么做好吃 ？
前言本来是打算做南瓜酥的，发现南瓜蒸多了，就突发奇想把多余的南瓜做成了馅料，比例都是按照平时做点心的经验配的，事实证明比例可以，做出来还不错。皮料中的油和糖控制的比较低，吃起来蛮酥的，就是没有酥得掉渣那种感觉，不过我觉得自己吃不用追求那种感觉，健康最重要。对了，因为烤出来黄亮黄亮的，就自己起名叫“南瓜琉璃球”了，臭美吧！
糯米南瓜球怎么做 ？
材料
主料：糯米粉700g、南瓜1000g；
辅料：油适量、白砂糖适量
糯米南瓜球
1
准备糯米和南瓜．
2
南瓜去皮切块．
3
蒸熟．
4
蒸好的南瓜拿起来趁热加入白砂糖，在放着晾凉．
5
加入糯米粉．
6
和成糯米团．
7
楸成一块块的，再搓成圆圆的．
8
锅里烧干没水分，再倒入适量的油下去烧开．再放下去炸熟．
9
炸好捞起沥油．
10
把沥好的倒入盘子里即可食用．
小贴士
放下去炸的时候不要一直去动它，不然更容易粘在一起．
为什么我炸的南瓜球不圆 ？
南瓜含水分多，难以塑形，添加物不够，所以一下油锅就变形！
为什么南瓜球炸出来吃的是硬的而不是酥的 ？
做法一 把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干! 然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!) 简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧! [编辑本段]做法二 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 制作： ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 ③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。 [编辑本段]做法三 芝麻南瓜饼的做法 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 [编辑本段]做法四 主料:南瓜,糯米粉. 配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉). 做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可. [编辑本段]做法五 南瓜馅饼（Pumpkin Pie） 用料： 9英寸的未烤制的Pie shell（馅饼面托）一个。 两个鸡蛋，打碎划匀。 16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。 一杯（约八盎司）红糖。 一茶匙半Cinnamon（香料）。 半茶匙盐。 两勺化奶油或人造奶油。 一杯脱脂乳。 一茶匙香草液。 半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。 做法： 烤箱开至华氏425度，把所有材料在一个大盆里搅拌匀称，将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托，将烤盘放进烤箱烤制15分钟，烤箱温度调低至华氏350度，继续烤45分钟，或者把小刀插进饼中心后取出，刀上没有粘连物。把饼从烤箱取出略凉一会，即可切开食用。 豆沙馅做法：南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准 [编辑本段]做法六 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 制作： ①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 ②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。 ③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。 [编辑本段]做法七 把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放）搅拌均匀，少放一点泡打粉，然后就可以包了！把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下，就可以放在手里包了！中间放少许豆沙馅，包成圆的，放在手心中按平，然后在油锅里一炸，出锅后松软可口，你一定要尝一下！ [编辑本段]做法八 南瓜饼主料：南瓜 辅料：糯米粉、澄面 调料：白糖、奶粉、黄油、吉士粉 烹制方法： 1、将南瓜去皮切......余下全文>>
炸制南瓜球时为什么有时好裂开口? ？
1.油温过高
2.南瓜球里面如果有馅就容易裂开
3面和南瓜的比例不好也容易裂开
南瓜球里面夹上香芋陷的点心叫什么 怎么做 ？
我饿了。会的做一个吧。有人尝了吗。别怪我没招呼啊，我们那地上的都急了。
芝麻球制作方法 ？
你好，海要配方配料合理，就不会裂口。速冻夹心麻圆：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源（麻圆专用）0.2斤、碳酸氢钠20克、筋力源D（麻圆专用）0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖3斤、馅料适量、水6.5斤。工艺： 将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，压平，包馅，成型，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸 ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆 。