万丰美食菜谱大全重庆璧山兔来凤鱼是怎么做的？ ？
1.主 料：鲜活小桂鱼6条（约150克）
配 料：干尖椒，瘦肉末少许。
调 料：盐，叶精，糖，老抽，香醋，绍酒各适量，姜，蒜末等。
来凤鱼没有，找个 “干烧小桂鱼” 吧
凑合吃
制 作：1：将小桂鱼宰杀去内脏洗净，在鱼身两侧剞两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制20分钟，使其入味；2：锅置旺火上，下油烧至7成热时，将小桂鱼放入炸至金黄捞起；3：锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，移小火上烧至汁稠鱼熟，再加味精，葱，醋，提锅稍稍转动，至汁干油亮，时即可起锅装盘。
2.净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。
2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞互剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。
4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。
璧山哪里的来凤鱼或兔子好吃 ？
璧山一天门车站对面有个西木兔，水煮兔和蒸笼都不错，兔子是按斤称，现吃现杀
来凤鱼那里做的最好吃 ？
是来凤2006年前是西北食店！但现在不行了现在是大佛岩下面的西北鱼庄但要他老板是做的最好吃的！
重庆来凤鱼怎么样 ？
老板是重庆人，饭菜味道地道，菜码非常实惠，服务周到，川菜首选。
泸州肖记来凤鱼做法 ？
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。引来著名表演艺术家张瑞芬、游本昌，歌星李丹阳、蔡国庆，书法家范朴，政界要人中央委员、人民日报社社长高狄，原重庆市委书记肖秧等专程到来凤吃鱼。一时间，食客不分远近，身份不论贵贱，云集来凤，共品佳肴。
“来凤鱼”的形成的三个阶段
第一阶段
是明末清初“湖广填四川”时大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，他们除继续种田养鱼外，还把江南烹鱼的技术带到了巴渝，与巴渝川味结合，形成容闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。传说康熙年间来凤驿有位名厨师唐聋子，善于烹鱼，能制出鱼品十余款，这大约就是“来凤鱼”的雏形。
第二阶段
是抗日战争时期，国府内迁重庆，作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集，名厨荟萃。见璧河鱼美，争烹献艺，又极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。许多达官贵人、社会名流云集来凤，喜尝来凤鲜鱼，那时“来凤鱼”就很有名气。
第三阶段
是改革开放时期；1984年党中央下发了关于农村工作的1号文件。中共来凤区委、来凤区公所，按照中央1号文件精神，认真制定了鼓励农民进城务工经商的优惠政策。区委、区公所领导亲自帮助进场镇务工经商的农民解决征地、办照贷款等具体问题。一些有经营头脑的农民就开始筹划到来凤镇开办鲜鱼食店。时任县委书记的胡朝木同志还亲自到新开食店祝贺。到1988年，以经营“来凤鱼”为主的食店已达到120多家。竞争促使来凤人不断钻研烹鱼技术；品种花样不断出新，因此而形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味，珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、酸菜鱼汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、鱼羹等上百款鱼菜。
来凤鱼做法：
第一步、把花鲢鱼收拾洗净，然后冲洗一下，再剁成块，加点料酒和盐腌制一下。
第二步、大葱切段、大蒜切片，泡椒和泡姜切末备用。
第三步、锅烧干水，下油烧热后，放入花椒、大蒜、 泡姜、泡椒、郫县豆瓣炒出红油。
第四步、加入适量鲜汤，倒入花鲢鱼，调点料酒煮至鱼变白色。
第五步，调入盐、白糖、胡椒粉、酱油、香醋，然后晃动锅，让鱼吸收调味。
第六步、鱼头先出锅装盆，铺上一层香葱，再把鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段。
第七步、重新起锅，加点菜仔油，烧很热后，下点干辣椒和花椒爆香一下，然后泼在鱼片上，会发出吱的一声。
重庆来凤鱼做法小贴士：
1、做来凤鱼最好是选用白鲢或花鲢，肉质比较嫩。
2、可以洗吃鱼肉，然后剩下的汤汁可以煮菜食用。...余下全文>>
兔来凤鱼怎么样 ？
价钱贵，来凤鱼19块钱一斤，最小的都接近4斤。。。两个人吃有点不划算，味道没有说的那么好，一大盘全是鱼，底菜都没有一点
江北区哪里有来凤鱼 ？
秦哥来凤鱼(江北店)
电话：023-66657598023-67878229地址：江北区塔坪120号望海花市二区2楼侧1-4号(江北行政审批大厅对面)
璧山有哪些出名的地方小吃？ ？
璧山主打:丁家兔和来凤鱼.
其他的像狮子的狗肉这些也不错哈,还有就是璧山的财兔生意也不错,虽然我觉得没丁家的兔好吃,但是它的名气大!
呵呵,楼下说的大刀烧白,在璧山有家店哈,不过我个骇感觉太油腻了.