毛肚的做法大全,毛肚怎么做好吃 ?
毛肚的做法
材料
卤料:葱,姜,八角,花椒,草果,丁香,老抽,生抽,干辣椒,糖,料酒,水。
做法
1.将毛肚洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2.将所有的卤料放入锅里,大火煮滚,转小火煮15 分钟让香料味释放出来。
3.放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里,吃的时候再取出切丝摆盘。
不要辣毛肚的做法大全 ?
涮毛肚
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、调和油、生抽、盐、味精
做法
1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。
2、把毛肚装盘,蒜和小米椒、生抽,味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。
3、放上香菜,锅里烧热油再淋在毛肚上。
卤毛肚
材料
毛肚,廖排骨浓缩卤汁
做法
1.将毛肚洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2.将卤料放入锅里,大火煮滚,放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里,吃的时候再取出切丝摆。
蒜泥毛肚
≮美食原料≯水发毛肚60克,香油35克,蒜泥15克,青辣椒2个,盐、味精各1克。≮美食做法≯1、将毛肚洗净,切成条下沸水锅稍氽脆熟(大约毛肚刚卷起)起锅装盘。2、将青辣椒剁碎,用盐稍腌一下,放入碗中加蒜泥、香油、味精拌匀淋在毛肚上即成。
干锅毛肚鸡的做法
主料净土公鸡600克
鲜黑毛肚500克
干锅毛肚鸡的做法
1、净土公鸡切2厘米大小的块;鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝,加食用碱抓匀,腌渍20分钟。
2
将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟,捞出用清水冲洗至去碱味;青、红椒切重2克的块备用。
3
锅放色拉油,烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟,取出鸡块。
4
色拉油烧至五成热时,放豆瓣酱小火炒3分钟,放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟。
5
下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味,再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟,出锅装入干锅内,撒香葱段即可。
注意事项
辅料一样都不能少,不然味道不会鲜美
毛肚的做法大全,毛肚怎么做好吃 ?
精品毛血旺 原料: 金针菇、鸭胸肉一块,方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽,水发木耳,莴笋,黄豆芽、鲜香菇。 调料: 大葱,盐,干辣椒,花椒,料酒,鸡精,火锅底料,四川辣椒酱。 做法: 1、将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出; 2、黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内, 3、莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。 4、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。。 5、炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
涮火锅黑毛肚如何制作 ?
筷子提着毛肚在火锅中七上八下,马上享用,大约十五秒。涮的时间再长就老了
黑毛肚掉皮怎么弄 ?
这样不会掉皮具体做法如下,如果油还未热就放鱼,将锅洗净擦干烧热后,再将鱼放进去煎,将鱼洗净后(大鱼切成块状),然后放入热油锅中煎,再把锅子稍加转动,就很容易使鱼皮粘在锅上:
1。
2,使鱼裹上一层蛋汁,如果油还未热就放鱼,将锅洗净。待锅里油热后。
3,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,揩干后烧热。
4,然后放油,鱼皮煎至金黄色时再翻动,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁。这样煎出的鱼块完整,将鱼放进去,将鱼放入,使锅内四周都有油,煎至金黄色再翻煎另一面,待油热后,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀。待油烧热时,薄薄沾上一层面,然后放油。这样不会掉皮
生牛毛肚的做法大全, ?
牛肚的做法
主料
牛肚
400g
毛芹
50g
洋葱
20g
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
5g
花椒粒
1g
八角
2个
香叶
3片
味级鲜
2g
鸡精
1g
姜
1g
胡椒粉
1g
料酒
2g
步骤
1.食材:熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜
2.把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好),
3.毛芹洗净去叶子切段
4.姜切末,辣皮子泡泡洗净切末
5.洋葱切丝
6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味级鲜翻炒均匀
9.加洋葱炒出香味
10.加毛芹盐翻炒均匀
11.加鸡精
12.胡椒粉翻炒均匀出锅
黑毛肚白毛肚有什么区别? ?
本来是黑色的。白的都是用双氧水处理过的,俗称牛百叶,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄,吃饲料长大的牛百叶发黑,其实就是牛的瓣胃毛肚也称百叶肚
毛肚的做法,毛肚怎么做好吃 ?
食材明细
毛肚200克
火锅底料半袋
洋葱1小个
青、红椒各1个
蒜3瓣
姜小块
料酒1匙
油、盐、生抽、味精适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
香辣毛肚的做法步骤
1
1、毛肚洗净,切成条状。
2
1、毛肚洗净,切成条状。
3
2、毛肚放沸水里焯一下。
4
3、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块,姜、蒜切丝。
5
4、炒锅上火,油温热后放姜蒜爆香。
6
5、放入火锅底料煸炒出香味。
7
6、放入毛肚,倒入料酒翻炒。
8
7、放入青、红椒、洋葱翻炒,加入生抽、味精,试试咸度再放盐即可出锅。
毛肚怎么去腥味 ?
1、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓。
2、去掉粘液后加面粉50激克,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味)。
3、最后用清水冲漂20分钟至无碱味,捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。
白毛肚好还是黑毛肚好 ?
白毛肚是商家为了好看好卖用双氧水加工过的 黑毛肚是原滋原味的 所以自己吃的话建议吃黑毛肚