酥骨鱼怎么做 .高手来 ?
红烧圣旨骨酥鱼
[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克
[制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。 2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。 3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。
[特点]骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜
糖醋圣旨骨酥鱼
主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
正宗五香酥骨鱼的做法 ?
五香酥骨鱼的做法材料:
主料;鲤鱼500克,
调料;盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克葱姜各50克,香油50克,
做法:
1、将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
五香骨酥鱼的做法和配方 ?
五香酥鱼的做法详细介绍菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味:五香味 工艺:卤五香酥鱼的制作材料:主料:鲫鱼500克
辅料:大葱250克
调料:姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱唬75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
五香酥鱼的特色:骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。教您五香酥鱼怎么做,如何做五香酥鱼才好吃1. 将鲫鱼刮洗干净;
2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
酥骨鱼怎么做 ?
主料
鱼 (一条)
调料
香菇 (6个)
姜 (适量)
蒜 (适量)
酱油 (适量)
料酒 (适量)
盐 (适量)
做法:
第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀,姜、蒜、蘑菇切丝待用。
第二步 在鱼身两面撒上适量细盐,装深盘后放置1小时。
第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇,将鱼腹合拢后平放盘内,然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。
第四步 撒入料酒。
第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水,将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。
第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源,待高压锅压力消除后即可开锅享用,也可以凉食。
请教酥骨鱼的做法? ?
红烧圣旨骨酥鱼
[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克
[制骸] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。 2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。 3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。
[特点]骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜
糖醋圣旨骨酥鱼
主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
烤箱酥骨鱼的做法大全 ?
酥骨鱼的做法
主料
鱼
2000g
辅料
油
适量
葱姜段
适量
花椒
适量
八角
适量
醋
200ml
酱油
200ml
糖
适量
五香面
适量
白酒
适量
步骤
1.鱼去头剖肚洗净,鳞不去
2.在油里两面煎黄即可
3.放到紫炒煲中
4.加入切好的葱姜片
5.加入五香粉
6.加入白糖
7.倒酱油和醋
8.加入适量白酒和八角及花椒
9.在电煲里煲一晚上
10.煲好后装盘即可
酥骨鲫鱼的做法,酥骨鲫鱼怎么做好吃,酥骨鲫鱼 ?
食材
主料
鲫鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
大葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
适量
步骤
1.鲫鱼去鳞内脏,抠去鱼腮,洗净控水。
2.锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。
3.大葱白切长段,生姜切大片。
4.砂锅底码上葱白,把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上,洒上姜片,八角、桂皮、香叶。
5.干净碗里倒入清水,调入精盐,白糖,料酒,倒入酱油。
6.倒入陈醋(陈醋要多放,3-5汤匙左右),调匀成料汁。
7.把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里,以没过鲫鱼为好。
8.大火煮开后,改小火炖制60分钟左右。
小贴士
1、鲫鱼炸制酥脆。
2、煨制时候多放陈醋。
酥鱼怎么做才能骨头酥,焖骨酥鱼最简单的做法步骤 ?
1.酥鱼去头洗净沥干,用生抽、淀粉、盐腌制5分钟
2.准备好葱姜蒜,切大块,五香粉、白糖、酱油、八角、花椒、白酒、米醋
3.热锅油后将酥鱼煎至两面金黄色
4.将酥鱼移到紫砂锅中,将第二步的料子倒进去如图
5.插上电煲五小时以上最好是一晚上即可,开盖飘香。
骨酥鱼的骨酥鱼正宗做法 ?
主料:鲜鲤鱼6条辅料:葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、养生汤1000克器具:磁州窑专用砂锅(必不可少)制作:锅底铺竹片若干。接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火料窨,这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。特点:骨酥刺烂,鱼形完整,营养滋补,老少皆宜。根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
酥骨鱼是海鲜吗 ?
不一定是。所谓海鲜要求两个特点:一是海产品,就是说应该是海鱼;二是新鲜;就是说应该是新鲜的海鱼做酥骨鱼的才能称为海鲜。我就吃过不是海鱼做的酥骨鱼,虽然饭店也标为海鲜,其实不是。有的饭店用淡水鱼做酥骨鱼,我认为不是海鲜。其实是否海鲜就是个名字,只要你喜欢吃,那种名字都不重要,就看你的喜好了。我是喜欢海鱼做的酥骨鱼,不喜欢淡水鱼做的酥骨鱼,因我的口味偏海鲜,吃淡水鱼总有一种土的味道。所以只要你喜欢,名字不重要。