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酥骨鱼的做法 酥骨鱼的做法视频

酥骨鱼怎么做 .高手来 ?

红烧圣旨骨酥鱼

[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克

[制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。 2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。 3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。

[特点]骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜

糖醋圣旨骨酥鱼
主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

正宗五香酥骨鱼的做法 ?

五香酥骨鱼的做法材料:
主料;鲤鱼500克,

调料;盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克葱姜各50克,香油50克,

做法:
1、将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。

五香骨酥鱼的做法和配方 ?

五香酥鱼的做法详细介绍菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味:五香味 工艺:卤五香酥鱼的制作材料:主料:鲫鱼500克
辅料:大葱250克
调料:姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱唬75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
五香酥鱼的特色:骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。教您五香酥鱼怎么做,如何做五香酥鱼才好吃1. 将鲫鱼刮洗干净;
2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

酥骨鱼怎么做 ?

主料
鱼 (一条)
调料
香菇 (6个)
姜 (适量)
蒜 (适量)
酱油 (适量)
料酒 (适量)
盐 (适量)
做法:

第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀,姜、蒜、蘑菇切丝待用。

第二步 在鱼身两面撒上适量细盐,装深盘后放置1小时。

第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇,将鱼腹合拢后平放盘内,然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。

第四步 撒入料酒。

第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水,将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。

第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源,待高压锅压力消除后即可开锅享用,也可以凉食。

请教酥骨鱼的做法? ?

红烧圣旨骨酥鱼

[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克

[制骸] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。 2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。 3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。

[特点]骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜

糖醋圣旨骨酥鱼
主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

烤箱酥骨鱼的做法大全 ?

酥骨鱼的做法
主料

2000g

辅料

适量
葱姜段
适量
花椒
适量
八角
适量

200ml
酱油
200ml

适量
五香面
适量
白酒
适量

步骤

1.鱼去头剖肚洗净,鳞不去

2.在油里两面煎黄即可

3.放到紫炒煲中

4.加入切好的葱姜片

5.加入五香粉

6.加入白糖

7.倒酱油和醋

8.加入适量白酒和八角及花椒

9.在电煲里煲一晚上
10.煲好后装盘即可

酥骨鲫鱼的做法,酥骨鲫鱼怎么做好吃,酥骨鲫鱼 ?

食材
主料
鲫鱼
500g

辅料

适量

适量
生姜
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
大葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
适量

步骤

1.鲫鱼去鳞内脏,抠去鱼腮,洗净控水。

2.锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。

3.大葱白切长段,生姜切大片。

4.砂锅底码上葱白,把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上,洒上姜片,八角、桂皮、香叶。

5.干净碗里倒入清水,调入精盐,白糖,料酒,倒入酱油。

6.倒入陈醋(陈醋要多放,3-5汤匙左右),调匀成料汁。

7.把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里,以没过鲫鱼为好。

8.大火煮开后,改小火炖制60分钟左右。
小贴士
1、鲫鱼炸制酥脆。
2、煨制时候多放陈醋。

酥鱼怎么做才能骨头酥,焖骨酥鱼最简单的做法步骤 ?

1.酥鱼去头洗净沥干,用生抽、淀粉、盐腌制5分钟
2.准备好葱姜蒜,切大块,五香粉、白糖、酱油、八角、花椒、白酒、米醋

3.热锅油后将酥鱼煎至两面金黄色
4.将酥鱼移到紫砂锅中,将第二步的料子倒进去如图

5.插上电煲五小时以上最好是一晚上即可,开盖飘香。

骨酥鱼的骨酥鱼正宗做法 ?

主料:鲜鲤鱼6条辅料:葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、养生汤1000克器具:磁州窑专用砂锅(必不可少)制作:锅底铺竹片若干。接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火料窨,这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。特点:骨酥刺烂,鱼形完整,营养滋补,老少皆宜。根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。

酥骨鱼是海鲜吗 ?

不一定是。所谓海鲜要求两个特点:一是海产品,就是说应该是海鱼;二是新鲜;就是说应该是新鲜的海鱼做酥骨鱼的才能称为海鲜。我就吃过不是海鱼做的酥骨鱼,虽然饭店也标为海鲜,其实不是。有的饭店用淡水鱼做酥骨鱼,我认为不是海鲜。其实是否海鲜就是个名字,只要你喜欢吃,那种名字都不重要,就看你的喜好了。我是喜欢海鱼做的酥骨鱼,不喜欢淡水鱼做的酥骨鱼,因我的口味偏海鲜,吃淡水鱼总有一种土的味道。所以只要你喜欢,名字不重要。

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