万丰美食菜谱大全穿山甲煲汤的做法 ？
最佳答案: 料: 穿山甲 200克 辅料: 猪肉(瘦) 80克 党参 15克 黄芪 15克 山药(干) 15克 桂圆 20克 参芪炖穿山甲的做法: 将穿山甲洗净切片,放入锅内爆过,...
穿山甲和什么煲汤好 ？
料： 穿山甲 200克
辅料： 猪肉(瘦) 80克 党参 15克 黄芪 15克 山药(干) 15克 桂圆 20克
参芪炖穿山甲的做法：
将穿山甲洗净切片，放入锅内爆过，与其它配料同放入瓦盅内，加冷开水四杯，盖上盅盖，放沸水锅内隔水炖约一小时半左右，原盅端出，到食用时也可加调味品。
猪蹄筋200克，穿山甲30克，丝瓜络15克，佛手10克。
上药洗净，置沙锅或高压锅内炖熟，食时入盐、姜汁少许，每日食汤与肉数次，到乳多为止。
疏肝理气 养血通乳 妇女肝郁气滞型乳汁缺乏 乳汁甚少或全无 胸胁胀闷 情志不快 食欲不振 时时嗳气
煲汤技巧
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
怎样加水有学问
原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。
火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
广东人爱喝汤，所以就让我们学学煲汤的技巧。
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，
就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面 煎 一下，鱼皮定结 ，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中......余下全文>>
穿山甲怎么煲汤 ？
料： 穿山甲 200克
辅料： 猪肉(瘦) 80克 党参 15克 黄芪 15克 山药(干) 15克 桂圆 20克
参芪炖穿山甲的做法：
将穿山甲洗净切片，放入锅内爆过，与其它配料同放入瓦盅内，加冷开水四杯，盖上盅盖，放沸水锅内隔水炖约一小时半左右，原盅端出，到食用时也可加调味品。
猪蹄筋200克，穿山甲30克，丝瓜络15克，佛手10克。
上药洗净，置沙锅或高压锅内炖熟，食时入盐、姜汁少许，每日食汤与肉数次，到乳多为止。
疏肝理气 养血通乳 妇女肝郁气滞型乳汁缺乏 乳汁甚少或全无 胸胁胀闷 情志不快 食欲不振 时时嗳气
煲汤技巧
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
怎样加水有学问
原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。
火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
广东人爱喝汤，所以就让我们学学煲汤的技巧。
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，
就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面 煎 一下，鱼皮定结 ，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅......余下全文>>
穿山甲肉怎么煮 ？
说实在，不应鼓励吃穿山甲。穿山甲在药用方面有清热解毒，治疗哮喘的功效。穿山甲肉质鲜美，深受广东人及客家人的喜爱。去皮后的穿山甲肉，只要加些盐巴和一小片姜，煮出来的汤，就已经是鲜美的不得了。客家人爱吃黄酒焖穿山甲。现代鳄鱼大餐的做法，几乎都是秉承广东人穿山甲的料理方法。尤其是炖鳄鱼背甲，就是直接从炖山甲皮移植过去的。
穿山甲的烹调方法 ？
如果是在药店买的那种药材（穿山甲的壳）可以煲汤
可以下淮山，山药，红枣，去煲汤
穿山甲如何煲汤 ？
山甲洗净切片，加冷开水四杯，原盅端出，放沸水锅内隔水炖约一小时半左右，放入锅内爆过，盖上盅盖，与其它配料同放入瓦盅内，到食用时也可加调味品
红烧穿山甲有几种做法~要具体点哦 ？
吃这个算了红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮处。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
粤菜里面的穿山甲做法 ？
穿山甲我在怀孕时吃了2只，特贵。宝宝皮肤特别好。做法很简单几片生姜，穿山甲，加入冷水炖，一定要冷水。如条件充许可加几条冬虫。简单的做法。至于为了下奶，我见意你可以看一下父母是该子最好的医生这本书。里面有很多下奶的食物。我有效果。顺便说下，里面也有很多相关宝宝的护理!值得拥有!希望能帮助到你。
穿山甲怎么吃，那个鳞片怎么吃 ？
芎归炖穿山甲抚制作材料：主料：穿山甲肉250 克，川芎10 克，当归15 克。 料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、猪油。芎归炖穿山甲的做法：1.将穿山甲肉洗净，放沸水锅焯透，捞出洗净切丝。川芎、当归洗净。2.热锅放少量猪油，放入葱、姜煸香，放入穿山甲肉煸炒，烹入料酒，煸干水后注入适量清水，加入精盐、味精、胡椒粉、川曹、当归，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟，拣去葱、姜、当归、川茗，出锅盛入碗中