虾饺的做法大全,虾饺怎么做好吃 ?
虾饺的做法
1.
虾仁除去泥线,用刀背压成泥
2.
再一起剁匀,我用了一半的虾仁剁泥,
我的虾仁有点太大了,另一半虾仁一切为二
3.
最好是少加一些肥的肉,我就加了点肉泥
笋尖头焯水后切成小丁
4.
把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里,加料酒,加适量盐
5.
加姜汁,加一点点砂糖
6.
加点胡椒粉,加点鸡汁
7.
顺一个方向搅拌均匀成馅料备用
澄粉和玉米淀粉混合按3:1的比例
8.
加入80度左右的热水,边搅合边加水,直到雪花状
加入一勺油、 一点点盐,最好是加猪油,我家没有就加了点橄榄油
9.
揉成粉团静置5分钟
胡萝卜切片垫底
10.
最好面是热乎的开始压皮 ,我是取15克左右的粉团,撮圆,用刮板用力压一下
11.
然后把刮板转360度,转的时候要用力均匀。
一个面皮就好了
12.
再用刮板铲起
放上适量的馅料,不要放太多不然包不起来
13.
像包饺子一样包好,最好是像月芽形状的
把包好的虾饺放在胡萝卜片上,锅里水开后,上笼蒸8分钟即可
虾饺怎么做好吃 ?
1.澄粉 玉米淀粉
2.80度左右的热水 边搅合 边加水 直到雪花状 加入油一大勺 盐适量 揉合 保鲜膜覆盖5分钟
3.最好面是热乎的开始擀皮 切勿被风吹面 最好覆盖着用多少面拿多少出来
4.虾仁除去泥线 虾仁切碎 少加一些肥的肉 加入 糖 盐 黑胡椒粉 油
5.顺一个方向搅拌 馅料
6.趁热包 比较好包 面凉不好包
7.下锅蒸5分钟即可
虾饺要怎么做才好吃? ?
晶莹剔透的水晶虾饺 材料:
饺皮:澄粉(小麦淀粉)200G,玉米淀粉60G,开水280G,猪油1瓶茶匙,饺馅:鲜虾仁250G,笋末70G,猪肥肉40G,盐,麻油,料酒,姜汁(或姜末),葱末适量,蒸制:红萝卜薄片若干(防止沾盘),你要喜欢别的颜色,还可以用土豆片,茭白片,生菜替代。
做法:
1、虾仁洗净去虾线,沥干水份,其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段),用盐、姜汁、料酒腌10分钟;
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥,笋切末后混合,加适量盐、料酒拌匀;
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀,其余40G备用;
5、将煮沸的开水倒入,边加边搅至没有干面,状似雪花,盖上保鲜膜闷5分钟;
6、小心取出烫面揉,分几次加入剩余的40G淀粉;
7、加入猪油再揉,直至油被吸收即可,盖上保鲜膜等面团醒一会;
8、将面团切半(易干,先包一半),剩下的仍旧用保鲜膜包好;
9、搓成长条,切小段,盖上湿布,做饺子皮,包馅,(因澄面易干,每次过程只做5~6个,再重复切小段-做饺子皮-包馅);
10、虾陷要虾、泥搭配;另因饺皮没有伸展性,无法像做包子和一般饺子一样拉扯,馅料不要太多,要留有空间;
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底,水开后蒸5~6分钟即可;
12、剩余的放冰箱冷冻,下次直接取出,水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍:
漂亮一词通常会伴随着温柔,脆弱,一点也没错,水晶虾饺除了可口外,它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的,可塑性好,但筋性差,无伸展性,很容易破皮开裂,以下几个细节很有用哦:
1、注意整个包制过程保持面团湿润,用湿布覆盖;
2、做饺皮的时候,不建议在台子平面及工具撒干粉,而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺,要从虾子的凹面下端开始捏褶子,捏到12个左右还留一段边,正好对合粘紧即可,成品呈半月形;
4、拿放要轻柔,有裂开及时捏紧即可,不要被破皮吓住,多包几次就熟能生巧了。
材料:
饺皮:澄粉100g,栗粉40g,猪油20g,饺馅:青虾仁100g,五花肉100g,姜米10g,白糖15g,料酒,盐适量
做法:
1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀,稍凉揉成面团
2.加入猪油把面团揉光,盖上保鲜膜备用
3.青虾仁挑去虾线洗净,斩成虾蓉
4.五花肉斩成肉糜,和虾蓉、姜米加调料拌匀
5.馅料用手沿着一个方向搅拌,使其上劲
6.面团下剂擀皮,包成生胚
7.上笼屉开火,待水开改中火。开始计时8分钟出
美味粤式猪肉虾饺 材料:
猪肉末115克,水芥35克,切碎,罐装菱角半罐(225克装),沥干后切碎,葱25克,切碎,蚝油4克,芝麻油20毫升,蒜蓉3克,酱油5毫升,白胡椒粉0.5克,盐1克,圆饺子皮450克,中等大小虾455克,去壳并抽去背部黑线
做法:
1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。
2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅,取一只虾放在馅上,用水稍微将皮的边缘润湿,对折后用手指捏紧整个圆边,馅就能封好了。
3.烹调方法:在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟,中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟,捞出沥干后搭配热鸡汤吃。
材料:
主料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐味工,白糖,麻油,胡椒粉各适量。
做法:
①澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用;
②生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉......余下全文>>
冰冻虾饺怎么做好吃 ?
上笼,用旺火蒸熟即成。虾饺是用澄粉做的,色白如玉,皮薄如纸,没有用水煮的,都是用小笼屉蒸了,像早茶一样。
图解虾饺怎么做好吃 ?
食材用料
澄粉3两
生粉1两
猪肉2两相克食物
虾仁3两相克食物
竹笋少许相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
盐适量
胡椒粉少许
香油适量
白糖少许相克食物
料酒适量
虾饺的做法
虾饺的做法图解11.澄粉、生粉混合用开水烫面
虾饺的做法图解22.加少量油和成面团
虾饺的做法图解33.猪肉、竹笋、葱姜、三分之一虾剁碎,加调料搅拌成馅。剩余的虾切段加料酒、盐略腌制会搅拌到肉馅中。
虾饺的做法图解44.把澄粉面团揪小剂子用刀压成薄皮
虾饺的做法图解55.包入馅料上小蒸笼
虾饺的做法图解66.沸水蒸5、6分钟即可
虾饺的做法图解77.出笼
虾饺的做法图解88.晶莹剔透
用手机看这道菜做法
小贴士
面皮用刀抹少量油一压即成,又圆又薄
速冻虾饺怎么做好吃 ?
1愿意吃麻辣的--买袋999做个汤,搁里就和麻辣烫一样吃
2炸着吃--小心有陷得炸开
3就直接做汤如您所说-不用放鸡精,工业化的东西本身就都有
做虾饺的虾怎么做好吃 ?
虾饺的做法步骤
1
澄粉倒入盆中,慢慢加入开水用筷子搅拌成雪花状。凉后揉成面团。
2
加入玉米淀粉。
3
加入一勺猪油。
4
揉匀揉成面团醒15分钟。
5
虾去皮取虾仁,因为是小虾没有切碎。
6
猪肉剁成蓉。
7
葱剁碎加入肉中。
8
胡萝卜剁碎加入猪肉中,加入虾仁,油,盐,胡椒粉拌匀成馅。
9
面团醒好了,揉成长条,切成剂子。
10
按压成薄饼。
11
取一个饼放入馅料。
12
轻轻捏合包成虾饺。
13
蒸锅铺油纸,放入虾饺蒸8-10分钟即可。
香锅虾饺的做法,香锅虾饺怎么做好吃,香锅虾饺的家常 ?
食材
主料
海霸王虾饺
一盒
蟹肉棒
6个
青椒
一个
杏鲍菇
一个
土豆
一个
辅料
白糖
适量
盐
适量
香菜叶
适量
蒜
5瓣
嫩姜
一块
老姜
一块
麻椒
一小撮
干红椒
5个
菜油
100克
火锅油
50克
耗油
10ML
步骤
1.土豆切片,嫩姜切片用盐码五分钟(避免嫩姜不入味太辣),杏鲍菇和青椒切片,备好蒜,干红椒,香菜末,备好虾饺和蟹肉棒。
2.先把虾饺和蟹肉棒煮熟
3.蟹肉棒去掉外膜跟虾饺一起沥水备用
4.油锅里分别下蒜,麻椒,干红椒煎香,捞出干物,只剩油。
5.油锅内下老姜片炒香,我加了一点豆瓣酱,炒香,再加入火锅油,炒香。
6.下入虾饺,蟹肉棒翻炒。
7.下入杏鲍菇翻炒
8.下入青椒,土豆片翻炒,加盐,白糖,耗油等调料翻炒均匀起锅装盘,撒上香菜即可。
蒸虾饺的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
虾饺的材料:淀粉450克,生粉5O克,鲜虾仁400克,熟虾肉100克,熟猪肥肉丁100克,笋丁100克,熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。
虾饺的做法:
1.淀粉加生粉、精盐5克,用沸水烫熟,边加水边搅动,略焖,然后揉匀,再加熟猪肉揉匀。
2.取200克鲜虾仁剁成泥,将另外200克切成小丁,熟虾肉也切成丁。虾泥与鲜虾丁合在一起加少许精盐、清水、搅打至上浆,加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟虾丁、猪熟肥肉丁、干笋丁拌匀,置冰箱冷藏。
3.取面团分取小剂子,用刀压成薄皮,包入馅料,作成饺子,再在捏口边缘用手折上褶,成弯梳子外形。
4.将虾饺生坯放入蒸笼内用旺火蒸熟透即成。
虾饺和什么蔬菜烧好吃 ?
虾饺的做法详细介绍 菜系及功效:年夜饭 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮虾饺的制作材料: 主料:虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉2...