万丰美食菜谱大全麻辣小龙虾的做法 ？
1.将小龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待小龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
湖南特色小吃－－口味虾的做法? ？
主料：
小龙虾、辣椒 湘菜中这是主角，不过放多放少要看自己的承受能力 在这可用的是红干辣椒，讲究辣的可加超辣的干辣椒粉；配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮；调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉、辣酱。做法：1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
口味虾是哪个地方的菜 正宗湖南口味虾的做法 ？
口味虾
口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓
正宗麻辣小龙虾做法 ？
麻辣小龙虾做法
材料：
小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量
做法：
1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）
4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
特别提示：
1、挑选龙虾，要挑选个大威武的；
2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；
3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。
4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。
虾怎么做好吃，秘制长沙口味虾的家常做法 ？
主料
小龙虾
1000g
辅料
油
适量
大蒜
适量
白酒
适量
郫县豆瓣
3大勺
花椒
适量
朝天椒
适量
青红肉椒
适量
葱段
适量
料酒
适量
姜
适量
香菜
适量
步骤
1.虾剥头、去腮、拔虾线，刷干净，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。
2.朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段。
葱打结。
紫苏叶子切好。
蒜瓣要多一些才好吃。
姜切丝。
八角桂皮洗净备用。
3.调味品准备好的之后，热锅下油，多一点儿油。
下刚刚腌了一会儿的虾，大火热油爆成红色，爆出香味，就好了。大概要4、5分钟的样子。
爆好用盘子盛出备用。
4.热锅下油，开小火，先倒入花椒，爆出花椒香味；
然后转大火，立刻倒入朝天椒，爆炒；
再放入三大勺郫县豆瓣酱，翻炒，爆出豆瓣酱香味并熬出红油。
5.再下大蒜、姜丝爆香
6.倒入刚刚爆好的虾，迅速翻炒，让虾均匀的沾满调味
7.勺子上倒入一勺白酒，点燃，倒在虾子上，翻炒直至火完全熄灭，调味在烧制的过程中能更好的入味，并烧入酒香
8.锅里加水，若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。要能把所有虾刚刚淹没为宜。
大火烧开并收汁。
9.收汁到合适程度（自己喜欢多少汤汁就留多少），倒入紫苏、青椒翻炒。紫苏香味出来了即可出锅。
10.最后撒上葱段、香菜即可
怀化兄弟小龙虾的做法 ？
适量的蔬之鲜，没过小龙虾，放切好的香菜，
2，就可以装盘了，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，
4.起油锅1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的.把小龙虾的肠去除了，
8.放适量的盐，
5.等收干一些汁水后，这样省去了很多调料的时间，
7，尤其是小龙虾的腹部，（我是用现成的，也可以自己放）
6，
3，放适量的生姜和大蒜，翻炒一下.放适量的清水.放麻辣酱
哪里的麻辣龙虾做的好吃 ？
跟你当地、个人饮食习惯有关哦，盱眙十三香龙虾在外地常被叫做麻辣龙虾或手抓小龙虾。
麻辣小龙虾和口味虾的区别 ？
麻辣小龙虾是口味虾的一种。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
寻求正宗口味虾做法的秘方！ ？
一、口味虾概况
据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。
二、虾
虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
三、做法：(方法较多，仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。
特点：肉质细嫩、众口易调
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点：香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
特点：口味独特，开胃佳肴。
注意事项：
1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 湖南麻辣小龙虾的做法