万丰美食菜谱大全纯肉的馄饨馅这么做才好吃？ ？
瘦肉和肥肉要对半，瘦肉太多就不好吃了，拌馅时除了加盐和鸡精外可再加点葱花和水淀粉，起提香和顺滑的作用，喜欢吃麻油的可加点麻油进去，不过加了麻油就不用加葱花了。汤料可用少量猪油、盐、味精、紫菜、虾皮或小海米，再洒点葱花或芹菜粒。
纯肉馄饨的做法，纯肉馄饨怎么做好吃，纯肉馄饨 ？
拌馅时，加葱花姜沫，花椒粉、黑胡椒粉、酱油、盐、味精，肉馅干，不要用水调，用鸡蛋调，所有佐料放好后，用筷子顺着一个方向搅，搅至馅粘稠，再倒点食用油搅拌均匀即可。
我家包的纯肉馄饨肉为什么很硬，不像店里买来的馄饨肉很嫩。 ？
因为你做肉馅时没有上浆，肉没有了水份，所以会很硬的。
如何让馄饨肉馅变嫩？几乎是纯瘦肉了。 ？
嫩肉粉试过没
纯肉馄饨馅怎么拌 ？
肉不要太瘦，
那样吃起来会发硬发柴不香，
适当掺点肥肉（五分之一就不少），
在即将化冻的情况下把肉切片切丝然后切碎，
葱姜适量切碎撒入，
适量十三香（花椒粉也可），
打一梗生鸡蛋，
倒适当植物油（花生油豆油都可以），
再倒入适量生抽（不要老抽），
加盐进行搅拌，
要注意盐的用量，
如果生抽倒多了就少放点盐，
不够一点一点加，
免得太咸了。
如果喜欢汁水多一点的话可以放适量水，
用筷子一个方向搅拌（顺时针或逆时针），
感觉肉馅吃上劲儿了就可以了，
然后放上约15分钟入入味就可以包了。
做馄饨肉陷是纯瘦肉好还是五花肉好 ？
五花肉香一些，但是要是不愿意吃肥肉可以用瘦肉和菜剁到一起。
肉做的馄饨皮 ？
肉作的馄饨皮费力！也不见得多好吃！作法：中央电视台都介绍过，拿一块肉用黄铜棒边打边往里加面粉！不是纯肉的！很费力！卖的就是功夫钱！
做馄饨要几斤皮几斤馅几斤肉？ ？
你这样问是不对的 首先皮的薄厚 面积 都是不一致的 也就是说 同样重量的皮 具体数量是不一样的 肉和馅料的比例 我的推荐是3:4 那样不油不腻 味道也鲜美 喜欢吃肉的 可以加到1 ：1 甚至是纯肉的 一般来说 皮和馅料和肉的比例是2:1:1 也就是 皮和总的馅料比例是1:1
做的肉馄饨肉很实硬，为什么没有买来的那么松，要加什么呢？ ？
加生粉和水