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锅盔做法 烙锅盔的做法大全图解

锅盔家常做法,正宗锅盔怎么做 ?

1
半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

2
剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。

3
拌匀,绞打上劲。

4
然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

5
和好后加入一勺花生油继续揉。

6
直到把油全揉到面里去。

7
和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)

8
面饧好了就可以开始做锅盔了。

9
面再揉一揉下剂子。

10
把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。

11
再在上面刷一层油。

12
然后抹上肉泥。

13
卷成卷。

14
按扁。

15
擀成薄饼。

16
取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。

17
两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

求公安锅盔的做法 要详细做法 特别是面粉 的做法 谢谢 100分?

主料
猪肉(250g)
面粉(500g)

调料
麻椒粉(5g)
五香粉(3g)
盐(2g)
酱油(2勺)
花生油(适量)

厨具


1半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

2剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。

3拌匀,绞打上劲。

4然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

5和好后加入一勺花生油继续揉。

6直到把油全揉到面里去。

7和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)

8面饧好了就可以开始做锅盔了。

9面再揉一揉下剂子。

10把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。

11再在上面刷一层油。

12然后抹上肉泥。

13卷成卷。

14按扁。

15擀成薄饼。

16取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。

17两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

荆州锅盔的详细做法 ?

主料
小麦面粉
250g

150g
酵母
2g

辅料

20g

1g

适量
五香粉
适量
老抽
适量
肉末
适量
咸菜
适量
白芝麻
适量
步骤

1.面粉放入面包桶内

2.加入白糖

3.加入盐

4.将酵母粉放入中间

5.加入温水

6.用筷子辅助搅拌成絮状

7.然后将面团揉至扩展阶段

8.发酵至两倍大

9.准备五香粉,肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料,一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料

10.醒发好的面团重新揉匀排气

11.分割成四份

12.取一份面团擀成大薄片

13.均匀的撒上五香粉

14.沿边卷成长条状

15.从一头卷成圆形

16.按扁

17.放入馅料

18.将馅料包好之后收口向下

19.擀成牛舌状

20.刷上涂料

21.撒白芝麻

22.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯

23.放入预热好的烤箱,200度,20分钟

24.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油

25.继续烤3分钟即可

锅盔的做法是怎么样的? ?

1.做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔。
如果锅够大,人够多,可以一次性吃完,整块面可以只烙一个饼,我因为人少,所以把锅盔缩小了,算是微型的。首先把面擀开,在擀开的面上撒上调料和油,用手均匀的抹开。

2.把抹均匀的面卷起来成长条状。

3.然后从长条的一头开始卷起来。

4.整个面盘完之后,把面的尾巴放到面盘下面去,然后擀平。

5.在面上撒上芝麻。

6.锅内放油,打开火,准备炕锅盔,火一定不要大,文火慢慢的炕。

7.炕锅盔只翻两次,所以,就慢慢的等底面炕好后,把带芝麻面翻下去炕,时间需要20分钟,主要是馍厚,一般要一寸多厚,要耐心的等待里面的面熟,所以不能用大火,不然外面糊了里面也不熟

8.等芝麻面炕好,锅盔就可以出锅了

老面锅盔的做法及发面祥解 ?

制作原料
  方法:发酵、烙烤   味 型:淡香味,麦香味   原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g。酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g。
  编辑本段制作工艺
  1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。   2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。
  编辑本段风味特点
  色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样。   继承创新:用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔、油酥锅盔
  编辑本段制作方法
  随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不 断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。 这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的。用木杠压面,面排揉的到,能使馍色增白, 香气浓郁,味美可口。具体作法是:面粉十斤,水四斤(水 温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤, 碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面 团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二 斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重 的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸, 厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。第一鏊是上下火,火 候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上 火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍 置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。
  编辑本段锅盔特点
  锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。 陕西八大怪之一--锅盔
  入口越嚼越多,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。

公安锅盔的做法视频教程 ?

半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。 2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。 3 拌匀,绞打上劲。 4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些。 5 和好后加入一勺花生油继续揉。 6 直到把油全揉到面里去。 7 和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了) 8 面饧好了就可以开始做锅盔了。 9 面再揉一揉下剂子。 10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。 11 再在上面刷一层油。 12 然后抹上肉泥。 13 卷成卷。 14 按扁。 15 擀成薄饼。 16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。 17 两面烙至金黄色出锅绝缘油介电强度测试即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

求锅盔的制作方法 ?

白面锅魁面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许。制作方法:   1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子。   2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅魁生坯。   3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成。制作要领:   1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;   2.小苏打粉用量要适当,过多面团易发黄;   3.入炉烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟。

四川锅盔的做法 ?

你好;
食材 发面团 白菜 油渣 芝麻
步骤/方法
发面团分成剂子。 压成长条形。 抹上馅儿,卷起来。 稍微压一下,在芝麻中沾一下(如果面团有点干,可以稍微再饼底抹点水)。 压平成饼的形状就可以了。 锅中放油,小火,油热后放入饼。 两面烙黄,放入抹油的烤盘里。烤箱175度到上色为止,个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿。

家庭自制锅盔的家常做法大全怎么做好吃视 ?

家庭自制锅盔的做法
死面团:清水220克,面粉500克
发酵面团:温水250克,酵母粉3克,面粉500克、另外添加干面粉适量
1.温水250克化开酵母粉3克,加入面粉500克,和成面团
2.放置在温暖的地方,发酵至两倍大
3.清水220克加入面粉500克,和成面团,醒发
4.发酵完成,加入干面粉,揉成硬面团
5.发酵面团和死面团揉好
6.取一半发酵面团和一半死面面团,切片
7.开启电动压面机,将面片放入,边压边添加干面粉,至压成平整硬度大的面片
8.直至压到边缘平整,硬度较大,关机
9.将压好的面片叠起,用擀面杖将面片的宽度按压变宽
10.取一个大小和自家锅子相近的模具,取形
11.用到切掉边缘
12.用牙签,扎眼,尽量扎透
13.瓶盖,在上面印花纹
14.饼放在温暖的地方,醒发半小时以上
15.炉子上再放架子,使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面,开小火,将饼放入,表面喷水
16.撒白芝麻
17.盖盖子,小火,焖至两面金黄色即可( 一面大约焖30分钟,翻面后20分钟左右,也要根据火力大小而定)
18.翻面,焖至金黄色

军屯锅盔的做法 ?

“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
“酥锅魁”,系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长龚而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,最后放进炉膛烘脆。

不知道对不对诶。。。。。。。

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