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猫耳朵的做法大全 酥脆猫耳朵的做法大全

酥脆猫耳朵的做法大全 ?

食材
低粉150g 鸡蛋两只
方法/步骤
>01
红糖,白糖,分别用热水稀释(不喜欢红糖味道的,也可以用可可粉的哦)
>02
稀释的糖水加鸡蛋,牛奶,少许油分别和成两份三光面(手光,盆光,面光)喜欢甜的可以多放点糖,室内温饧半个小时
>03
分别将饧好的面擀成薄片叠放在一起,再擀薄一点
>04
然后卷起来,粗细程度就是猫耳朵的大小,尾部若是不粘可以抹点水,切成一段一段,放到冰箱冷冻10分钟左右
>05
 成型后,取出切片,越薄越好哦,冷冻是为了好切,切的时候不易变形
>06
切好后摊开放,避免粘连,锅里放油,开火
>07
 待油烧至六成热,转小火,放入切好的面片,炸的过程中保持小火,用漏勺不断推动
>08
炸至变色就可以用漏勺控干油,出锅了
共2图>09
呐,香香甜甜的猫耳朵就出锅了,喜欢咸辣口味的朋友也可以放盐,辣椒粉

猫耳朵的做法大全,怎么做如何做好吃 ?

食材用料

面粉3斤

红糖4两相克食物

白糖2两相克食物

猪油5至6两

啤酒适量

水适量

花生油小半锅

猫耳朵的做法

1.准备好猪油,红糖,白糖用温水化开。这里的猪油不是全部要的。只要了5至6两

2.然后取一半面粉,把白色的水倒入面粉里,边倒边搅,水不要一次性加入,再倒适量啤酒,放入一半的猪油。然后把面和成光滑面团。红糖部份也这样完成。

3.把面团和好,醒20分钟

4.然后分成小剂子,用擀面杖擀薄

5.把白色放底下,红糖部分放上面,然后卷起来,边上多余的修一下。

6.卷好之后,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1个半钟,这样好切

7.然后取出来切薄

8.锅中预热,倒入花生油,油温七成热时,先把煤气转到中小火,再放耳朵下去炸,中间要不停的翻动

9.炸到两面金黄,即可

10.最后捞出来先控干油,再装盘了
小贴士

炸这个一定要中小火慢炸,不然会焦,中间又不酥。
和面时水不要一次性加入,要边和边搓。
猪油不能不太多,也不能太少。多会很酥,少了会很硬

猫耳朵的详细做法 ?

猫耳朵
原料:
面粉、水。(面水比例约:2:1)

制作方法:

1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。

2.将和好的面团搓成长条状,用刀切成小丁。

3.将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。

4.入沸水锅中煮熟即可食用。
成品要求:大小均匀,厚薄一致,口感筋、韧、滑。

如何做猫耳朵怎么做好吃 猫耳朵的做法大全 ?

我们家是每年过年时候会做 我妈都是芝麻炒熟 发面 按比例放鸡蛋和面 盐 ,用擀面杖擀自己喜欢的厚度 然后三角切开,油炸就好

猫耳朵面怎么做好吃,猫耳朵面的家常做法 ?

主料
面粉
300g
清水
120ml
辅料

3g

步骤

1.面粉300g、清水120ml。

2.面粉中加入盐,逐渐加入清水,搅拌成面穗。

3.然后和成硬面团,饧30分钟。

4.把松弛好的面团放在面板上揉匀。

5.然后下成面剂,搓成细条。

6.取一个面条,将其切成小面剂。

7.取一个小面剂,在干净的梳子或寿司帘上轻轻按出纹络即成。

8.依次全部做完,根据自己口味,可以搭配任意食材煮制即可。

9.请品味:红油猫耳朵面。
小贴士
和面时一定要和成硬面团,水分要低于40%。

猫耳朵怎么做如何做好吃 ?

主料
中粉
300g
培根
5片
辅料
青甜椒
1个
胡萝卜
1根
全蛋
2个

适量
步骤

1.准备工作:中粉加适量温水和成软硬适中的面团,醒上30分钟-1小时。
胡萝卜切丁备用。

2.青甜椒去籽切丁备用。

3.培根切根备用。

4.全蛋打散放点盐、葱花拌匀。

5.平底锅加热,放少许油。

6.倒入全蛋。

7.煎至两面金黄。

8.冷却后切丁备用。

9.胡萝卜丁水里焯一下断生备用。

10.醒好的面团,擀平。

11.先横切再纵切成大小相等的小块。

12.取一小块,放在寿司帘上。

13.对角,从左往右一转,就可以了。

14.用相同的方法做完所有的面片。

15.锅里烧水,水开后,放入所有的猫耳朵。

16.等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。

17.把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。

18.起油锅,放入蒜片炒香。

19.接着放入胡萝卜炒。

20.加入培根。

21.加入青甜椒。

22.加入猫耳朵。

23.最后加入蛋丁炒匀,再放点盐就可以了。

猫耳朵面食的做法,猫耳朵面食怎么做好吃,猫耳 ?

猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”,故名。
“猫耳朵”,本是清官的御膳小吃。70多年前,杭州知味馆的点心师傅,仿照御膳制法,精选杭州地方出产的各种名贵配料,调制而成佳味。
时间:30-45分钟

主料

面粉400克 盐10克
水250克 猪油10克

辅料

小青菜150克 虾仁50克
火腿丝20克
杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤
1. 先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用,湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。
2. 切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做成了。3. 把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水;

4. 另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。

小贴士
筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便。

零食猫耳朵怎么做好吃,自制零食猫耳朵的家常做法 ?

零食猫耳朵怎么做好吃
材料
高筋面粉160ml,水60ml,盐 1/4tsp,中筋面粉 240ml,猪油或融化黄油 35ml,红糖40ml,水 50ml,
做法
1,皮料:高筋面粉160ml,水60ml 将两者混合,盐 1/4tsp 揉成白面团。
2,芯料: 中筋面粉 240ml. 融化猪油或融化黄油 35ml、红糖40ml、水 50ml, 红糖溶化在水中,加热成红糖水,冷却
3.用中筋面粉加红糖水2,融化猪油或融化黄油调制成比皮料1稍硬的面团
4.醒面2 0 分钟,将两个面团搓成相同大小的面片,白的在底,红的在上,重叠在一起
5.然后卷起来,用保鲜膜包起来,放进冰箱冰半个小时左右,让面团变硬,才比较容易切成形和切薄.
6.冰好的面团,尽量切成薄片,我吃过极薄极薄的这种小点心,我自己是没办法切成这么薄的,所以就用个橄面杖帮帮忙,将切好的面片,压一压,就极薄了。
7.烧热油,用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。

山西炒猫耳朵做法,炒猫耳朵做法大全,怎样炒猫 ?

山西炒猫耳朵做法
用料
主料

面粉260克

干香菇10朵

辅料
五花肉
100克
胡萝卜
1/2根
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
花生油
30毫升食盐
3克

少许

2瓣
生抽
5克

200毫升
香菜
1棵
白糖
3克
炒猫耳朵的做法
1.面粉里面加入一小勺盐(分量外),加入白开水用筷子拌成面絮
2.用手仔细的将面絮揉成光滑的面团,然后盖上湿布饧30分钟

3.五花肉温水冲洗两遍后切丁,香菇泡发后切丁,大蒜切片,香菜洗净切末
4.胡萝卜、青红椒洗净切丁

5.饧好面团多揉两遍,然后擀成大约0.3厘米厚的面饼
6.放一些面粉防粘,然后将面饼切成约0.5厘米宽的条

7.再将切好的面条改切成丁
8.取面丁一个放在寿司帘(直接放案板上也行),用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了

9.搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下,然后控水
10.炒锅内放适量的花生油,然后放入白糖炒出糖色,下五花肉炒至肉丁上色

11.下蒜瓣、香菇、胡萝卜,加盐3克,翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味
12.下煮好的猫耳朵、青红椒,加入一大勺生抽翻至青红椒入味

13.出锅前撒上香菜末、调入一点点醋,拌匀即可食用

酥脆猫耳朵的做法,酥脆猫耳朵怎么做好吃,酥脆 ?

用料
低筋面粉 适量
红糖水 适量
泡打粉 一点点
低筋面粉 50%
普通面粉 50%
温水 适量
泡打粉 一点点
盐 一点点
全蛋液 一个
自制酥脆猫耳朵的做法
首先用低筋面粉、泡打粉红糖水和出这样的面团(面团稍微硬一些)

同样将剩余的用料和出白色的面团,并擀面杖擀好如图样的面片。薄厚程度五毫米左右,自己掌握吧

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