酥脆猫耳朵的做法大全 ?
食材
低粉150g 鸡蛋两只
方法/步骤
>01
红糖,白糖,分别用热水稀释(不喜欢红糖味道的,也可以用可可粉的哦)
>02
稀释的糖水加鸡蛋,牛奶,少许油分别和成两份三光面(手光,盆光,面光)喜欢甜的可以多放点糖,室内温饧半个小时
>03
分别将饧好的面擀成薄片叠放在一起,再擀薄一点
>04
然后卷起来,粗细程度就是猫耳朵的大小,尾部若是不粘可以抹点水,切成一段一段,放到冰箱冷冻10分钟左右
>05
成型后,取出切片,越薄越好哦,冷冻是为了好切,切的时候不易变形
>06
切好后摊开放,避免粘连,锅里放油,开火
>07
待油烧至六成热,转小火,放入切好的面片,炸的过程中保持小火,用漏勺不断推动
>08
炸至变色就可以用漏勺控干油,出锅了
共2图>09
呐,香香甜甜的猫耳朵就出锅了,喜欢咸辣口味的朋友也可以放盐,辣椒粉
猫耳朵的做法大全,怎么做如何做好吃 ?
食材用料
面粉3斤
红糖4两相克食物
白糖2两相克食物
猪油5至6两
啤酒适量
水适量
花生油小半锅
猫耳朵的做法
1.准备好猪油,红糖,白糖用温水化开。这里的猪油不是全部要的。只要了5至6两
2.然后取一半面粉,把白色的水倒入面粉里,边倒边搅,水不要一次性加入,再倒适量啤酒,放入一半的猪油。然后把面和成光滑面团。红糖部份也这样完成。
3.把面团和好,醒20分钟
4.然后分成小剂子,用擀面杖擀薄
5.把白色放底下,红糖部分放上面,然后卷起来,边上多余的修一下。
6.卷好之后,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1个半钟,这样好切
7.然后取出来切薄
8.锅中预热,倒入花生油,油温七成热时,先把煤气转到中小火,再放耳朵下去炸,中间要不停的翻动
9.炸到两面金黄,即可
10.最后捞出来先控干油,再装盘了
小贴士
炸这个一定要中小火慢炸,不然会焦,中间又不酥。
和面时水不要一次性加入,要边和边搓。
猪油不能不太多,也不能太少。多会很酥,少了会很硬
猫耳朵的详细做法 ?
猫耳朵
原料:
面粉、水。(面水比例约:2:1)
制作方法:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.将和好的面团搓成长条状,用刀切成小丁。
3.将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔。
4.入沸水锅中煮熟即可食用。
成品要求:大小均匀,厚薄一致,口感筋、韧、滑。
如何做猫耳朵怎么做好吃 猫耳朵的做法大全 ?
我们家是每年过年时候会做 我妈都是芝麻炒熟 发面 按比例放鸡蛋和面 盐 ,用擀面杖擀自己喜欢的厚度 然后三角切开,油炸就好
猫耳朵面怎么做好吃,猫耳朵面的家常做法 ?
主料
面粉
300g
清水
120ml
辅料
盐
3g
步骤
1.面粉300g、清水120ml。
2.面粉中加入盐,逐渐加入清水,搅拌成面穗。
3.然后和成硬面团,饧30分钟。
4.把松弛好的面团放在面板上揉匀。
5.然后下成面剂,搓成细条。
6.取一个面条,将其切成小面剂。
7.取一个小面剂,在干净的梳子或寿司帘上轻轻按出纹络即成。
8.依次全部做完,根据自己口味,可以搭配任意食材煮制即可。
9.请品味:红油猫耳朵面。
小贴士
和面时一定要和成硬面团,水分要低于40%。
猫耳朵怎么做如何做好吃 ?
主料
中粉
300g
培根
5片
辅料
青甜椒
1个
胡萝卜
1根
全蛋
2个
水
适量
步骤
1.准备工作:中粉加适量温水和成软硬适中的面团,醒上30分钟-1小时。
胡萝卜切丁备用。
2.青甜椒去籽切丁备用。
3.培根切根备用。
4.全蛋打散放点盐、葱花拌匀。
5.平底锅加热,放少许油。
6.倒入全蛋。
7.煎至两面金黄。
8.冷却后切丁备用。
9.胡萝卜丁水里焯一下断生备用。
10.醒好的面团,擀平。
11.先横切再纵切成大小相等的小块。
12.取一小块,放在寿司帘上。
13.对角,从左往右一转,就可以了。
14.用相同的方法做完所有的面片。
15.锅里烧水,水开后,放入所有的猫耳朵。
16.等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。
17.把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。
18.起油锅,放入蒜片炒香。
19.接着放入胡萝卜炒。
20.加入培根。
21.加入青甜椒。
22.加入猫耳朵。
23.最后加入蛋丁炒匀,再放点盐就可以了。
猫耳朵面食的做法,猫耳朵面食怎么做好吃,猫耳 ?
猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”,故名。
“猫耳朵”,本是清官的御膳小吃。70多年前,杭州知味馆的点心师傅,仿照御膳制法,精选杭州地方出产的各种名贵配料,调制而成佳味。
时间:30-45分钟
主料
面粉400克 盐10克
水250克 猪油10克
辅料
小青菜150克 虾仁50克
火腿丝20克
杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤
1. 先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用,湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。
2. 切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做成了。3. 把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水;
4. 另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。
小贴士
筋滑利口,制作简便,随乡就俗,适用多种面粉和浇头,又加制作简便。
零食猫耳朵怎么做好吃,自制零食猫耳朵的家常做法 ?
零食猫耳朵怎么做好吃
材料
高筋面粉160ml,水60ml,盐 1/4tsp,中筋面粉 240ml,猪油或融化黄油 35ml,红糖40ml,水 50ml,
做法
1,皮料:高筋面粉160ml,水60ml 将两者混合,盐 1/4tsp 揉成白面团。
2,芯料: 中筋面粉 240ml. 融化猪油或融化黄油 35ml、红糖40ml、水 50ml, 红糖溶化在水中,加热成红糖水,冷却
3.用中筋面粉加红糖水2,融化猪油或融化黄油调制成比皮料1稍硬的面团
4.醒面2 0 分钟,将两个面团搓成相同大小的面片,白的在底,红的在上,重叠在一起
5.然后卷起来,用保鲜膜包起来,放进冰箱冰半个小时左右,让面团变硬,才比较容易切成形和切薄.
6.冰好的面团,尽量切成薄片,我吃过极薄极薄的这种小点心,我自己是没办法切成这么薄的,所以就用个橄面杖帮帮忙,将切好的面片,压一压,就极薄了。
7.烧热油,用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。
山西炒猫耳朵做法,炒猫耳朵做法大全,怎样炒猫 ?
山西炒猫耳朵做法
用料
主料
面粉260克
干香菇10朵
辅料
五花肉
100克
胡萝卜
1/2根
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
花生油
30毫升食盐
3克
醋
少许
蒜
2瓣
生抽
5克
水
200毫升
香菜
1棵
白糖
3克
炒猫耳朵的做法
1.面粉里面加入一小勺盐(分量外),加入白开水用筷子拌成面絮
2.用手仔细的将面絮揉成光滑的面团,然后盖上湿布饧30分钟
3.五花肉温水冲洗两遍后切丁,香菇泡发后切丁,大蒜切片,香菜洗净切末
4.胡萝卜、青红椒洗净切丁
5.饧好面团多揉两遍,然后擀成大约0.3厘米厚的面饼
6.放一些面粉防粘,然后将面饼切成约0.5厘米宽的条
7.再将切好的面条改切成丁
8.取面丁一个放在寿司帘(直接放案板上也行),用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了
9.搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下,然后控水
10.炒锅内放适量的花生油,然后放入白糖炒出糖色,下五花肉炒至肉丁上色
11.下蒜瓣、香菇、胡萝卜,加盐3克,翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味
12.下煮好的猫耳朵、青红椒,加入一大勺生抽翻至青红椒入味
13.出锅前撒上香菜末、调入一点点醋,拌匀即可食用
酥脆猫耳朵的做法,酥脆猫耳朵怎么做好吃,酥脆 ?
用料
低筋面粉 适量
红糖水 适量
泡打粉 一点点
低筋面粉 50%
普通面粉 50%
温水 适量
泡打粉 一点点
盐 一点点
全蛋液 一个
自制酥脆猫耳朵的做法
首先用低筋面粉、泡打粉红糖水和出这样的面团(面团稍微硬一些)
同样将剩余的用料和出白色的面团,并擀面杖擀好如图样的面片。薄厚程度五毫米左右,自己掌握吧