万丰美食菜谱大全简单好吃的红烧花鲢鱼头做法，花鲢鱼头怎么红烧 ？
原料：
10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。
准备工作：
鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。
做法与步骤：
1、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
2、锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。
3、放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。
红烧鲢鱼的做法 ？
主料：鲜鲢鱼一条
调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。
制作过程：1、将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀（或双十字花刀）用盐、味精、腌制10分钟左右。
2、起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下，待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色，捞出备用。
3、另起锅加底油，依次放入番茄酱、面酱、辣酱、葱姜蒜、花椒炒出香味，投入料酒、少许醋，放水（有排骨汤最好）烧开，酱油调色为浅酱红色烧开。
4、放入炸好的鱼大火烧3-5分钟，加盐、白糖调味至咸淡适中，小火加盖焖约20分钟左右，大火收汁加味精，边收边摇晃锅防止粘锅，待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒，滴入香油出锅入盘，将锅中的汤汁淋在鱼身上，再撒上香菜即可。
的做法，红烧鲢鱼头怎么做好吃，红烧鲢鱼头的家常做法 ？
红烧鲢鱼头做法一
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
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鲢鱼头怎么做好吃，红烧鲢鱼头的家常做法 ？
食材
主料
鲢鱼头
1个
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
香菜
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.鲢鱼头一切为二
2.准备材料
3.爆炒姜蒜
4.放入鱼头
5.两面煎
6.倒入料酒生抽，老抽
7.放入葱
8.加入开水
9.煮开后撒少许盐
10.炖至鱼头快干时
11.乘出撒香菜即可
红烧花莲鱼头的正宗做法，红烧花莲鱼头怎样做才好吃的 ？
红烧花莲鱼头材料/配料/调料：
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
鱼头一个 葱3根
姜1块 鲜朝天椒3个 香菜适量 花椒适量
八角2颗 蒜头1只
香醋2勺
红烧花莲鱼头正宗做法/图解/步骤：
1. 准备好所有食材
2. 锅热入油放入花椒炸香捞出
3. 花椒炸香捞出后放入蒜头炸至金黄色捞出备用
4. 下姜片八角放入鱼头盖上锅盖防止炸伤脸
5. 鱼头煎至两面金黄放入料酒、生抽和老抽
6. 放入清水一千克大火烧开
7. 锅开烧十分钟加入朝天椒和葱加入白糖两小勺盐三勺醋两小勺继续中小火煮三十分钟根据家中勺子大小和个人口味放入盐
8. 炖煮二十分钟后放入之前炸好的蒜头继续煮十分钟准备出锅
9. 出锅了成品
正宗红烧花鲢鱼段怎么做 ？
方法/步骤
1
1.准备好食材。
2
2.热锅热油，下鱼段煎制。
3
3.一面煎好煎另一面。
4
4.喷入料酒。
5
5.适量生抽和老抽。
6
6.加半碗清水。
7
7.放入白糖和生姜加盖焖煮。
8
8.烧至汁水收干即可。
9
9.葱和红椒各切丝。
10
10.出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。
红烧花鲢鱼段怎么做 ？
食材用料：
去头花鲢鱼400克
葱15克相克食物
花椒8克
姜15克相克食物
白糖8克相克食物
陈醋10克
老抽10克
生抽15克
胡椒粉5克
料酒15克
味精3克相克食物
淀粉15克
菜谱做法：
1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
2.控水后剁成一段段的，看图中，我买的鱼比较大
3.剁好的鱼段放大碗里腌制：胡椒粉，花椒碎，料酒，盐，淀粉，味精
4.锅中放油烧热，放进腌好的鱼煎至
5.煎到一面焦黄，反面再煎，要小心翻面
6.煎到两面金黄，大约翻2到3次既成，看图中
7.煎好的鱼段盛出放到盘子里，同时备好葱姜
8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
9.爆香后倒进碗汁烧开：老抽，生抽，白糖，味精，水
10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖，大火5分钟
11.中小火8分钟，看图中8分钟的样子，汤有点浓了
12.汤汁浓稠，收汁关火即可
13.装盘撒点香葱末，色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了！
怎么红烧鲢鱼？ ？
主料:鲢鱼 750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量
步骤：
首先把鱼切成块，放入大碗中加入适量面粉搅拌
搅拌匀了在倒入少许酱油调制
准备好切好的葱姜
然后在锅里倒入油，等油热了以后把搅拌好的鱼蹲下锅煎，煎过程中不要太大力，会把鱼翻散
等把鱼煎到外壳焦黄就行了
随后在锅里加入适量的水，放入切好的葱姜，适量的盐，少量生老抽，还可以加点鸡精调味
在盖上锅盖，等到大水烧开后，开小火煮个五六分钟就行了
出锅后可以食用了
注意事项：
这里提醒下煎鱼的时候不要大火。
鱼中段怎么做好吃，红烧花鲢鱼中段的家常做法 ？
1.花鲢鱼洗净，去头、尾
2.沥水后，在鱼身上抹点盐
3.调料切好备用
4.大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制
5.两面煎黄后，倒入适量料酒（不小心把鱼皮煎破咯）
6.倒适量老抽
7.中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
8.放一小把冰糖
9.倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧
10.水开后，放少许蒜泥
11.加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味
12.烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可
13.盛盘后，再撒些葱花点缀
大花鲢鱼头怎么做好吃，大花鲢鱼头的吃法 ？
最好就是做剁椒鱼头，
用剁椒，小米椒，红椒，还有大红椒，
再用大火清蒸，
最好是鱼头先腌制好，
放点新鲜花椒味道更好。