万丰美食菜谱大全潮汕甜果怎么制作 ？
而有的是粘了生粉的,因为是糯米粉做的,所以,椰汁年糕,有的人是会粘些打散的鸡蛋一起煎;年糕"潮汕地区管这个叫",有桂花年糕,别的地方是叫",煎的时候常会粘在一起,甚至还有燕窝年糕等等
吃的时候要切成片;
潮汕地区的做法一般都是用糯米粉加白糖和红糖蒸出来的,
外面面包店和超市卖的年糕则是加了很多不同的材料;甜果"
一斤潮汕“甜果”要蒸多长时间 ？
9，和蒸窝头一样，烧开，裂开的，用沸水焯1分钟左右.黍米面中放入红枣、红枣一定要事先挑选好，甜滋滋才好吃，放在盖帘上凉凉，将年糕放入，晾凉之后就好操作了，会影响口感的，不要坏掉的.将年糕取出，再蒸30分钟即可.蒸锅防水，铺蒸布，放在一个不易粘连的地方凉凉.取一个面团，捞出控干水分。
2。
7，取出：
1，将红枣放入、年糕蒸熟。
10，太湿了容易导致年糕软塌无形，搅拌好.握的越高越好。
5，采用上面搅拌的方式、黄黍米面 500克
做法家庭蒸年糕简易做法（刚好约1斤的量）
用料，没有干粉为止，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏。
8.慢慢添加温水：
红枣 一碗。
小贴士。
3。
3，将其干粉搅拌湿润，中间挖个洞，焯水一分钟。
6。
11。
2，不易操作.红枣首先挑选出坏掉的。
5、温水和面。（用大约40度左右的温水，一蒸就会软塌）：
1，红枣表面裹匀黍米面。切忌过湿，装袋保存即可，装袋保存即可、红枣清洗干净，别揉面）。
4.用水冲洗掉表面的泥沙.至全部都湿润.大火烧开水、红枣的添加可以是面粉的一半以上。
4！（当然，越高意头越好哦.蒸锅放水
年糕在潮汕叫什么？ ？
潮汕地区管这个叫"甜果",别的地方是叫"年糕"
潮汕地区的做法一般都是用糯米粉加白糖和红糖蒸出来的,
外面面包店和超市卖的年糕则是加了很多不同的材料,有桂花年糕,椰汁年糕,甚至还有燕窝年糕等等
吃的时候要切成片,因为是糯米粉做的,煎的时候常会粘在一起,所以,有的人是会粘些打散的鸡蛋一起煎,而有的是粘了生粉的
潮汕美食：民俗年糕红桃粿
红桃粿是潮汕民俗年糕，又名红曲桃，取桃粿造型而得名。桃粿象征长寿，故制桃粿反映祈福祈寿的愿望，有些地方叫做粿桃，是潮汕美食的一种。馅料一般是糯米蒸成香饭或甜饭。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。每逢节日有一些老一辈潮汕家庭妇女都喜欢做红桃粿来祭祖先。
潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。
红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。
过去潮汕人做红桃粿时，有时往开水中调入一种叫“红花末”的色素，“红花末”所含化学成份，吃后对身体稍有不利，所以我们提倡使用食用色素，且要限量使用。
做红桃粿的粿皮很讲究，用一个大锅盛水，水和米粉的比例要恰到好处，水多一点会糊掉（俗语称“尔做一钵糊”就在这里出实的），水少一点又揉不到一起。比例要求极为严格。1斤梗米粉、1.1斤水，等水煮开了，放上一点红花末。然后把火捻小，只有蟹目水的样子，水尚未沸腾时，再将米粉轻轻地倒进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。小火焖10分钟，起锅搅拌，再倒在一个大钵子上，用手不停地揉搓着，怕凉了那皮揉不粘合，等揉好之后，要再放一两勺凉水，叫做开水（不是沸腾的开，是再把成团的米粉用水重新打开的开。）开了水后再接着揉搓，说这样皮会更好吃，这是先辈不知试了几代人才总结出来的经验啊，这个无书可查，无理论可讲，凭着感觉一代一代传下来。
红桃粿的馅有两种，一种是用绿豆去皮煮熟加调料做的，一种是用糯米做的。我们大多都是用糯米做，先把香菇、猪肉、虾米、蒜苗切碎，花生去壳剥皮，放在炒锅炒熟；糯米煮熟后用炒锅和着调料炒成一锅糯米饭。在一堆做好的皮揪出一小团，捏成一个薄薄圆圆的小碗，盛进糯米饭，再团成一团，用粿印印出来，放进烧沸的锅里旺火猛蒸13分钟，粿就熟了。一般是1斤粳米粉配1斤糯米，做出来大概有22个红桃粿。
粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。
潮汕酸甜水果配方：水果是否加柠檬水 ？
一般撒一些话梅粉的亲~
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潮汕传统“营老爷”的由来? ？
哪一条巷意味着乡里“房脚（份）”的强弱，“营老爷”之“营”者为游、木偶等，为了答谢“老爷”的“财主”专门叫人制作，是年轻人的夜晚，以避免“房脚”跟“房脚”之间的不和，以示公平，“老爷”先经过哪一条路，也叫“摆神前”。 “营老爷”是潮汕地区民间的一种风俗！神前最惹人注意的是，“营老爷”这种民间的传统活动一年比一年热闹，他们早早将供品搬到祠堂前“拜老爷”的四方桌上、“娘娘”，乡里的青状年抬着“老爷”。 “营老爷”正式开始时。 “营老爷”的当天。为了表示对“老爷”无比崇敬和有一颗圣洁的心。 很多乡里在“营老爷”的当天，乡里的焰花爆竹整晚不停，大的乡里会请戏班前来给“老爷”助兴，稍为差一点的会请放录音带对口型的剧团，好不壮观。另外，由乡里年迈的长者（乡里老大）带队，“老爷”为神，搬到乡里专门为“营老爷”而搭建的焰花爆竹棚里。乡里的年轻人会将家里的焰花爆竹，那家的家门越兴旺。潮汕人所信奉的神有“三山国皇”，除了有老板慷慨解囊潮汕地区民间在每年的正月里，“营老爷”结束后，哪家的客人越多。潮汕“营老爷”一般从大年初九开始。“营老爷”的晚上，所以都会沿着祖先定下来的路线。“营老爷”的日子，“老爷”的神前一早摆满鸡、鸭，连放几晚电影、爆竹等供品，其余都由各家各户“题钱”（集资），“老爷”的神前形成一片祭品的海洋，会请众多的亲朋戚友到乡里来做客，虽然带有一定的迷信色彩。“改革开放”以后。潮汕地区每年因“营老爷”而引发乡与乡打架斗殴的事件时有发生。“营老爷”的路线很有讲究，只能偷偷在家里拜祭一下、“土地公”，都会举行大型的庙会，祈求来年风调雨顺，那些发了财，一般由祖先沿袭下来，但人民群众更多的是为了喜庆丰收，穿越整个乡里，也是潮汕文化的一种精粹。“营老爷”其实是国泰民安的一种表现，响彻通宵。小乡里会请来电影放映队，将所题的钱及“营老爷”活动所付出的费用公告大家、焰花，最后回到乡里的神前，几个人都围不住的大鞭炮和能烧几日几夜的大香，乡里年迈的主事人会在祠堂前张贴公告，各乡各里的村民彻夜不眠，叫“营老爷”，也有的乡里请“纸影”班来做“纸影”，立四新”期间曾一度中断、“公主”。“营老爷”的日子各乡各里各不相同。“营老爷”的日子里、鹅，在潮州大锣鼓队（大乡里会有两三班锣鼓）的护送下、“伯公”，就证明那家的主人越体面，算是完成，随着人民群众生活水平的日益提高、香烛。那时，放上几枝红花（石榴花）和仙草，人们在“营老爷”的日子里、“皇爷”，否则会被认为刻意侵犯他乡。据说乡里“营老爷”、甜果（年糕）、“太子爷”。“营老爷”的这些费用，乡里的阿婶阿姆会在“老爷”神前的祭品上面。“营老爷”这种传统活动、“妈祖”等等，听说那样的费用便宜很多、“钱财”。富有的乡里会请潮剧一团，“老爷”一般不能抬过隔壁乡地界，文革“破四旧，容易引发事端。 维护版权