鱿鱼的做法大全,鱿鱼怎么做好吃 ?
酱香鱿鱼须
材料
鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油
做法
先热水焯一下鱿鱼须,沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时干热平底儿锅,把腌制的鱿鱼须放入(注意不要料汤)锅内干煸翻炒几下再加油、料酒、多加点甜面酱,不停翻动,等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候,就可以出锅了,记得再撒点孜然。
小诀窍
下过的时候,腌制时的料不要一起倒进锅里,先干煸一下
章鱼烧鱿鱼烧
好吃正宗章鱼烧~
材料
1,章鱼或鱿鱼适量(实在没有只能用鱿鱼丝了),卷心菜(不喜欢吃可以不放) 2,章鱼小丸子机器(网上卖80块钱一个) 3,章鱼小丸子粉100g。(没有的可以用自发粉,低筋面粉代替,也可以用魔芋粉,自发粉混合) 4,鸡蛋1只,冷水200ml 5,酱料或者沙拉酱,芥末
做法
1,将粉,水和鸡蛋混合,做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。 2,把机器烧热,刷一层油。 3,倒入混合面糊,撒上章鱼,放上切碎的卷心菜,再倒入面糊 4,待面糊熟的差不多,把章鱼烧翻面,灌入面糊后熟了就可以吃了。 【至于如何翻面: 首先,要用棍子把半面的球体挑竖起来,然后倒入面糊,再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】
小诀窍
第一,想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。 第二,分三种吃法,可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃 可以蘸酱汁吃 还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
孜然鱿鱼圈
材料
鱿鱼2个,鸡蛋,洋葱半个,葱花适量,生粉适量,面粉适量,孜然适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,料酒适量
做法
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净,然后切成圈。2.将鸡蛋打入碗中搅匀后加入少许生粉、面粉(两者比例是1:1)调成糊。3.鱿鱼圈加入少许料酒、鸡精、盐腌制10分钟,然后将腌制好的鱿鱼圈放进碗里上糊。4.洋葱洗净后切粒。5.锅内放油,烧制四、五分热时放鱿鱼圈,炒熟捞起沥干油。6.在原来的锅内加少量油,放入洋葱粒炒至有香味,加入芝麻翻炒。7.倒进鱿鱼圈速炒均匀,再洒上葱花即可上碟。
糯米香烤鱿鱼筒
材料
糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙
做法
1.糯米提前泡4个小时左右,蒸或者煮熟,取米饭半碗 2.鱿鱼洗干净,用姜片料酒腌制备用,火腿切粒,甜椒切粒,红萝卜切碎,木耳切碎; 3.锅里先入少许油,炒香火腿,加入米饭炒散后,倒入黄甜椒,黑木耳,红萝卜,炒均匀,再倒入法香碎,放入少许盐调味,装起备用; 4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内,即可。
意大利鱿鱼填馅卷
材料
鱿鱼二条,面包二片,牛奶半杯,番茄二个,大蒜三瓣,红辣椒适量,胡椒粉,薄荷叶适量,橄榄油,白兰地酒,盐
做法
1.面包片浸在牛奶里,变软后挤去牛奶切碎.2.鱿鱼洗净,把鱿鱼肚与鱿鱼爪分开,鱿鱼爪切碎.3.大蒜切碎,辣椒切碎.薄荷叶(用九层塔)切碎.番茄切碎.4.搅拌鱿鱼馅;把大蒜碎,辣椒碎.鱿鱼爪碎,面包碎,全部放一大碗里.5.放薄荷叶碎.加盐,胡椒粉.(喜欢辣的可以多放辣椒粉)6.加点橄榄油,加点白酒,搅拌成鱿鱼馅.7.锅里放橄榄油,番茄碎,把鱿鱼馅填进鱿鱼肚里,用牙签封口.放锅里.8.放一小碗清水,大火煮6--8分钟,小火20分钟.9.煮的时候,要翻个,这样煮的均匀.
小诀窍
这一款意大利鱿鱼填馅卷是根据意大利菜谱做的, 个人认为;如果把面包片改成糯米(先蒸熟),鱿鱼馅会更粘,口感更好....余下全文>>
鱿鱼做法大全 ?
1.锅内热油,加入洋葱煸炒香 2.加入鱿鱼快速翻炒一会儿 3.加入调和后的酱汁,快速翻匀即可 1.鱿鱼回来洗一下,洋葱切片 2.锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟,然后倒入豆瓣酱2匙就够了,不需要放太多,中火不停的翻炒3到4分钟 3.然后倒入洋葱,继续翻炒2到3分钟 4.然后加一点点糖,盐就不需要加了,豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了 鱿鱼汤 1.萝卜去皮,切粗条。买的鱿鱼切粗条 2.把萝卜条和鱿鱼条一起放到锅里,加高汤或者水没过萝卜和鱿鱼。烧开后保持大火煮5分钟,其间把浮沫撇去,然后再转小火,加生抽酱油,料酒,少少的糖,一起焖煮30-40分钟。3)撒点儿香菜,出锅即成
木炭锡纸烤鱿鱼的做法 ?
烤鱿鱼的做法
主料
鱿鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜香烤肉料
适量
烧烤蘸料
适量
孜然粉
适量
步骤
1.鱿鱼须摘洗干净
2.切成小段
3.将盐、酱油、蒜香烤料调匀
4.再将鱿鱼段放入调料内腌20分以上
5.牙签放入开水中消毒,牙签多泡一会烤的时候不会烤糊
6.将鱿鱼段用牙签穿好
7.烤盘铺上锡纸,摆入鱿鱼
8.表面刷一层油
9.再撒上孜然粉
10.入烤箱170度上下火烤20分
11.烤好的鱿鱼须蘸着烧烤料吃
鱿鱼的做法大全,鱿鱼的家常做法怎么做好吃 ?
新鲜鱿鱼两条处理干净(比冰冻的那种好吃多了)
下适量水放入鱿鱼
料酒 姜 八角 香叶
放入姜 八角 料酒 香叶 老抽 盐 白糖 鸡精
水烧开3分钟再翻过来另外一面入味~再烧2分钟即可关火。在锅里浸至鱿鱼变凉再捞出切
配一碟陈醋或者番茄酱沾着吃
烧鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鱿鱼的做法
1.将鱿鱼洗净,切块。放入开水中煮熟。
2.将西红柿切块,黑木耳放下炒熟,加上西红柿酱,再勾上欠,大火烧开,加些白糖,翻炒一会。
3.倒下鱿鱼,翻至均匀,撒下葱段即可。
鱿鱼的做法大全 鱿鱼怎么做好吃 ?
简单的鱿鱼做法;
1.先将鱿鱼去掉骨头、内脏清洗干净备用。
2.锅里烧水,水烧沸腾后将鱿鱼倒入锅中。
3.在沸水中煮至3到5分钟后,把鱿鱼捞出来放入碗中。
温馨小提示;
做一点酱油醋就可以开吃啦!将大蒜切碎加入鸡精、白糖、酱油、盐、香油搅拌几下就行了。
吃的时候将蘸一下酱油醋,那个美味!~酱汁依附在鱿鱼上,鱿鱼吃起来别有风味。
吊桶鱿鱼的做法大全 ?
鱿鱼营养价值比较高,但它和别的鱼不同,它的胆固醇含量也比较高,不要多吃;
简单做法:
我是海边人,给你讲几种网上查不到的做法.
1\尖椒炒鱿鱼,尖椒切丝,鱿鱼从中间剖开,清除内脏和中间的透明状骨胳,把鱿鱼的眼睛小心去除(不要弄到衣服上),抠出鱿鱼嘴.把鱿鱼切成丝,开水中轻轻焯一下,不要时间长,最多半分钟就可以了.然后锅底放少量油,加蒜片爆香,下尖椒轻炒,方如焯好的鱿鱼丝,加盐和鸡精,料酒,一点点白糖,翻炒出锅.
2\鱿鱼卷的制作.就是把鱿鱼板(鱿鱼身体平整的部分)没有皮的部分(内面)先直着切花刀,不要切透,大概切到三分之二深度就可以,然后再斜着切花刀,间距大概0.3厘米,然后再分割成一寸见方的小块儿,放入开水中氽一下,马上就成鱿鱼卷,可以炒尖椒,也可以做成茄汁的,很漂亮.
3\自制烤鱿鱼,把鱿鱼洗净,小鱿鱼可以整块儿操作,把两边划上几刀,划透,但不要切开,然后放点盐腌5分钟.锅底放油,然后放入15克左右(一小把)孜然粒爆香,放入鱿鱼,小火煎一会儿,稍有焦糊味时即可,再放点孜然翻炒一下出锅,切成小块装盘,蘸着蒜茸辣酱吃.
街头铁板鱿鱼的做法 ?
楼上两位大哥~~!!
你们的回答,让我很是敬佩啊~~~~~~~~!
知不知道人家问的什么呀?? 中文语法还要复习复习啊? 拜托啊。。。。。
其实很简单呀~! 铁板,产刀,煤气罐,刷子,竹签,
鱿鱼,籽盐,辣椒酱,芝麻,就够了啊。
铁板烧热弄净。放油预热。串好的鱿鱼放上边,产刀压两边翻一下。。刷辣酱。放芝麻紫盐。。
~~~~~~~~~~吃吧~! 就这个。
街头铁板鱿鱼酱料配方做法大全? ?
铁板鱿鱼酱料配方
铁板鱿鱼酱料配方 1 铁板鱿鱼酱料配方 2 铁板鱿鱼酱料配方 3 铁板鱿鱼酱料配方 4分步阅读
铁板鱿鱼跟大餐相比,许多吃货更无法抵制的是弥散在街头的各种扑鼻香气。铁板鱿鱼就是很多人喜欢的街头美味,用洋葱和酱汁调味过的鱿鱼,经过铁板烤熟后,咬上一口,汁多肉嫩,舌尖上蔓延着芝麻和海鲜混搭的香味,让人回味无穷,下面我给大家讲解一下冠香兴铁板鱿鱼的酱料配方及制作过程
铁板鱿鱼酱料配方
食材食谱热量:115.45(大卡)
主料鱿鱼(鲜) 400克 洋葱 15克
方法/步骤
1
将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后;
2
鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟;
3
取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香;
4
加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用;
5
取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸
6
把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净,放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香,捞出改刀装盘,刷上鱿鱼烧烤酱即可。
铁板鱿鱼酱料配方
铁板鱿鱼酱料配方
END
酱料配方
四川泡椒40克,芝麻酱10克,花生酱20克,大蒜瓣10克,花椒粉3克,味精8克,魔厨鲜贝精12克,魔厨高汤精、家乐鸡精各10克,白糖3克,精盐5克,色拉油100克。
先将泡椒剁细成蓉;大蒜瓣剥皮捣烂,同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌,不要一次加入,要一点点地加,并朝一个方向搅拌,搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下,倒入一带盖容器内,拌入剩余调料(泡椒蓉除外)搅拌均匀。
锅上火,入色拉油,烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香,然后倒入调好的酱,盖上盖子,冷却后即成飘香酱。
铁板鱿鱼酱料配方
END
注意事项
鱿鱼须不要煎制过老,老了口感不好
材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配,鱿鱼须也可以换成其他肉类
无论鱿鱼还是鱿鱼须,在清洗过程中,都必须把红色的膜撕去,因为红膜残留着大量的细菌和寄生物
干鱿鱼的做法 ?
一.烘烤鱿鱼干:
如果有微波炉,直接就把鱼干放微波炉(中温)5分钟即可,如果没有微波炉,一般烧烤用具也可以,烤到微黄就可以了,
二.猪肉焖鱿鱼:
煮前鱿鱼干先用水泡半小时,再加进半肥瘦猪肉,适量酱油、盐、糖、味精姜一起放进高压锅压15—20分钟即可。
三,肉炖小鱿鱼
材料:五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒
做法:
1.五花肉切块(不过,不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。
2.锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右,然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了。
四,砂锅鱿鱼
原料:
干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
制作过程:
1.盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净
2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松
3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4.砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5.锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟
五,香菇鱿鱼汤
原料:
水发香菇50g,水发鱿鱼100g,虾仁肉末各20g,冬笋片30g,
精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法:
1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干
2.香菇去蒂,洗净成片。炒锅上火,放入猪油烧热,加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒
3.注入清水,然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖,煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加味精、胡椒粉,淋上麻油即成
干煸鱿鱼丝
(主料辅料)
干鱿鱼………10克 绍酒……………10克
猪肥瘦肉……100克 味精……………1克
绿豆芽………100克 芝麻油…………10克
川盐……………1克 混合油…………75克
酱油……………10克
(烹制方法)
1.选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
2.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。
(工艺关键)
1. 干煸鱿鱼丝,是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式,因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16克左右),所以煸炒要求 火旺,油滚烫,翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃),此时锅内油面开始冒青烟,鱿鱼丝入锅后因油传热快,使原料表层很快凝固形成焦膜,阻止了内部 水分渗出,保证菜品外脆内嫩。
2.特别注意,当鱿鱼丝开始卷缩,要及时烹入料酒,并迅速加入肉丝,与就鱼丝一道煸炒,待肉丝水分将煸......余下全文>>