新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲜带鱼怎么做好吃 红烧带鱼怎么做好吃

新鲜带鱼怎么煮好吃 ?

换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

注: 最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆

原料:
小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下,加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段,中火烧约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。
5、装盘,上桌。

新鲜的带鱼怎么做好吃 ?

用料
主料

带鱼300克

辅料
香菜
1棵
面粉
1.5大勺
调料
食盐
1/3

1大勺

1大勺

1大勺
八角
1个
花椒
10粒
料酒
2大勺
生抽
2大勺

2杯
白糖
1/2大勺
白醋
2小勺
朝天椒
1个
植物油
1/2杯
红烧带鱼的做法
1.备齐主要原料
2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油,油热后放入带鱼煎至两面金黄

5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味

7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色

9.倒入清水大火烧开
10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽

11.起锅前加点香菜提香

带鱼怎样做才好吃? ?

1.带鱼洗净,切块,用盐酒腌制10分钟。
2.姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块。
3.把带鱼两边抹上淀粉
4.锅上火,加土菜油,油七分热放入带鱼两边煎黄。
5.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味。
6.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水,加盐白海 醋少许,大火烧开,小火炖上8分钟。(中途可以把带鱼翻个面,这样可以充分吸收汤汁)
7.把青红椒放入锅里,在盖上锅盖焖上2分钟。
8.调好淀粉,勾芡,大火收汁,淋点香油,装盘,撒上葱花。

带鱼怎么做好吃又简单 ?

a
1.首先将带鱼收拾好,切段,沥干水,葱、姜、蒜、花椒备好(块大点好);
2.锅中放油烧至8-9成热,带鱼逐个裹上鸡蛋清,入锅炸成金黄色,沥干油,至于盘中;
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中,把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面,在放入2勺糖,接着将醋大约4勺浇在糖上,这样就有香味了,再放入3勺盐,小火微炖着,如果水少可加适量水, 大约20分钟即可。

b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料:带鱼,油,盐,黑胡椒
做法:
1、带鱼洗净,切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅,等油特热时放入,免得炸散,不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出,撒上黑胡椒粉就可以吃了。

c
材料:带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法:1.将鱼去鳞洗干净
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中
,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火

备注:调料水的做法:拿一个碗,其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋(少许)
、酱油、糖(少许)、盐、鸡精

调料水的尽量没过鱼即可

d
材料:带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法:1.将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中, 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去,把调料放进去,加水炖十分冲,出锅。

e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净,切拇指长的段,用少许盐,料酒,略腌制10分钟
2.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油,醋,料酒,盐,一勺红糖,炒几下,加一些水(不用多),大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,加一点葱花鸡精就可以了。

f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.

带鱼怎么做好吃,炖带鱼的家常做法 ?

炖带鱼的家常做法
材料
带鱼,油,葱,姜,蒜,花椒,大料,白糖,醋,盐,酱油,水
做法
1.把买来的带鱼,去磷、去头尾、开堂收拾好,用清水洗净
2.把带鱼切成自己习惯大小的段,放在盘中自然风干一会,那样炸的时候不爱往外面蹦油
3.炸之前用姜把锅擦一下,然后放油,这个时候油可以多一些,油温不要 太高了,就把切好段的带鱼放进去炸,炸的时候不要炸的太老,那样炖出来的鱼肉就不嫩了
4.炸好鱼后把多余的油倒出来,锅中只留少许油,在不开火的情况下,把刚炸好的鱼放回到锅里,在鱼上面放好葱、姜、蒜,花椒、大料和白糖然后开火,先放上点醋烹一下,再接这放盐、酱油、足够的水,这个时候就可以盖上盖子自己炖着了
5.经过十来分钟的炖制,水基本收的差不多了,鱼也完全进味了,这个时候就可以享受美味了。

带鱼怎么做好吃,蒸带鱼的家常做法 ?

食材
主料
鲜带鱼
500g

辅料

适量

适量

适量

适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
花椒
适量
香菜
适量
步骤

1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。

2.将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。

3.加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。

4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

5.将腌制好的带鱼段,码放在盘中,鱼上加入葱姜片。

6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制10分钟,关火虚蒸5分钟。

7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

9.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

10.把热油泼在鱼上的葱姜上。

11.浇上适量的蒸鱼豉油。

12.用香菜点缀即可。

新鲜的刀鱼怎么做好吃 ?

三杯带鱼的做法步骤

1
清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;

2
再在表面上裹层薄薄的干粉;

3
烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;

4
煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;

5
带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;

6
锅中留少许油,下入姜片爆香;

7
再放入已经煎好的带鱼块;

8
放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;

9
加入适量的盐调味,再转大火收汁;

10
汁收好后盛入盘中。

带鱼要怎么做才好吃? ?

川味就是要辣香辣带鱼的做法(香辣红烧带鱼)原配料:带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克 调味料:油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克 步骤:
1,冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2,油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3,剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
4,待汁水收干,撒上葱段即可。
特色:
浓香鲜美,下饭好菜
小提示:
带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。 蒜香辣味红烧带鱼的做法 带鱼是游走从小就喜欢的鱼,这种高产量的海洋经济鱼在我国几乎是家喻户晓的,新鲜的带鱼烹调后是肉嫩体肥味道非常鲜美,而且鱼刺也很少,平时用新鲜的带鱼做个红烧、清蒸或者是干炸,都是非常好的选择。不过游走要提醒大家的是:外表颜色变化的带鱼尽量不要去选择,做带鱼的时候不要用黄油去搭配,还有就是皮肤容易过敏的人尽量少吃哟。任何原料都有它的两面性,有鲜美就一定也会有瑕疵,这就需要我们制作时候用调配料和火候去弥补,红烧带鱼就是一个典型的例子,用酱汁提出了带鱼的鲜美,同时把海鱼的腥味给掩盖了。游走今天的这道带鱼菜肴在红烧的基础上稍作改变,多了点辣味少了芡汁的存在,当然制作一样的容易!
主料:新鲜带鱼
配料:葱姜丝、蒜末、彩椒丝
调料:蒜蓉辣椒、生抽、老抽、白糖、味精、胡椒粉、料酒 制作:
1)带鱼宰杀清洗干净再切成段,再用纸巾将鱼表面擦拭干。
2)锅烧热加油,逐一放入带鱼段,用中火来煎制带鱼的两面,等到带鱼煎成金黄色的时候放入葱姜蒜一起煎出香味,再淋上料酒,加入蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、白糖和胡椒粉,转动炒锅让带鱼上酱色以后再加入沸水,转小火来焖制。
3)等到汤汁鲜浓,带鱼酥烂的时候,再转大火收汁,最后撒上彩椒丝淋点明油,即可出锅。
菜肴特点:带鱼鲜嫩、酱汁鲜美。 麻辣带鱼做法:
1.带鱼清理干净后,用盐,料酒,葱姜腌制半小时以上。
2.锅中加油烧热,下干椒,花椒爆香后,再加入带鱼块炒至带鱼水分干掉,呈金黄色时加盐,花椒油调味炒匀即可。
其他口味蜜汁香煎带鱼特点:
 咸甜适口,制作方便

材料:
 带鱼段
 姜片
 盐
 蜂蜜

制作方法:
01.带鱼切段,打上花刀.洒上盐淹制20分钟.
02.用厨房用纸檫干水份,(有水份就会粘锅)
03.锅内热油,放入姜片煎片刻.保持小火慢慢煎,放入带鱼段略煎3-5分钟至鱼皮硬身.这时再用锅铲翻
面.过早移动鱼段会铲破鱼皮,甚至铲散鱼肉.
04.出锅后,淋上少量蜂蜜即可(蜂蜜不可太多,否则就会太甜,抢了咸味). 茄汁带鱼的做法 材料:新鲜带鱼2条、洋葱、老姜片
配料:生粉、盐、料酒、韩国辣酱、泰国辣酱、蚝油、番茄酱
做法:
1、 带鱼洗净,沥干水后,用料酒和盐腌制30分钟,洋葱切成条
2、 用盘子装上一些生淀粉,将带鱼一块块地粘上生粉,两面都在粘得均匀
3、 炒锅先加热,用一块生姜抹抹,(防止粘锅)再放入2两调和油,油温约六成热时,一块块慢慢放入带鱼,用中火煎到两金黄
4、 炒锅如果有生粉渣要清洗干净,放入一些调和油,把洋葱倒入炒香,再放入韩国辣酱、泰国辣酱、蚝油、番茄酱、很少的水一起炒,,炒到带鱼上色后就行了。 可乐麻辣带鱼的做法(海鲜家常菜) 原料:带鱼300克
配料:
姜1小块,葱1段,花椒2勺(如果有鲜麻椒味道更佳),干辣椒8只,高度白酒1勺,料酒2勺,......余下全文>>

带鱼怎么做好吃 ?

红烧带鱼
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
做法一
材料:带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料:油(1碗)
1、煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
做法二

红烧带鱼1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
贴士:
1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
做法三
1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟;

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;
3、将带鱼两面煎至金黄;
4、烹入米酒和酱油,放适量水,大概150毫升,放姜和蒜;
5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒;
6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。
做法四

材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。
调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段,
2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出,
3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧,
4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。
特点:
鱼肉细嫩,咸鲜适口。
厨师一点通:
如果带鱼很新鲜,也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧,这样做鱼......余下全文>>

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