家常蒜苔烧鲅鱼怎么做 ?
鲅鱼 一条
蒜苔 五六根
大葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
醋 适量
盐 适量
家常蒜苔烧鲅鱼的做法
鲅鱼洗净切段。
大葱切丝,姜切片,料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。
锅烧干放油加热,油热后放八角和花椒爆出香味。
把鲅鱼放入锅内稍煎一下,尽量每片鱼都能见到油。
把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。
待汤汁收一些放入葱姜。
锅内加入热水,没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。
待锅内汤汁不多时放入蒜苔,再烧5分钟左右。
待蒜苔入味后关火出锅。
蒜苔烧鲅鱼怎么做 ?
蒜苔烧鲅鱼用料
鲅鱼 一条
蒜苔 250g
葱 半根
姜 半块
蒜 5瓣
料酒
花椒 一小把
八角 一小把
糖
盐
味极鲜
蒜苔烧鲅鱼的做法
鲅鱼去掉内脏洗净,切成3cm块状,用厨房用纸吸净水分
蒜苔洗净,切5cm段状
葱、姜、蒜切片备用
锅中热油,加入葱姜蒜爆香,加入鱼块稍煎,加水没过鱼块
加入花椒、八角,料酒、味极鲜少许
加入一点盐和糖调味【少量加,味道不足最后可补】
大火烧开转小火烧半小时左右
出锅前十分钟加入蒜苔,烧至汤汁浓稠基本收干,尝一下味道,稍作调整,出锅
蒜苔炒鲅鱼是碱性吗? ?
找个PH试纸试一下吧。
食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,含有因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。碱性食物通常含钾、钠、钙、镁等矿物质较多,在体内的最终的代谢产物常呈碱性。
碱性食物
一、蔬菜、水果类;
二、海藻类;
三、坚果类;
四、发过芽的谷类、豆类。
酸性食物
一、淀粉类;
二、动物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油类;
六、豆类(如花生等)
怎么做好吃,鲅鱼炖蒜苔的家常做法 ?
主料
鲅鱼
1条
蒜苔
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白糖适量
步骤
1.准备材料。
2.将蒜苔洗净,切断。
3.鲅鱼去除内脏洗净,切成段。
4.将鲅鱼放入锅中两面略煎。
5.加入葱,姜,酱油,料酒,胡椒粉,白糖,炒匀后,加入清水,大火烧开,小火炖10分钟。
6.加入蒜苔,盐,炖5分钟即可。
7.味道鲜美!
小贴士
一定要将鲅鱼煎过以后再炖制。
蒜苔鲅鱼怎么做 5分?
炖鲅鱼的时候放上蒜苔吧~~~
蒜薹鲅鱼怎么做好吃,蒜薹鲅鱼的家常做法 ?
用料
主料
蒜苔适量
鲅鱼1条
调料
食盐
适量
酱油
少许
醋
适量
料酒
适量
木糖醇
适量
鲅鱼蒜苔的做法
鲅鱼盐料酒和醋,木糖醇酱油
1.爆锅,扔进爆锅料。
2.放入切好的鲅鱼块。
3.加水。
4.加盐。
5.水蒙过鱼块。
6.开锅盖煮鱼至翻滚加入料酒和醋,木糖醇。
7.蒜苔加入时间:出锅前几分钟。蒜苔容易熟,略微翻转轻抄,变色后就可以连鱼一起出锅了.最后放入酱油调色
菜品特色
母乳期饮食,鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素; 有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
蒜子烧鲅鱼的家常做法大全怎么做好 ?
用料
鲅鱼 一条
蒜苔 250g
葱 半根
姜 半块
蒜 5瓣
料酒
花椒 一小把
八角 一小把
糖
盐
味极鲜
蒜苔烧鲅鱼的做法
鲅鱼去掉内脏洗净,切成3cm块状,用厨房用纸吸净水分
蒜苔洗净,切5cm段状
葱、姜、蒜切片备用
锅中热油,加入葱姜蒜爆香,加入鱼块稍煎,加水没过鱼块
加入花椒、八角,料酒、味极鲜少许
加入一点盐和糖调味【少量加,味道不足最后可补】
大火烧开转小火烧半小时左右
出锅前十分钟加入蒜苔,烧至汤汁浓稠基本收干,尝一下味道,稍作调整,出锅
鲅鱼炖蒜苔怎么做 ?
1
准备材料。
2
将蒜苔洗净,切断。
3
鲅鱼去除内脏洗净,切成段。
4
将鲅鱼放入锅中两面略煎。
5
加入葱,姜,酱油,料酒,胡椒粉,白糖,炒匀后,加入清水,大火烧开,小火炖10分钟。
6
加入蒜苔,盐,炖5分钟即可。
7
味道鲜美!
怎么炖鲅鱼? ?
红烧鲅鱼的制作材料:主料:鲅鱼
辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱红烧鲅鱼的做法:1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅
五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的,是将鱼炸过以后泡到调味料里,吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
用料:
鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(实耗50毫升)
做法:
1.将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。 清炖鲅鱼
将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净,若有鱼籽或鱼白(绵籽)择出备用,鱼肚反正面洗净备用,鱼身切段厚度约二厘米,头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入,稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段,轻轻翻动尽量使其均衡受热,视鱼肉表面稍一变白,即加入足量冷水,再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁,盖锅旺火烧开,翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后,再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时,加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步,您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了
浓汤蟹味鱼:将鲅鱼整治干净,片大块,锅放油,放鲅鱼略煎后,放葱姜,清汤(至少要没过鱼块)开锅后,转小火慢炖,然后放上盐,味精,胡椒粉,香菜等,调好口味,盛入大碗里。
另备一小碗姜汁,食用时沾食之,吃肉喝汤,别有风味。
茄汁鲅鱼:将鲅鱼整治好,顶刀切薄片,用盐,料酒略煨一会后,沾干粉,入油锅炸至金黄色时捞出,控净油整齐的摆在盘内,锅放底油放葱姜蒜,爆香后,放番茄酱,少许清汤,糖,一点酱油,醋,橙汁,勾上芡,淋上香油,浇在炸好的鲅鱼上即可。口味甜酸可口。
新法油泼鲅鱼:将鲅鱼整治干净,直刀切成厚块,然后放一深碗里,加料酒,酱油,葱结,姜块,盐,味精,花椒,清汤等盯上笼大火蒸12分钟后,取出倒出大部分汤,拣出葱姜,花椒等,将切好的葱,姜丝,木耳丝,蒜片,香菜段,干红辣椒丝等,撒在鱼块上面,锅中放花生油,花椒油,油热后,泼在鲅鱼上即可。鱼香味浓,淳厚悠长。
鲅鱼的做法很多,清炖、煎、炸都非常的鲜嫩。清炖时,用少量葱、姜、蒜片爆锅,加水、醋、料酒、食盐,放入切好的鱼段炖熟,出锅时放点香菜末。这种做法,是保留春鲅鱼原汁原味最
鲜嫩的吃法。煎时,把切好的鱼段加盐后半个小时,即可沾上面粉或面糊,放入油锅煎透。
鲅鱼的食用,其传统的制作方法,民间有“蒜薹烧鲅鱼、炖鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子”等...余下全文>>
的做法,鲅鱼炖蒜苔怎么做好吃,鲅鱼炖蒜苔的家常做法 ?
食材主料:鲅鱼1条 蒜苔100g
辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 酱油适量 料酒适量 胡椒粉适量 白糖适量
步骤
1.准备材料。
2.将蒜苔洗净,切断。
3.鲅鱼去除内脏洗净,切成段。
4.将鲅鱼放入锅中两面略煎。
5.加入葱,姜,酱油,料酒,胡椒粉,白糖,炒匀后,加入清水,大火烧开,小火炖10分钟。
6.加入蒜苔,盐,炖5分钟即可。
小贴士
一定要将鲅鱼煎过以后再炖制。