蒜苔的做法大全,蒜苔怎么做好吃 ?
蒜苔怎么做才好吃首先,挑选脆嫩上好的材料当然关键,就近取材,醉卧松林在这里就不谈区域品种的差异了但真正的核心在于火候、火力的大小,爆炒蒜苔很能体现镬气,毕竟它所含的大蒜素香气十分特出,若然加以大火力,这香气表现得更为诱人。今天用卤猪耳朵代肉,给大家爆炒一翻,蒜苔是瘦物,给予充分的油脂爆出来,效果绝对加分。在这里最大问题是很多朋友在家都只是使用家用灶火力,很难达到在饭店里吃的效果,小技巧是,猪耳朵炒热出点油儿后倒出备用,再干锅烧热,感觉很热后倒入蒜苔立马下盐味和肉儿,赞入料酒在盐与酒的蒸气催促下,蒜苔出水加速透熟,加上之前的高温使蒜香升华,在猪耳朵油脂与短时烹制的保护下,营养得到最大保留, 总结:饭店的猛火力是长跑选手家用的猛火力是短跑选手 为了加强这位短跑选手的速度,是要用到“干锅烧热”这种偷跑动作,当然,减少一点食材份量,也是能保持高火力的折衷办法。朋友们赶紧试试
腌蒜苔怎么做好吃,腌蒜苔的家常做法 ?
1.蒜苔
2.有盖玻璃瓶
3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
4.切好的段撒上盐腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
7.将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
8.调料烧开后倒进碗里冷却
9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
10.倒入冷却的调料汁
11.用勺子将蒜苔压实
12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
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主料
蒜苔
300g
辅料
土豆
1个
盐
适量
酱油
少许
糖
少许
花椒大料
少许
油
适量
料酒
少许
步骤
1.蒜苔去头去尾洗净。
2.土豆去皮洗净
3.切成小手指粗细的条。
4.将蒜苔切成土豆条长短的小段。
5.锅中烧油。
6.将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。
7.烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。
8.捞出备用。
9.将蒜苔用中火炸至断生捞出
10.油温升高后下入土豆条复炸。
11.起锅留底油,下入花椒大料炒香。
12.下入蒜苔煸炒。
13.倒入调好的碗汁。
14.倒入土豆条煸炒匀出锅。
清炒蒜苔怎么做好吃,清炒蒜苔的家常做法 ?
清炒蒜苔怎么做材料
蒜苔、腊肠、红辣椒、豆干、盐、鸡精
做法
1、蒜苔洗净,切好,用热水焯一下。
2、锅中加油,八成热的时候,放入腊肠翻炒,盛起备用。
3、用锅里的油将豆干丝翻炒,再加入红辣椒快速翻炒。
4、加入蒜苔和腊肠翻炒,少放一点盐(腊肠是咸的)和鸡精。
5、大火翻炒几下即可装盘。
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素炒蒜苔的家常做法
蒜苔200G
盐少许
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1蒜苔洗净切段
2热锅冷油,油温后倒入切好的蒜苔快速翻炒。
3最后要起锅里放点盐炒匀即可装盘
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食材明细
蒜苔适量、葱适量、蒜适量、泡椒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、老抽适量
清炒蒜苔的做法步骤
1、蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份;葱切末;蒜切片;适量泡红辣椒。
2、开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出,控水。
4、另起一锅,开火,锅烧热后,在锅内倒入适量食用油,热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后,在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。
7、最后,再稍稍加以翻炒均匀,即可关火出锅。
水煮蒜苔的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
水煮蒜苔的做法
1.牛里脊一块洗净备用
2.莴笋一根
3.圆白菜一棵
4.干红辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
5.牛肉切薄片备用
6.莴笋削去外皮洗净备用
7.莴笋从中间切成两半,斜切成大片备用
8.圆白菜手撕片洗净备用
9.牛肉放入少许淀粉,拌匀备用
10.炒锅放油,下入花椒和麻椒爆香
11.下入豆瓣酱翻炒出红油12.下入莴笋片与圆白菜翻炒
13.加入少许盐等蔬菜炒入味后,出锅
14.蔬菜铺入盆底待用
15.锅内放油,重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒
16.出红油后,放入蒜薹翻炒
17.加入水或者高汤,煮开
18.将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟
19.肉片煮熟后,调味出锅装入盆中,取辣椒粉和花椒粉撒在上面
20.锅中放油,烧热,浇在辣椒粉和花椒粉上,即可食用
素炒蒜苔的做法,素炒蒜苔怎么做好吃,素炒蒜苔的家常做法 ?
1.蒜苔洗净,去头尾,切约5CM左右长;
2.胡萝卜去皮,也切与蒜苔差不多大小;
3.锅里烧热油,下蒜蓉爆香;
4.倒入蒜苔和胡萝卜条;
5.大火快炒均匀;期间可以加入少量的水;
6.炒熟后加盐调味;
7.加点生抽提鲜,炒至没水份即可盛起!
小贴士
嗜肉族可以放点肉片炒,也不错啊,我试用用腊肉炒,很香啊!
肉末蒜苔的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料蒜苔1把猪肉馅200克
调料姜1小块蒜3瓣干辣椒2个豆瓣酱1汤匙豆豉1汤匙
肉末蒜苔的做法
1.原料洗净备用,姜、蒜、干辣椒、蒜苔切碎
2.锅中留少许植物油,放入肉馅煸至出更多的油,然后将肉馅盛出,锅中留剩下的油
3.放入蒜苔和肉以外的所有原料,炒出香味,放入蒜苔,翻炒均匀,时间不要太久,放入肉馅,加点盐调味
凉拌蒜苔的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“凉拌手撕蒜苔,在饭店被冠以一个极美极好听的名子,叫“凉拌碧绿丝”,哈哈。经过焯水、手撕后的蒜苔,成一条条细细的丝条,颜色碧绿清翠,凉拌后口感非常脆爽好吃,想凉拌成什么口味随已哦,怎么拌都好吃。”
用料
主料
蒜苔1把
调料
食盐
1茶匙
醋
1茶匙
生抽
1茶匙
香油
数滴
植物油
适量
香辣酱
1茶匙
凉拌手撕蒜苔的做法
1.蒜苔清洗干净,摘去头尾;锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水,蒜苔断生后放入凉水中浸泡
2.用手撕成一条条,再放入凉水中;全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
3.调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、蒜苔经过焯水后,变得软了,有韧性了,就非常容易撕了;
2、凉拌的汁随个人口味来调整吧,不喜欢辣的可以不放