万丰美食菜谱大全五香熏鲅鱼的做法 ？
五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，畅起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
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五香鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料
鲅鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
料酒
适量
味精
适量
白糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
香油
适量
步骤
1.鲅鱼一条洗净。
2.去掉内脏，冲洗干净。
3.剁成小块。
4.葱、姜切片。
5.鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。
6.腌制30分钟。
7.锅里放油，六成热放入鲅鱼。
8.炸到两面金黄色即可。
9.盛到盘里备用。
10.锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。
13.看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可。
14.盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。
小贴士
1、出锅前放入味精、香油调味即可。
2、也可以放凉了再吃，口感也不错的。
油炸鲅鱼怎么做好吃，油炸鲅鱼的家常做法 ？
五香炸鲅鱼的做法：
将鲅鱼切段，盆中放入酱油，鸡精，五香面，腌制3小时以上。
锅中放油，炸至金黄色即可出锅，口味鲜、咸、香。
鲅鱼的做法，糖醋鲅鱼怎么做好吃，糖醋鲅鱼的家常做法 ？
食材用料：
鲅鱼[图]鲅鱼相克食物
蒜瓣
干辣椒[图]干辣椒相克食物
糖[图]糖相克食物
醋[图]醋相克食物
酱油[图]酱油
料酒[图]料酒
五香面
盐
淀粉[图]淀粉
菜谱做法：
糖醋鲅鱼的做法图解11.鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
糖醋鲅鱼的做法图解22.洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。
糖醋鲅鱼的做法图解33.准备好淀粉。
糖醋鲅鱼的做法图解44.锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。
糖醋鲅鱼的做法图解55.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。
糖醋鲅鱼的做法图解66.大火收浓汤汁，即可。
炖鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炖鲐鲅鱼的做法
1.
鲐鲅鱼准备，取出内脏，一定要去除所有血液
2.
切块。用姜丝，大葱，盐，酱油，料酒腌制大半天，去除腥味！
3.
油锅炒鱼肉块，加水，加酱油，料酒，花椒粉，盐，姜片，大料一点点，桂皮一点，加水，炖煮
4.
小火煮到汤汁收干！撒些葱花
5.
出锅装盘
鲅鱼的做法 ？
食材用料
鲅鱼2条相克食物
大葱半段相克食物
姜3片相克食物
八角1个
花椒1茶匙
桂皮2小块
香叶2片
五香粉1/2茶匙
白糖1汤匙相克食物
白酒1汤匙
生抽3汤匙
老抽1茶匙
盐1.5茶匙
干烧鲅鱼的做法
干烧鲅鱼的做法图解11.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。
干烧鲅鱼的做法图解22.大葱切小段，姜切成片。
干烧鲅鱼的做法图解33.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。
干烧鲅鱼的做法图解44.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。
干烧鲅鱼的做法图解55.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。
干烧鲅鱼的做法图解66.捞出控油。
干烧鲅鱼的做法图解77.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。
干烧鲅鱼的做法图解88.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。
干烧鲅鱼的做法图解99.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。
用手机看这道菜做法
小贴士
腌好的鱼块一定要沥干水分，或者用纸巾吸干水分再炸，否则油会嘣。
鲅鱼熏鱼的做法 ？
1.洗鱼
先将用来做熏鱼的巴鱼放到冰箱里冻一下，冻得时间不要太长，刚刚发硬了就可以了，最多1小时。这样切起来比较漂亮。冻过之后再洗、切。注意，洗的时候要将鱼的尾巴剪掉！
2.切鱼。
让鱼的肚皮向自己，刀要斜着切，这样切出来的鱼块比较漂亮啦！
3.把切好的鱼分类放好.
4.进一步洗鱼。
前面洗鱼，只是洗了鱼的外面，鱼肚子还不曾清洗，取切好的鱼块，轻轻一戳！里面脏脏的东东就掉出来了，哈哈，是不是很方便呢？先切再洗，一是冻的鱼好切，二是这样处理完的鱼肉上的水分少哦。
好啦，刚才不是把鱼块分类放的吗？那把带有鱼肚子的，还有鱼头都洗干净吧！放到一起，做好准备。
鱼准备好了，下面我们先来看看应该都准备些什么调料！
水、酱油、老抽少许（主要为了调色）、醋、盐（少放或者不放以酱油为主）、味精（鸡粉更好）、白糖、葱、姜、白酒、八角、花椒、陈皮，五香粉。
注明：鱼只是洗了，没做别的处理。
1.炸鱼。在油中炸呈金黄色。捞出。（炸到没有水分，便于后面吸透汤汁）
2.做汁。将锅中倒入适量的水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮，煮5-8分钟。
3.将炸好的鱼放到锅中、慢火将汁浸到鱼中。
4.加入适量白酒、白糖（喜欢甜味的可多加），少许醋（主要为了去腥）最好不用铲子，用手端锅反复颠翻，使鱼不易碎。出锅前要保留少量汤汁，加入适量五香粉，反复颠翻均匀即可。
熏鱼的制作方法熏鱼的制作方法
（1），青鱼中段1斤洗净，去脊骨，切成1.5cm厚块沥干
（2），青鱼片加酱油20克黄酒少许腌20分钟，用黄酒、白糖、酱油、五香粉调成汁备用。
大火热油炸至金黄色发脆时捞出沥油，浸入汁里。
（3），另起油锅加油20克煸葱结，加调好的汁和清水100克大火烧开下鱼块，轻轻翻炒收干卤汁出锅.
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熏鱼的制作方法
1.将鱼去鳞,去内脏,洗净.
2.将鱼对半劈开后剁成块
3.加盐(每100克鱼加1克盐),糖(量同盐),花椒少许,拌匀腌10个小时
4.将鱼洗一边,滤掉水
5.起油锅(油要少)下茴香,桂皮,八角,辣椒,葱,生姜,大蒜(不吃不放),煸一下,加糖,料酒,酱油,胡椒粉,少许醋,烧开后加水,滚4~5分钟加一杯啤酒,麻油,味精.小火熬汁,备用
6.另起油锅,将鱼炸成金黄色后投入汤汁小火煮10分钟即可!
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五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
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红烧小鲅鱼的家常做法 ？
菜系及功效：家常菜谱 红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼 辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱 ： 1、将鲜鲅鱼切成薄片。 2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 3、煸出香味后加水、盐。 4、水滚后倒入鲅鱼。 5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
香炸鲅鱼片怎么做好吃 ？
五香炸鲅鱼的做法： 将鲅鱼切段，盆中放入酱油，鸡精，五香面，腌制3小时以上。 锅中放油，炸至金黄色即可出锅，口味鲜、咸、香。
鲅鱼共有几种做法? ？
鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼； 辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子； 调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成 0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。 口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。 干烧鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。 做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。 特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。 （注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。） 菠萝鱼夹 主料：鲅鱼； 辅料：菠萝； 调料：番茄沙司、白糖、白醋。 做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。 特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。 炝锅鲅鱼 主料：鲅鱼； 辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱； 调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。 做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。 特点：色香味形俱全。