万丰美食菜谱大全金钓白菜的做法川菜 ？
金钩白菜的做法口味：咸鲜味 工艺：滑炒金钩白菜的制作材料：主料：白菜150克
辅料：金华火腿20克,虾米100克,香菇（鲜）30克
调料：料酒10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）30克,芡粉15克
金钩白菜的特色：菜色乳白，红黄黑映衬漂亮，软烂入味，是宴会应时佳肴。教您金钩白菜怎么做，如何做金钩白菜
1.将白菜切成9厘米长、1.2厘米宽的大条，放入五成热的油锅中炸至柔软，捞出，沥干油。洗净锅，把三片火腿大片三对角地摆在锅底，中间放水发香菇（黑面朝下），火腿片之间各放用料酒、温水泡软的大金钩两只，然后把白菜整齐地放在火腿、香菇、金钩上面。
2.另取一净锅，放猪油烧热，下葱段、姜片煸香，放鲜汤熬成白汁。再放黄酒、细盐和味精，烧沸后，捞除葱姜，倒入白菜锅中。用中火扒烧20分钟，至汁浓菜酥烂时，下水生粉勾流水芡，旋锅转动，再沿锅边淋上猪油，使原料滑润，再大翻身使火腿、香菇、金钩都翻在白菜上面，装盆上桌。
金钩白菜的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约100克。
做法，金钩炒白菜怎么做好吃，金钩炒白菜的家常做法 ？
1.热锅凉油，下入干辣椒炒香后放入葱花。
2.放入鱼丸翻炒均匀。
3.再放入切好的白菜大火翻炒，烹入少量的白醋，加入生抽，放入盐调味均匀，出锅装盘。
请问金钩怎么个吃法? 10分？
金钩白菜
〔主料辅料〕
白菜心5根……750克 猪里脊………200克
金钩……………50克 熟鸡油…………50克
精盐储…………l克 上汤…………200克
味精……………5克
〔烹制方法〕
1.选4厘米直径的白菜心去头、尾，洗净后每根切成两段，每段3.3厘米长，分别装在10只小碗中。
2.金钩洗净，平均分放于小碗白菜段上。
3.猪里脊洗净，切成10块，分放小碗中。
4.上汤用熟鸡油、精盐、味精调匀，分别舀入每只小碗。装完后，上笼屉用旺火蒸20分钟取出，分别拣去碗中里脊块即成。
〔工艺关键〕
旺火气足，蒸烂熟酥。
〔风味特点〕
“金钩”即大虾米，因其形似鱼钩，色泽金红，福州呼为“金钩”。用它与白菜配成蒸菜后，虾体膨胀变圆，俨如“扳指”，因得“金钩扳指白菜”之名。此菜在福州高级宴席上常见一客配一小碗，小巧玲珑，颇为高雅，清鲜醇美，爽口不腻。
金钩冬瓜
【原料】：
冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。
【制法】:
1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用。
2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成。
金钩冬瓜汤
原料： 冬瓜 500 克 ，海米 15 克 ，猪油 10 克 ，葱丝、姜丝各少许，鸡蛋 1 个，精盐 3 克 ，味精 1 克 ，香菜末 2 克 ，鸡汤 750 克 。
制作：
1、 将冬瓜去皮去瓤洗净，切成瓦楞形片；海米（金钩）放碗内，用开水发好，洗净杂质待用。
2、 汤锅置火上，放猪油烧热，将葱姜丝、海米一起放入锅内炝炒，随即下鸡汤熬 10 分钟，再放入冬瓜片煮 5 分钟。然后，放入精盐、味精，淋入鸡蛋液，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即成。
操作关键：强炒葱姜丝、海米，火不宜过旺。
特点： 此菜由“金钩冬瓜”变化而来，由同工异曲之妙。汤咸鲜可口，冬瓜细嫩适口，清爽纯正，消暑解腻，宴会、家宴均可 。
吴王金钩越王剑中的金钩指的是什么？ ？
金钩 1.兵器名。形似剑而曲。汉赵晔 《吴越春秋·阖闾内传》：“阖闾既宝莫耶，复命於国中作金钩。令曰：‘能为善钩者赏之百金。’”《南史·吉士瞻传》：“得一金革钩，隐起镂甚精巧，篆文曰：‘锡尔金钩，且公且侯。’”
2.金项圈。晋干宝《搜神记》卷九：“京兆长安，有张氏，独处一室。有鸠自外入，止於牀。张氏 祝曰：‘鸠来，为我祸也，飞上承尘；为我福也，即入我怀。’鸠飞入怀，以手探之，则不知鸠之所在，而得一金钩。遂寳之。”《诗·大雅·崧高》“钩膺濯濯” 唐孔颖达疏：“又赐以在首之金钩，在膺之樊缨，濯濯然而光明。”
3.金属钓钩。晋葛洪《抱朴子·广譬》：“金钩桂饵虽珍，不能制九渊之沉鳞。”明杨柔胜《玉环记·考试诸儒》：“但得五湖明月在，不愁无处下金钩。”
4.海产的虾米。因其形似鱼钩，色泽金红，福州呼为“金钩”。用它与白菜配成蒸菜后，虾体膨胀变圆，俨如“扳指”，因得“金钩扳指白菜”之名。此菜在福州高级宴席上常见一客配一小碗，小巧玲珑，颇为高雅，清鲜醇美，爽口不腻清潘荣陛《帝京岁时纪胜·二月·时品》：“﹝菠薐﹞同金钩虾米以麪包合，烙而食之，乃仲春之时品也。” 高云览 《小城春秋》第十章：“﹝伯母﹞亲手给 剑平 做吃的，煮了一碗金钩面线。”与蛋蒸熟后，虾体膨胀变圆，蛋中无腥味，反而鲜美无穷，适合老年与孕妇小孩吃。
云南的三角形的特色小吃 ？
云南特色小吃很多，首先，昆明的以清淡的汉族饮食为主，如过桥米线、汽锅鸡、金钩白菜、火腿夹乳饼、豆焖饭、各种时鲜野生菌类等等。滇东北冬季寒冷，以接近四川的火锅为主，也有各种药膳炖品，如昭通的天麻炖鸡等等。滇东以接近贵州的各种红油（辣椒油）、折耳根为配料的小吃为主。滇西、滇南以少数民族的饮食小吃为主，如傣味小吃、哈尼族小吃、景颇族小吃、拉祜族小吃为主，以酸辣味、烧烤食品为主，如傣族的柠檬撒、香茅草烤鱼、菠萝饭、竹竹筒饭，景颇族的鬼鸡等等。滇南的还有石屏、建水、开远一带的烧烤颇具吸引力。总之，云南特色小吃很多，各地不一。去当地尽情体验吧。
白菜有哪几种做法，怎样做好的吃谢谢了，大神帮忙啊 ？
韩国辣白菜 朝鲜辣白菜 辣白菜 酱爆洋白菜 酷溜白菜 糖醋白菜 红烧白菜 东北酸菜 猪肉酸菜炖粉条 韩国泡酸白菜 金钩白菜 四鲜白菜 鱼香白菜 栗子白菜 麻酱白菜 白菜扣虾 蔬菜室 肉烧白菜 水煮白菜 素炒大白菜 凤尾白菜 香辣白菜 辣白菜炒年糕 千层白菜 开水白菜 瑶柱白菜 扒肥肠白菜 白菜卷 口蘑白菜 白菜豆腐汤 酸辣白菜 白汤熬白菜 蒸白菜卷 凉拌菜心 奶汁靠白菜 白菜玉兰片 白菜的最简便做法 果汁白菜心 油焖白菜 麻辣白菜 糖醋三丝 素扒白菜 酸甜白菜 双色菜松 双色白菜 牛肉白菜包 白菜鲜肉馄饨
虾仁还可以怎么做着吃？ ？
我用那个开汤，下面条。或者把虾仁和鸡蛋打在一起搅拌了去开汤，或者蒸着吃！[已注销][已注销]蘑菇芦笋炒虾球水带离声金钩白菜啊~susan你可以生吃 囧vera今天活剥了一斤半虾仁指甲和手都快废掉了！！！生于立夏淡淡淡蓝：）是干虾仁，晚上做了虾仁豆腐汤还不错~OLee番茄酱炒一下，之后把青豆放进去大概7成熟左右放入虾仁和姜这个菜很下饭，记的炒的时候要加点水才入味蔚雯猕猴桃虾仁~汐色 橘= =我老做蝦仁炒蛋
鲁菜有什么可以媲美川菜“开水白菜”的神品 ？
“开水白菜”这道菜是从鲁菜的奶汤菜式演化过来的。鲁菜中有名的是奶汤蒲菜。蒲菜就是鲜嫩的香蒲，香蒲是季节菜，过时就老，就演变成奶汤白菜或金钩白菜。金钩也就是海米。其实鲁菜也煨清汤，不知为何，开水白菜的名称就让川菜夺了去。 其实也不是川菜抢了鲁菜的风头，而是这道菜本是有“御厨”之称的四川名人黄敬临在清宫御膳房创制的，后被川菜名厨罗国荣大师将其烹饪技巧带回四川，成为麻辣王国中清水芙蓉般、雍容华贵的经典菜式流行于公馆宴席上，由公馆到民间、由四川而全国，因此这道不辣的开水白菜就成了川菜中的名菜。
开水白菜，重点不是在白菜，而是在“开水”。所谓“开水”，其实是清汤，是由高汤吊制而成。川菜吊汤用的是猪肘、猪骨、肥鸡、火腿、火腿骨，所有原料沸水炖制烂熟，菁华完全溶于汤中，然后再把鸡腿肉与鸡胸肉为斩成肉茸，把汤中的残渣吸附干净，之后再用细箩过滤，只见清汤不见残留物，这样清汤-也就是“开水”就算做好了，吊出的汤汁滋味极为鲜美。这种汤不仅可以做开水白菜，也是制作其他名贵菜肴提鲜增味的妙品。
白菜虽然是配角，但是也不能有丝毫马虎。取上好的黄芽白，剥去外面的菜帮，只取菜芯。颜色由翠绿渐变成嫩黄，柔嫩到没有一丝菜筋。脆糯鲜甜，生吃已是极美。将嫩芯切成段，在开水中烫一下迅速捞出，浇上吊好的清汤，嫩黄的菜芯慵懒的卧在清如白水却是滋味醇厚鲜美的清汤中，汤之醇美，菜之清甜，细润甘邑，美味无边。看上去简单素简的一道白菜，却是精挑细选、巧烹灵调的杰作。
要说鲁菜中与其相媲美的菜品，因为鲁菜是高汤类宫廷菜的发源地，随便找出个大家，都有制作高汤的独家秘方，想让师傅和徒弟比手艺，说实话——跌份。
家常菜菜名， ？
豆豉排骨、清蒸鱼、西红柿炒蛋