万丰美食菜谱大全酸汤乌鱼片+通用酸汤的做法怎么做 ？
乌鱼双吃之酸汤乌鱼片的做法步骤
1
原料
2
西红柿在开水里泡一下，去掉皮
3将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤
4
乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟
5
将西红柿剁碎
6
将西红柿翻炒出汁
7
倒入开水煮沸
8
将杂质捞出备用
9
倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉
10
装盘
11
撒上葱花
重庆酸汤乌鱼片的做法 ？
1. 杀后去头去骨
2. 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用
3. 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用
4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。
5. 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉），米酸500克（按自己的口味）。
6. 淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑
7. 可依自己喜好放入蔬菜
8. 一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精
9. 汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用
鱼片的做法，酸汤鱼片怎么做好吃，酸汤鱼片的家常做法 ？
1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好。
2、大豆芽菜摘去根须后洗净。
3、酸菜洗净切开就可以了，不用水泡。
4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里。
5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味便成。
酸汤鱼片的做法，酸汤鱼片怎么做好吃，酸汤鱼片 ？
酸汤巴沙鱼做法步骤：
蒜切片，红辣椒挖籽儿切小丁，葱切花；
巴沙鱼切片后，用盐 胡椒 鸡蛋清一个 生粉 腌制一小时；
莴笋切薄片后备用；
鱼片开水中煮2分钟捞出；
莴笋烫熟捞出备用；
蒜下油锅炒香后加水放入神奇的海底捞酸汤料，煮开；
放鱼片和莴笋 大火煮2分钟；
出锅，撒上葱花和红椒点缀即可!
山椒乌鱼片的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
1.乌鱼治净，切成片，加盐、料酒腌渍；荷兰 豆洗净，切段。2.油锅烧热，入乌鱼片滑至七成熟，放入野山 椒和荷兰豆，注入适量清水烧开。
3.待煮至鱼片熟透后，调入盐、味精、生抽、 陈醋拌匀，起锅盛入有西红柿围边的碗中， 撒上葱白丝即可。
重庆酸汤乌鱼的制作方法 ？
酸汤乌鱼的做法步骤
1. 杀后去头去骨
2. 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用
3. 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用
4. 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。
5. 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉），米酸500克（按自己的口味）。
6. 淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑
7. 可依自己喜好放入蔬菜
8. 一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精
9. 汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用
鱼片怎么做好吃，酸汤龙利鱼片的家常做法 ？
用料
主料
龙利鱼柳400克
辅料
酸汤鱼调味料包
1包
料酒
1勺
红辣椒
1个
葱花
少许
酸汤龙利鱼片的做法
1.
网购的龙利鱼柳解冻
2.
趁着还没用完全解读时，斜刀下去片成鱼片
3.
网购的酸汤鱼调味料
4.
里面有1包腌鱼粉包，1包酸汤包
5.
把腌鱼粉包加入到彻底解冻的鱼片里，我用了一半腌鱼粉
6.
我还加了一勺料酒，抓匀后腌制10分钟
7.
炒锅中加入800ml的清水
8.
水煮开后加入酸汤包
9.
等锅中的酸汤再次煮开
10.
加入腌好的鱼片
11.
煮3、4分钟即可
12.
出锅装碗撒上葱花和红辣椒圈装饰一下
正宗贵州酸汤鱼做法？ ？
以下是我多年的经验，再加上我母亲又是三都那边的：
1鱼最好选活鱼，大小看人数来定。
2将鱼洗净，切成几块。然后放进一个大点的钵钵中。在鱼上面放几片姜，大蒜，大葱也行。
3准备配料。
酸：市场上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那边的时候，可以买一点。然后买几个西红柿，小西红柿也行。要切开。
准备点花椒，绿豆芽或黄豆芽，豆腐，可以到市场上买那种火锅豆腐，有的地方也可以买到酸汤豆腐。
酸汤鱼。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的时候放的那种）。（一定要把与煮熟后在放）要不然会变味的）。
4先放水进锅中，放酸，放油。然后把所有东西骇入锅中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入锅中。
等于煮熟后即可食用。
拜托，要选我的哦。我打了30分钟打出来的。
青柠酸汤鱼片怎么做好吃又简单，做法图解分享，饭好了 ？
青柠酸汤鱼片这道菜从名字里就能听出其味道的酸爽味了，想必喝起来更是爽口无比。青柠的酸味具有很清凉的感觉，挤出汁儿淋在鱼片上可以去油腻，也能增加别的口感。鱼片的肉质鲜美，吃起来很软很弹，这道汤最好在吃完其他菜的时候喝，十分满足。
主料
乌鱼 ：1条青柠檬 ：1个
辅料
野山椒 ：适量、泡椒 ：适量、葱 ：适量、姜 ：适量、豆芽 ：适量、鸡精 ：适量、泡仔姜 ：适量、莴笋 ：适量、藕 ：适、植物油 ：适量、木耳 ：适量
具体步骤
第一步
1.将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净，由尾部入刀沿脊骨将鱼肉片下。这些工序也可以让卖鱼的师傅代劳。
第二步
2.如果鱼头大，可竖着从鱼头中间剁开。鱼骨剁段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟。锅中放植物油，烧热后放入鱼头、鱼段煎至变色后，放入葱段、姜片焙出香味。
第三步
3.移至汤锅中，先开始煨鱼汤，等汤烧至发白后放盐、白胡椒粉继续煨至浓稠。
第四步
4. 片鱼片：将鱼身檫干，首先将鱼的肋骨去除。将手按在肋骨的一端，从另一端斜向内侧下刀，片下肋骨。然后，顺着鱼刺走向斜下刀，用手按在鱼肉上，平稳用力划切成薄片。可以两片连在一起，相接处不要切断。
第五步
5.将改好刀的鱼片用清水漂洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
第六步
6.将鱼片放入葱段、姜片、料酒和盐，进行初步腌制。
第七步
7.将蛋黄和蛋清分离，只取蛋清，加入淀粉做成淀粉糊，搅拌均匀。
第八步
8.将淀粉糊倒入之前腌制的鱼片上。
第九步
9.用少许食用油浇在鱼片上，轻柔的搅拌均匀。这样既能保证鱼肉中的水分不流失，使其口感更加嫩滑，也能让调料更好的胃鱼肉去腥。
第十步
10.准备好莴笋片、藕片、豆芽、木耳。
第十一步
11.准备好所需的青柠檬、葱、泡姜、野山椒
第十二步
12.将青柠檬切片，留一块专门挤柠檬汁用；将泡椒切丁；泡姜切末；葱切段。
第十三步
13.油锅烧热，将野山椒、泡姜、葱段焙出香味。
第十四步
14.放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。
第十五步
15.移至砂锅中，倒入鱼汤，挤入柠檬汁，调出酸汤。注意要突出鲜味，酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。
第十六步
16.将火调制成中档，将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火。
第十七步
17.出锅后撒上泡椒丁和香葱。