炖鲅鱼怎么做好吃,炖鲅鱼的家常做法 ?
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油开火,油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水,清水没过鱼身,再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖,等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了,关火出锅
清炖鲅鱼怎么做好吃,清炖鲅鱼的家常做法 ?
用料
主料
鲅鱼800克
辅料
植物油
40克
绵白糖
6克
蒸鱼豉油
150克
蒜
3克
姜
4克
葱
4克
黄酒
15克
米醋
10克
水
适量
清炖鲅鱼的做法
1.
食材:新鲜鲅鱼
2.
鲅鱼去腮、内脏,切成块,用不烫手的水洗净
3.
姜拍松,葱切花、蒜拍碎
4.
锅烧热,放入油、葱、姜、蒜炸香
5.
再把鱼放入,淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋
6.
放入适量的清水
7.
盖上锅盖,中火炖半小时,汤汁剩不多时即可
烹饪技巧
洗鱼的时候用不烫手的水洗,那样做出来的鱼就没有腥气了。
炖鲅鱼怎么做好吃,茄子炖鲅鱼的家常做法 ?
1.新鲜的鲅鱼一条
2.洗净去内脏和两边的鳃,切成块
3.香菜切碎,葱切丝,打算切片,姜切丝,红辣椒切段,将所有的调料放小碗中搅匀。
4.锅加热后倒入花生油适量,将花椒、大料放进锅内爆香。
5.然后放入葱姜蒜继续爆炒
6.把鱼块放进去煎一两分钟
7.倒进碗里的调料,翻炒一下
8.加水,没过鱼最好,大火烧开小火盖盖子焖一会
9.焖到汤汁粘稠
10.加入辣椒和香菜出锅
怎么做鲅鱼,最正宗鲅鱼的做法大全,鲅鱼的家常做法 ?
用料
鲅鱼
面粉
料酒
陈醋
生抽
老抽
糖
葱
姜片
花椒粒
盐
烧鲅鱼的做法
新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段
下锅前在面粉中打个滚沾满面粉
热锅凉油,将鱼段抖落多余面粉下锅煎制
不要急于翻动,一面金黄后翻面再煎至金黄
依次倒入料酒,陈醋,生抽,并加少许老抽调色,再加1大勺糖
倒入开水没过鱼身,加入葱,姜片1匙花椒粒,少许盐(之前加了咸的生抽)
大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
剁适量蒜末
加入蒜末
继续炖10分钟,汤汁稍浓稠即可出锅
小贴士
1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛.
2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散.
3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.
4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了.
5.补充一下: 老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.
鲜鲅鱼怎么做好吃,清炖鲜鲅鱼的家常做法 ?
食材主料鲅鱼500g辅料葱10g姜10g蒜10g盐3g味精3g酱油5g醋5g步骤1.先把鱼洗干净,肚子哪里洗干净,准备,姜,葱,蒜2.锅里放油,放姜,放盐,放入鱼开始,这样放不容易,掉皮3.一面煎好鱼之后翻过去煎另一面4.把葱姜蒜也用油煎一下5.放入酱油,醋,料酒6.在放一些水开始炖7.放入适当的盐和味精,炖二十分钟把汤汁收浓就可以出锅了
炖鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炖鲐鲅鱼的做法
1.
鲐鲅鱼准备,取出内脏,一定要去除所有血液
2.
切块。用姜丝,大葱,盐,酱油,料酒腌制大半天,去除腥味!
3.
油锅炒鱼肉块,加水,加酱油,料酒,花椒粉,盐,姜片,大料一点点,桂皮一点,加水,炖煮
4.
小火煮到汤汁收干!撒些葱花
5.
出锅装盘
电压力锅炖鲅鱼的做法 ?
材料:鲅鱼一条,干辣椒5只,胡椒粒少许,葱1根,姜3片,蒜2瓣, 香菜30g,酱油5ml、料酒5ml、糖适量、陈醋适量、盐4g。
做法
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段。
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
鲅鱼的做法,红烧鲅鱼怎么做好吃,红烧鲅鱼的家常做法 ?
主料准备好;马鲛鱼洗净,用少量盐、胡椒粉腌制一会
2.
姜、辣椒切小段;锅里放适量油,烧热后爆香姜片
3.
冲洗掉马鲛鱼表面的盐分,控干水分,放入油锅,中火慢煎;煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽
4.
放入辣椒拌炒,加入一点点水焖煮一会;最后调入适量白糖,大火收汁即可
5.
烹饪技巧
鲅鱼是海鱼,很鲜美,生抽和盐要适量,放多了就掩盖了鱼的鲜味~不吃辣的朋友可以不放辣椒哟~~
红烧鲅鱼的做法 ?
材料主料:鲅鱼辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱做法1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。 1.鲅鱼2条切段(选鲅鱼时,新鲜不新鲜,从眼睛能分辨出来,红眼,不要选.)2.爆锅,油温要超过100度,放葱段,大料,花椒,姜糖,翻炒。3.放入鲅鱼。4.放料酒和醋。5.放蚝油,酱油适量,姜粉少许,粉条若干。6.加水,大火烧开,转小火,焖10分钟.7.往锅里放虾酱一勺,麻酱一勺,红腐乳一块,萝卜若干(也可以用韭菜,至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦)8.继续炖10分钟.9.注意翻动,出锅.提示:为什么加麻酱呢?做完了你会发现汤好浓郁,为什么加腐乳呢?你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢?自己试试就知道啦! 主料: 鲅鱼600克辅料调料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。 原料:鲅鱼:500克辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。做法:1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。