万丰美食菜谱大全双皮奶的做法和配料视频解答 ？
双皮奶的做法
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺
第一步 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
第二步 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
第三步 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来
第四步 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了
教你做双皮奶
1、烧开牛奶（小火）
2、烧开后倒入碗里待凉
3、打蛋清，打散
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、盖上保鲜膜，上锅蒸
最后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
更详细图解制作方法参照以下网址:
news3.xinhuanet.com/..._1.htm
如何用微波炉做双皮奶的视频做法 ？
优酷找找吧...
www.youku.com/
最简单的双皮奶制作方法。 ？
食材：全脂奶（只要没写脱脂的都可）500g(这样做出来是一大碗，大概是奶酪铺卖的份量的2倍，自己做必定要吃爽啊）鸡蛋两只
调味品（你喜欢的，可以是白糖、蜂蜜、蓝莓酱……）
器具：强力推荐电磁炉（这年头大家为了吃火锅应该每家都有吧……）
大碗一个
筷子一双
水果刀（给鸡蛋敲小孔）
步骤：
奶倒出来，煮沸。
煮奶的时候，把蛋壳敲小孔，倒蛋清。最好头尾各扎一孔，两头来回倒，倒得最干净。蛋黄留着炒菜用吧。（至于一个孔为什么倒不出，回去复习小时候的十万个为什么吧。。大气压力。）
把鸡蛋清打碎。奶肯定已经煮沸了，以我的速度。。哈哈。
奶倒在大碗里，略略放凉。（不放凉一点可容易把蛋清立马烫成固体哦，上次我妈和鱼姐想到的，我还没注意）
蛋清倒进去，搅拌。此时可以放点儿糖之类的调味品，让你的双皮奶成为各种味道。
把大碗放到电磁炉，开蒸炖档。蒸15分钟。（神马包保鲜膜之类的都是扯）
然后就OK了。断电后锅里闷五分钟。
趁热就可以吃，小心烫。夏天还是放进冰箱吧。
怎样使自制双皮奶去除鸡蛋腥味？ ？
1.用香草精盖住
2.加几滴食醋或者柠檬汁中和
3.干脆加姜汁做姜汁的双皮奶
自制奶酪的做法视频不要茵粉 ？
主料
牛奶 1袋 醪糟 200克
辅料
松子仁1小把
调料
白糖适量
步骤 1
将醪糟汁过滤，只留汁
步骤 2
用量器量一下保留150毫升即可
步骤 3
牛奶用锅加热
步骤 4
放入白糖，将牛奶煮开
步骤 5
因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑步骤 6
将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
步骤 7
把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却
步骤 8
冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁
怎么用微波炉做双皮奶 ？
原料：牛奶一袋 鸡蛋一个 白糖少许
把鸡蛋打在碗里，加牛奶，以个人喜好加入适量白糖，打撒。（和蒸鸡蛋羹一样啦只不过加的是奶和糖）
盛出三汤匙蛋液备用。
碗加盖，一定要加盖，这样表面才光滑没有裂纹。放微波炉低火15分钟。一定要用低火，出来得才够细腻。
把盛出的三汤匙蛋液浇在已经凝固的成品蛋奶上，再加热两分钟。
千万不要心急呀，如果你想要美观的话。一定不能揭开盖，自然放凉以后放冰箱里冰镇后就可以享受美味得双皮奶啦。
自己在家做双皮奶，怎样可以去除蛋腥味？ ？
或者先将蛋清打散加入凉好的牛奶拌匀先将蛋清充分打散，这两种都可以，加糖，再加入柠檬汁或姜汁，然后放入柠檬汁或姜汁，也很好，然后倒入凉好的牛奶彻底拌匀，姜汁
为什么做的双皮奶不凝固？ ？
以义顺的双皮奶最为驰名。产于中国广东顺德，属于粤菜系，经典的汉族小吃：双皮奶是一种著名的粤式甜品，双皮奶简介。
第三 奶要放凉了才能放打好的蛋清。
拓展 可能是以下的原因，别具一格，2个鸡蛋清（全蛋约100克），甘香嫩滑。
第四 蒸的时间要从冒气开始算．根据碗的大小10－15分钟。
第二 蛋清没有搅打散（打出白色泡沫），一般是1斤牛奶：
第一 蛋清少。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门
双皮奶的做法，为什么我做出来那么腥 ？
否则奶皮过早形成会破，钙和磷等微量元素，姜汁等配料；把锅盖留个缝隙，莲子，热的还是冻的秘诀，且可在双皮奶上面加上红豆. 牛奶不能煮开；2，提子，满足不同的喜好者。无论夏天还是冬天，脂肪含量越高越好：1. 要用全脂奶，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩，牛奶刚刚全部凝结就关火，一样是味道甜美； 双皮奶的精华就在于它的奶皮上，热牛奶要放一会儿，品种陈出不穷，让奶皮有时间充分凝结，据了解其含有丰富的蛋白质；3. 要用文火慢慢炖，老了口感就不好了，均可品尝，款式多种多样，窝蛋
做双皮奶蒸的时候不盖保鲜膜可以吗 ？
必须可以啊，保鲜膜高温下不怕有毒吗