万丰美食菜谱大全爆炒蛤蜊的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
蛤蜊200克
调料
食盐
1/2茶匙
味精
少许
葱
适量
姜
适量
生抽
1汤匙
蚝油
1茶匙
香油
少许
淀粉
少许
柿子椒
30克
胡椒粉
少许
红尖椒
少许
炒蛤蜊的做法
1.提前准备好材料
2.买回的蛤蜊洗净后，用淡盐水养8个小时，然后控干备用
3.最关键的焯水，蛤蜊软嫩再此一举，水开后蛤蜊入锅，只要看到大部分蛤蜊张开了口，就立即捞出
4.看看捞出的蛤蜊，控净水备用
5.锅中放油，爆香葱姜蒜后，放入尖椒，调入盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精，胡椒粉
6.然后倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒钟
7.倒入水淀粉碗汁，浇入香油，即可出锅
厨房小常识
1.搞手脚：不好的摊贩一般把死的；半死的；不鲜的；活的掺起来一起卖，回家你多高的技术也炒不软嫩
2.有招数：按以下招法，把死的蛤蜊给摊贩留下，活的买回来
3.有活水：选择蛤蜊放在活水中售卖的摊贩，就是蛤蜊的上边有活水不断流下来，这样的蛤蜊干净
4.死蛤蜊：摊贩水池中张口不闭合的，这样的蛤蜊是死的，不能要！长期闭口不张嘴的蛤蜊不能要，也是死的！
5.活蛤蜊：选那些一碰就闭嘴，不碰就张嘴的蛤蜊
6.养一天：买回的蛤蜊放在淡盐水中养一天，吐出泥沙不牙碜
7.先焯水：锅中放宽水，水开后放入蛤蜊，只要张开口，就立即捞出8.不张口：焯水之后仍不张口的，八成是死蛤蜊，不能要了
9.兑碗汁：提前把淀粉用清水调好，出锅要快
10.十秒钟：蛤蜊入锅后，也就10-15秒，就要倒入碗汁，炒匀出锅
水煮蛤蜊的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
水煮蛤蜊的家常做法
主料
花蛤1200克
辅料
葱花儿
2个
姜片
5个
大蒜
5个
料酒
10克
八角
2个
红酒
10克
郫县豆瓣酱
15克
盐
适量
1.
稍微温的水，加盐、香油反复洗3-4遍，花蛤吐沙
2.
花蛤放滚水里，煮开。油沫撇去。这时间切葱姜蒜
3.
葱姜蒜切好
4.花蛤都张开后，立刻放冷水中。剩下煮花蛤汤不要扔
5.
起锅热油，依次放八角、葱姜蒜快速炒一下，放郫县豆瓣酱。直到出红油有香辣味
6.
冷水捞出花蛤到炒锅中
7.
加盐、料酒、红酒（由于没糖了，红酒提鲜）大火煮30分钟收汁。出锅乘出。
蛤蜊面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
蛤蜊1公斤
意大利面200克
辅料
欧芹
1小束
圣女果
10个
调料
食盐
5克
蒜
4瓣
白葡萄酒
150毫升
红尖椒
2个
黑胡椒
3克
粗盐
5克
橄榄油
10克
蛤蜊面的做法
1.将所有食材切好备用
2.水中加盐和少许橄榄油，水沸后入意大利面，一般面是煮7-9分钟即可
3.在面剩余5分钟的时候开始烹饪蛤蜊，热橄榄油，入大蒜片、香芹根茎碎、辣椒碎、樱桃番茄、盐和黑胡椒碎，翻炒片刻
4.当大蒜开始变色的时候加入蛤蜊
5.紧跟着倒入白葡萄酒，锅开始冒气的时候，摇晃摇晃锅子，然后盖上盖子，大概3-4分钟后蛤蜊会全部打开了，离火，把没有打开的蛤蜊扔掉
6.这时候面熟了，沥干面，把面和香芹叶加入蛤蜊中，再浇上几滴橄榄
炒花蛤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒花蛤的做法
1.花蛤在我们福建那是一年四季都有的，彤彤也挺喜欢吃的
2.花蛤买回来先泡盐水中，让吐一下沙子。洗净。
3.姜、蒜切末
4.锅热油把姜、蒜下锅爆香
5.倒入花蛤加入适量的盐、生抽、料酒爆炒
6.待花蛤都张开了加入鸡精即可起锅食用
炒花蛤肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
花蛤肉500g
大蒜子3瓣
姜5片
黄酒3g
蚝油3g
辣椒1个
香葱1小段
自制辣椒酱1小勺
生抽3g
醋2g
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
香炒花蛤肉的做法步骤
1
准备好所有食材，将花蛤焯水去壳洗净。青椒切成丁，大蒜切丁，姜葱切小段。
2
热锅冷油，将青椒，姜蒜放入油锅中小火煸香。
3
加入花蛤肉。翻炒两下后依次加入老酒，生抽，醋和蚝油，辣椒酱，翻炒3分钟。
4
待锅内水基本烧干，（花蛤自身会出些水份）关火加香葱拌匀。
5
装盘即可
清蒸花蛤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
花蛤适量
粉丝适量
蒜蓉适量葱花适量
油适量
酱油适量
剁椒适量
盐适量
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸花蛤的做法步骤
1
将花蛤用淡盐水养2个小时吐沙。
2
花蛤用小刀开边,洗净泥沙。
3
备酱油,蒜蓉,葱花,剁椒。
4
将泡好的粉丝铺在盘底,花蛤摆在上面。
5
放盐,蒜蓉,剁椒,油,开水上锅,大火蒸8分钟即可。
花蛤干做法视频 ？
花蛤干做法
材料
花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉
做法
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
大圆蛤的做法视频 ？
蛤蜊用水清洗一下，放入盆中到入适量清水。
5
盖盖煮至水烧开。
3
锅中加入适量清水（没过蛤蜊即可)，加少许盐静置30分钟。
2
香葱切末。
7
连汤带蛤蜊一起盛入大碗中加少许葱花香油即可。
4
放入蛤蜊。
6
带蛤蜊开口口关火
葱炒花蛤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
葱炒花蛤的家常做法
用料
花蛤 600克
姜，蒜，干辣椒 适量
料酒，蚝油，白糖 适量
盐，酱油 适量
香菜，小葱 各1颗
姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。
花蛤洗干净备用。
锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个。
（炒的过程中会有许多水渗出，但这个水特别的脏，有时还拌有泥沙)
把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，
锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。
家常做法视频，最正宗蛤蜊鸡制作视频，蛤蜊鸡怎么做 ？
用料
花蛤
鸡腿
葱
姜
蒜
干辣椒
青（红）辣椒
香菜
盐
味精
鸡精
酱油
料酒
油
蛤蜊鸡的做法
葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。鸡腿切块后，加盐、料酒、鸡精适量，腌制去腥
锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟，捞出备用
锅内留底油，依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味
放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤开口
放入鸡块，加酱油、盐和青、红辣椒，翻炒均匀
加锅盖焖一会，收汁，加香菜、味精，出锅即可