吐司面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
吐司面包的做法
准备……
面包机桶依次放入牛奶,蛋液,盐,细砂糖,奶粉,面粉,最后放酵母。
开启自动和面,15分钟。
再开启一次自动和面,15分钟,这时加入黄油。
最后开启发酵面团,18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气,平均分成6份,每份162克左右。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将松弛好的面团,分别擀成长椭圆形,两边向中间折起,擀平,由上至下卷起来。
三个一组摆入模具中,放入烤箱,进行二次发酵。
二次发酵后,盖上盖子。
放入烤箱中下层,180度42分钟。
经典吐司的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
经典吐司面包的做法步骤
1
先准备材料,优质高筋面粉、黄油更是口感的关键!我用的是红牡丹特级精面粉、安佳黄油。
2
酵母5克、面包泡打粉1茶匙、倒进面粉500克里面,用切拌刀搅拌充分混合。
3
分别加入鸡蛋2个、奶35克、糖94克、盐5克(主要去除黄油的骚味),最后倒进水180克。然后用切拌刀搅拌混合至棉絮装,尽量把盘子周边的面粉刮干净。
4
把盘子安装到厨师机上,扭紧旋钮,手扶着手柄,开机调到2.5档,后慢慢调到4-5档。(档数越大,甩力越大,面包越有劲道!)
5
大概搅拌2分钟,直到面团搅拌完全混合,可以停机观察面团状态,没有明显粉粒状,如图颜色均匀即可。
6
把室温融化的黄油50克,用切拌刀均匀抹于面团表面。
7
把盘子重新安装到厨师机上,开2.5档,然后慢慢提速到4-5档(加黄油后,尽量用高档把面团甩起来,面团更加有劲道)
8
大概2分钟后停机观察面团已经搅拌混合均匀。如图状后,可继续开机,把厨师机调至2档,自动和面约7分钟。
9
和面时间到后,停机观察面团,百分百手套膜,就是如此简单轻松!
10
面团倒出,滚圆,放置26寸盘子里面,盖上保鲜膜,发酵约2小时(发酵时间长短视乎季节气温变化而定),发至两倍半大。
11
面团发酵一小时后观察变化,发酵后和原来大小对比。
12
用手指粘面粉插进面团后,凹陷小洞不反弹,即面团已完成第一次发酵。
13
把面团取出,手粘面粉,把面团里面的气轻轻拍出。
14
分割面团,每个150克。
15
分割后滚圆,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,大约20分钟,面团发至原来的1倍大。
16
取一个面团,轻拍打排气后,用面棍擀成舌状。
17
把面皮两边向中间对折。然后压扁,用面棍擀扁平条状。
18
由上往下卷至如图状即可。
19
同样做法,一共卷3个,放置450克容量的吐司不沾面包模具里面。
20
放置蒸箱内,40度蒸汽,20分钟,进行第三次发酵。(没有蒸箱也可以在烤箱预热几分钟后关火,放盘温水发酵。)发至1-1.5倍大。
21
扫蛋液,烤箱预热至170度。
22
烤箱烘培,170度40分钟
23
大概10分钟后若见面包已经上色,可用锡纸覆盖面包上。以免面包上面烤过火。
24
新鲜面包出炉啰!
25
出炉后,把面包热气震出。轻松脱模!
26
至于冷却架上,待凉。
27
随便撕开面包,它的拉丝柔软,令人垂涎三尺!
怎么做吐司面包好吃 视频 ?
吐司面包做法
主料
高筋粉
300g
辅料
糖
24g
酵母
4g
鸡蛋
30g
水
150g
黄油
30g
盐
6g玫瑰花
15g
步骤
1.把容器放在电子秤上,去皮,打入一个鸡蛋,然后加水,称到180克。
2.筛出300克高筋粉,加入4克酵母。
3.把鸡蛋和水倒入面粉中,用打蛋器的和面勾子用慢速搅匀。直到面粉成团。
4.黄油在室温下溶化,加入白糖,盐,然后加入面团中。
5.用打蛋要继续搅打,成形后用快带来搅。这个过程需要有长时间,半个小时以上,很累的。如果有面包机就省事了。
挤下一小块面,用手抻,能抻得很薄,能透亮却不破就好了。
6.抻出来的样子
7.把玫瑰花切碎。
8.玫瑰花与面团和在一起。把面团扣起来醒发一个小时。如果天气凉可以在盘下面和个热水袋。
9.把面团分成六份,揉光滑放在模子里。这个我没有揉光滑,当时有点着急了(晚上十点多了)。
10.扣上继续醒发十五分钟。我把烤箱预热后放在里面了。
11.表面刷上蛋液,入烤箱,上下火,200度,烤十分钟。拿出来再刷一次蛋液,再烤十分钟。
12.不是很成功的面包
基础吐司面包的做法,基础吐司面包怎么做好吃 ?
食材用料:
鸡蛋白70克
高筋面粉260克
糖35克相克食物
黄油30克
酵母3克
牛奶110克相克食物
盐3克
菜谱做法:
1.除黄油外,所有材料混合,揉至能拉出大片厚膜的状态。
2.加入黄油,继续揉至完全阶段。
3.面团揉圆,放入大碗发酵至2.5倍大。
4.发酵好后,取出排气,分割成三份。滚圆,中间发酵15分钟。
5.用擀面杖擀成长条状,从上往下卷起。再次擀成长条状 ,卷起。放入吐司模。
6.放入烤箱,同时放入一碗开水增加温度和湿度。天气冷可以打开烤箱发酵功能。发酵至9分满
7.烤箱预热180度,烤40分钟左右。十分钟左右上好色后记得加盖锡纸。烤好后马上取出,刚在烤架上晾凉密封保存。
面包的做法,吐司面包怎么做好吃,吐司面包的家常做法 ?
食材
主料
高筋面粉
420g
水
170g
鸡蛋
2个
辅料
黄油
30g
盐
2g
糖
30g
酵母
5g
步骤
1.水中加鸡蛋,分两角放糖、盐,不要放一起。
2.加高筋面粉,面中加酵母,用面盖住。
3.用后油法发酵,机器搅拌发酵。
4.按一个洞,不回缩即发酵好。
5.分成六个剂子。整形后醒发15分钟。
6.擀成椭圆形。
7.卷成一圈半。
8.第一次中间松弛10分钟。
9.第二次继续擀成椭圆形长片。
10.卷成2圈左右,松弛10分钟。
11.第三次擀成长片。
12.卷起2圈半。
13.放入吐司模具发酵至8-9分满。
14.最下层200度烤40分钟。
15.没加蛋液烤的。
软面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材
主料
高筋粉
270g
黄油
20g
糖
40g
牛奶
55g
鸡蛋
1个
辅料
低筋粉
20g
水
100g
盐
3g
酵母
4g
步骤
1.将辅料中的粉和水混合在一起,做成糊糊。
2.将主料中的所有东西都放进面包机中。
3.最后加入冷却了的面糊糊。
4.面包机选择程序4,重量700,烧色中(其实烧色还是浅好)。
5.启动面包机,揉面。这是第一次揉好的面团。
6.关闭面包机程序,然后重新再入第一次一样设定,第二次启动面包机。
7.这是第二次揉好的面团,看看,很好了吧。
8.然后你只要让面包机工作吧。
9.看看,做好了。
全蛋吐司的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
酵母(干)2g
荷兰乳牛乳酪牛奶20ml
白糖15g
调料
酵母(干)2g
荷兰乳牛乳酪牛奶20ml
白糖15g
色拉油30ml
步骤1
将所有中种材料揉成稍光滑的团,放入容器内先室温发酵半小时,再放入冰箱冷藏发酵17个小时
步骤2
把中种面团撕成小块,放入配料材料内,按面包机和面程序20分钟
步骤3
程序结束时,取出面团摔打三、四分钟(像拉面那样摔打)
步骤4
这时候面团可以拉出薄膜,但是薄膜还是很容易破裂,而且破裂的洞口也是呈不规则形状,这就说明面团达到了扩展阶段。如果不是做土司,普通的小面包,揉面到此就可以了,但是做土司一定要揉到完全阶段,所以还得继续揉面
步骤5
再次放入面包机按和面程序20分钟,结束再摔打三、四分钟(像拉面那样摔打)
步骤6
这时候可以拉出大片薄膜,就是弄破了薄膜,薄膜洞口也是非常光滑的,这就是做土司揉面的终极阶段--完全阶段
步骤7
把面团重新放入面包机内,拔掉电源,发酵至2倍大(面包机的余温就可以发面)
步骤8
把面团取出排气,排好气的面团分成大小适中的三等份。静置15分钟
(这样更容易操作,否则面团很难伸展,整形会很麻烦)
步骤9
取一个面团从中间上下擀开(面团很粘,我用了一点油)
步骤10
卷起两边朝内对折
步骤11
再擀开后卷起,重复2遍
步骤12
把面包机的搅拌片取下,放入卷好的面卷
步骤13
把面包桶重新放入面包机内,盖上盖子,让面团发酵到原面团的二倍左右大(我是把面包桶放到锅里小火慢慢加热10分钟,又包严实放在暖气边发酵的)
步骤14
二次发酵完成,启动面包机烘焙程序,把时间设定为40分钟,后15分钟刷上蛋液。ok!(我觉得再减五、六分钟会更好,我烤的感觉有一点点干。)
甜面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料
面包原料--高筋面粉200克.汤种60克.糖15克.盐1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷适量.表面装饰--酥粒;(猪油25克.糖15克.低筋面粉40克.)
做法
1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。
2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团,加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。
3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟,再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。
吐司面包用烤制作应该参考什么类型视频? ?
面包属烘焙类,可参考烘焙食谱类的视频。德普烘焙视频
红豆吐司的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
高筋面粉270克
牛奶138克
细砂糖40克
辅料
黄油
20克
盐
4克
蛋液
32克
酵母
3克
红豆吐司的做法
1.
把除黄油外的其他材料倒入面包机桶内。
2.
用筷子搅拌成絮状。
3.
用面包机和面20分钟。
4.
加入黄油继续和面20分钟,然后在面包机桶内醒发至2-2.5倍大。
5.
发酵结束后把面团排气,分钟两份,滚圆后松弛15分钟。
6.
将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上、下各三分之一处向内折。
7.
将面团擀长、压薄短底边。
8.
把之前做好的红豆均匀的放在面团上,然后自上而下卷起来。
9.
放入吐司模具内。
10.
放在温暖的地方进行二次发酵。
11.
在面包表层刷一层蛋液。
12.
放入预热好的烤箱170度中层30分钟,出炉后立即脱模。