万丰美食菜谱大全君之烘焙博客pizza面饼怎么做 ？
材料
温水200毫升，盐¾茶匙，生面粉300克，橄榄油2汤匙，细白砂糖2茶匙，发酵粉2茶匙
做法
1.用发面机发面， 等生面发酵后发面机会发出信号。
2.将面粉放入30厘米大的锅中10分钟，锅内抹上油。将烤箱转至200度。将披萨酱抹到面粉上。将所需的配料撒到披萨上放进烤炉15-20分钟或直到披萨边缘变金黄。
黑椒鸡肉比萨（君之配方）怎么做 ？
用料
比萨面饼
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
水 96g
干酵母 1小勺
盐 1/2小勺
细砂糖 6g
橄榄油 10g
比萨酱
西红柿 150g
大蒜 1瓣
黄油 8g
洋葱 25g
盐 1/4小勺
黑胡椒粉 1/4小勺
糖 1小勺
比萨草 1/4小勺
清水 250g
比萨馅
鸡大腿 2个
黑胡椒粉 1/2小勺
辣椒粉 1/2小勺
盐 1/4小勺
料酒 1小勺
细砂糖 5g
姜末 1/4小勺
红椒 半个
马苏里拉芝士 100g
黑椒鸡肉比萨（君之配方）的做法
首先制作比萨酱。西红柿切成小块，大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热后放入黄油，黄油熔化后放入大蒜末和洋葱末，炒出香味后，放入西红柿翻炒均匀。
倒入清水，加入盐、比萨草、糖，煮沸后转小火，加盖煮20分钟左右。
一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒至水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了。（此配方的比萨酱正好够制作1个11寸比萨，因为西红柿的量比较少，所以需要加些清水才能保证煮的时候不干锅。也可以将配方分量增加，制作更多的比萨酱，做好的比萨酱放冰箱冷藏可保存3-5天。水的用量酌情调整，只要保证煮的时候不干锅即可，一般使用600g以上的西红柿时，可以不用添加清水）。
比萨酱炒好后，就可以处理馅料里的鸡肉。用剪刀将鸡腿肉剪开，去除骨头。
把鸡腿肉切成2cm见方的小丁。
切好的鸡腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌40分钟。
接着制作面饼。将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，充满弹性，抻开面团出现薄膜时，加入橄榄油，继续揉至油和面团完全融合，小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段。
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜基础发酵至2～2.5倍大。
面团发酵过程中可以处理馅料。把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上，放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤12分钟左右。
鸡肉烤好取出，冷却备用。
红椒去蒂去籽，切成小丁。
判断面团是否发酵好的简单方法：手指沾少许面粉，捅入面团，拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了；如果圆孔回缩，表示发酵不够；如果圆孔塌陷，则发酵过度了。
取出发酵好的面团，放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小。
排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟。
醒发好的面团用擀面杖擀成圆饼状。
比萨盘底部涂上薄薄一层黄油防粘，将擀好的面团铺在比萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合比萨盘的形状。
用叉子在面皮上扎些小孔，防止面皮烤的时候鼓起来。
将比萨酱均匀涂抹在面皮上。
撒上1/3马苏里拉芝士丝，然后均匀撒上红椒丁。
再撒上1/3马苏里拉芝士丝，均匀撒上烤好的鸡肉丁，撒上最后1/3芝士丝。放入上下火220℃预热好的烤箱，中层烤12分钟左右，直到面饼呈现金黄色即可出炉。
用比萨刀把比萨切开，就可以吃啦！
小贴士
1. 比萨馅......余下全文>>
有披萨酱，烤箱，怎么做披萨？要细节，多少面面，水，什么油之类的。。。烤披萨时用不用锡纸包！ ？
义式熏鸡披萨
材料
芝心披萨面皮1张，蕃茄20公克，洋葱15公克，四季豆10公克，拿波里肉酱1又1/2大匙，起司丝适量，熏鸡肉片8片，玉米粒1大匙，起司粉适量
做法1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂，洋葱去皮，四季豆洗净、去头尾，均切丁备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上拿波里肉酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀铺上作法2材料与熏鸡肉片、玉米粒，最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后即可取出。
墨西哥披萨
材料
南义厚皮披萨面皮1张，美式香肠6片，义式香肠30公克，墨西哥辣椒6支，洋葱丁25公克，莎莎酱1又1/2大匙，起司丝适量
做法1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出。
2.将美式香肠切圆片，义式香肠切方丁，洋葱去皮切丁，墨西哥辣椒对半切开，备用。
3.将烤盘刷上1层薄油，放入作法1饼皮，并抹上莎莎酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀铺上作法2材料，最后再撒上适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中烘烤6分钟至起司表面呈金黄色后取出即可。
菠萝披萨
材料
基础面团：高筋面粉125g，温水70g，酵母2g，糖5g，盐1g，橄榄油6g，披萨酱汁：番茄酱3大匙，披萨草适量，盐1g，罐装菠萝适量，马苏里拉80g
做法
1：将酵母加入温水中，静置一会；高筋面粉、盐、糖拌匀，倒入酵母水搅拌，最后倒入橄榄油，搅拌均匀。用手揉面团，并配合甩打的动作以增加面团的筋性，当表皮呈光滑后，将面团整形成圆形，放入适当容器，盖上保鲜膜进行基础发酵，约40分钟；
2：将完成基础发酵的面团取出后，拍打压平，盖上保鲜膜进行2次发酵，约20分钟；
3：将2次发酵后的面团，拿出，拍打压平，用擀面棍擀成圆形的面皮，取pizza盘，刷油，放入面皮，将面皮由中间往边上推压成边缘厚，中间薄的饼皮，并用叉子在饼皮上插眼备用；
4：将披萨酱汁的原料混合均匀后，备用
5：将罐装菠萝沥干水分，并切成大小适中的块备用；
6：将披萨酱汁均匀的涂抹在披萨饼皮上，注意披萨饼皮的边缘不要抹；
7：饼皮上散上少许马苏里拉，再均匀的撒上菠萝粒，用手将原料轻轻的按压一下，最后在在上边撒上剩余的马苏里拉；
8：入烤箱200度，约10分钟后，乳酪丝融化，面皮底部着色即可出炉。
小诀窍:
罐头菠萝的水分一定要沥干，要不然水分太大；
如果不喜欢橄榄油的味道，可以换成等量黄油；
披萨草没有也可以不添加，风味稍逊。
夏威夷披萨
材料
加州甜披萨面皮1张，火腿30公克，凤梨40公克，洋葱15公克，蕃茄红酱1又1/2大匙，起司丝适量 ，起司粉适量
做法1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将火腿切丁，凤梨、洋葱去皮切丁，备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄红酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀铺上作法2材料，最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。
玛格丽特披萨
材料
北义脆皮披萨面皮1张，蕃茄1颗，洋葱40公克，蕃茄披萨酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量，马自拉起司50公克，罗勒叶8片
做法1.将面皮放入抹油的烤盘中，移......余下全文>>
求一个披萨专业制作的详细配方和过程！麻烦大家了 ？
披萨饼 一、材料 1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T 2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。 2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。 3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。 4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。 5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。 6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。 7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。 --------------------------------- 自制披萨饼 原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。