自制老干妈酱,怎样自制老干妈辣椒酱 ?
自制老干妈辣椒酱的做法
将所有辣椒切段,剁碎,备用。
香菇,葱姜蒜,切碎备用。
锅烧热,倒入油。(油的多少可以看准备的辣椒而定,可以稍微多一点。)
将辣椒面,藤椒,花生米倒入锅中,翻炒两下。
倒入青椒,红、黑小米椒,干香菇,翻炒。
起锅后,放入,盐,鸡精,味精,生抽,即可。
自制老干妈辣椒酱怎么做 ?
自制老干妈辣椒酱步骤:
1.将辣椒洗净打碎,牛肉切碎;
2.锅内入油,将花生炒熟;
3.锅内油烧热后加入胡椒粒、牛肉翻炒;
4.再加入辣椒碎略炒,.加入白糖、盐、姜末、黄豆酱;
5小火炖半个小时,
6.加入番茄酱,拌匀即可
老干妈辣椒酱的做法 ?
1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍;2、油烧热,入花椒,老姜炸香;3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好;5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
老干妈辣酱的做法,老干妈辣酱怎么做好吃,老干 ?
老干妈辣酱的做法
1.辣椒洗净。晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香(提香用,可不放)
4.豆豉洗净沥干水分
5.热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放点油,我放少了,后来又加了)
6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)
7.加入芝麻提香
8.放入糖和盐
9.再加入生抽翻炒
10.加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)
11.熬至汁变少,加生粉水烧滚即可
12.放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存。
老干妈那类的油辣椒酱很香,怎么自制? ?
老干妈就是我们这里的,其实辣椒酱做的好的小店在我们这範很多,因为我们这里爱吃辣,所以很多小店都会自制辣酱的。
听说老干妈以前是背着背篓很辛苦的卖米豆腐这类的东西,后来可能是开了个固定的小摊位了。因为待人热情,态度好所以被大家叫做老干妈,而且她做的辣酱很好吃,后来就慢慢的发展这条道了
自制老干妈怎么做 ?
没做过的话,不时很容易做好吃的
材料
豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
9、下花生、芝麻的混合物,炒香。
10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水,煮沸。
12、加水淀粉勾芡,起锅。
小窍门
1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度,随便压一下,大的好吃。
2、炒的时候放较多的油,出锅之后油汪汪的,又好吃又好看。
3、淀粉一点点就行。
我自制的老干妈辣椒酱上长了白毛咋办 ?
把长毛那层扔掉,再用滚油浇下。
老干妈的家常做法,老干妈怎么做 ?
自制老干妈的做法步骤
1
豆豉适量加入少量花生油拌匀,放蒸锅里蒸20分钟。
2
蒸好以后用勺子碾碎。
3
辣椒花椒放入油锅里小火炸香
4
炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿,回来有些糊了。
5
放凉用擀面杖擀碎。
6
熟花生适量,用擀面杖擀碎
7
不用太细了,有颗粒感会格外香。
8
用锅里的辣椒油煸香葱姜大料,香叶,然后捞出弃之不用。
9
将压碎的豆豉放到锅里炒香,然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会,再放入花生碎和熟芝麻炒,再加一些辣椒粉炒匀,放少量的盐(因为豆豉本身很咸),生抽和白糖,加少量水,煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠,出红油就可以关火了。
家庭自制老干妈肉丝酱,怎么做。求助。。 ?
材料
瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克 (实耗30克) 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗净切丝;葱洗净切段;
2.将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟;
3.锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油;
4.锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。