的蒸蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
鸡蛋2个
蜂蜜20克
无味植物油15克
低粉80克
白糖40克
蔓越莓干适量
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
蒸蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。
2
打蛋器高速打发。
3
打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。
4
筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重,实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。
5
将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,
6
冷水入蒸锅,
7
时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。
8
上图是蒸制7分钟时的样子,全部鼓起来好漂亮,由于我时间预计错误,所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透,所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了。
9
蒸好后的样子。
如何蒸蛋糕的做法视频的相关视频 ?
如何蒸蛋糕的做法
食材明细
鸡蛋4个
自发糕粉100g
牛奶125ml
糖100g
原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
蒸蛋糕的做法步骤
1
材料图
2
将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入两个无水无油的干净容器中
3
蛋黄中加入三分之一的白糖
4
打成淡黄色的糊状
5
往蛋黄糊中加入125ml牛奶,搅拌均匀(还可以加入一勺油)
6
再加入100g自发糕粉
7
搅拌成糊状,放一边静置
8
蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡(手动打发的,累死我了,打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可),打发期间分三次加入剩下的白糖
9
取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中,每次加入后切拌均匀
10
然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中,切拌均匀
11
取一干净容器,内壁抹上油,将蛋糕糊倒入容器内
12
蛋糕糊放入蒸锅中,上汽后蒸10min,关火焖5min,再开火蒸10min,关火焖5min即可出锅
电饭锅蒸蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
电饭锅蒸蛋糕的制作材料:
鸡蛋 面粉 牛奶 白砂糖
电饭锅蒸蛋糕的家常做法:
1.需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内
3.蛋黄内加5勺白砂糖
4.把糖搅拌均匀
5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
6.把牛奶搅拌均匀
7.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
8.搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用
9.打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
10.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)
11.继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)
12.继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
13.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
14.蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
15.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
16.电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
17.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
松软蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材与明细
鸡蛋1个
低粉20克
砂糖15克
色拉油5毫升
难度简单
时间十分钟
口味甜味
工艺蒸
松软蛋糕的做法步骤
1.
鸡蛋加砂糖用打蛋器快速搅打5分钟。放入过筛的低粉翻拌均匀。倒入色拉油拌匀即可。我用的是做了一个方形蛋糕剩下的蛋糊。
2.
倒入纸模中。
3.
放入微波炉,大火1分30秒转中火30秒即可。
4.
取出来稍晾。
5.
脱模即可。
6.
晾凉后切开,装盘即可。
怎样做蒸蛋糕松软好吃的相关视频 ?
主料
鸡蛋 2只 玉米油 15克 低筋面粉 100克 炼乳 15克 细砂糖 40克
辅料
盐1/4小匙 红枣1个 柠檬汁几滴
步骤 1
将40克细砂糖,两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水,待用
步骤 2
滴入几滴柠檬汁,然后启动厨师机,高速搅打至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
步骤 3筛入低筋粉,轻盈快速上下切拌均匀
步骤 4
炼乳,玉米油,盐混合好,然后加入到蛋糕糊中,翻拌均匀
步骤 5
将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中,震荡出大气泡,将洗净的红枣放在中间
步骤 6
水沸腾后,放入蒸锅
步骤 7
大火蒸15分钟即可
蒸鸡蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.鸡蛋两个打入容器中
2.充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛
3.过筛以后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑
4.盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸十分钟,不要急于揭开盖子再焖五分钟,蒸好的鸡蛋糕没有气泡细腻平滑
5.淋入一匙橄榄油再加入自己喜欢的水果,美味的果香鸡蛋糕好吃的不要不要哒。
蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
面粉
鸡蛋5枚
调料
食盐
调和油
淡奶
果酱
白糖
100克
家常蛋糕的做法
1.鸡蛋5枚----蛋黄留壳里,蛋清磕盆里......
2.放100克白糖在蛋清的盆里。
3.把蛋清和白糖混合物顺时针方向使劲打,打成摩丝状。
4.看!打成这种火炬冰淇淋状就打成了......
5.这个时候才放蛋黄......
6.放一点点盐,放二两面(低筋面粉)......
7.把面糊搅拌均匀即可。面糊不用耍大力搅,把气泡都搅出来了,吃的时候口感反倒会差点......
8.把油纸铺在烤盘上,滴几滴油,用刷子刷匀......
9.把面糊倒进烤盘,用刷子摊平,约一厘米后......
10.烤箱先预热至230℃,将烤盘放进去,烤4分钟,然后调至150℃,烤7分钟。
11.时间到!端出、放凉......
12.将油纸揭掉,再翻过来。喜欢果酱放果酱,喜欢炼乳放炼乳......
13.将果酱或炼乳抹平,用力卷成卷......
14.切成一指厚......
简易版蒸蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视 ?
打发鸡蛋:隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发,无需分开蛋清蛋黄,整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热。
期间分多次加入糖。大概15分钟,打发程度到很细腻的糊糊状,因为是整蛋打发不可能达到完全阶段的,照片忘照了,就是做海绵蛋糕的糊状就好。
1分钟内加入过筛的低粉,迅速翻搅,正常蛋糕手法。
蛋糕糊倒入器具,这次用的是450克吐司面包的模具,只在底部垫了烤箱纸,下次四周都要垫才好脱模。
入锅干蒸30分钟-40分钟,期间不要开盖。因为我开了好几次,看熟了没有,导致顶部下榻了点。看,很简单吧!无油无水,不会长胖,味道也很不错,儿子一会就吃了半盘。
台湾水蒸蛋糕的做法大全 ?
材料
鸡蛋6个,面粉120克,白糖120克,白糖粉2到3小勺,盐少许,酵母粉少许,葡萄干少许
做法
1、将鸡蛋、白糖和白糖粉一起倒入搅拌器里,搅拌至硬性发泡。
2、筛入面粉、酵母、盐,一起搅拌均匀。
3、准备6个一般的饭碗,在饭碗的一圈涂上一层的食用油。
4、在碗的底部洒上几粒葡萄干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。
5、全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。
6、最后将蛋糕轻轻的用刀刮出来,稍凉即可食用。
小诀窍
1、蒸锅要事先把里面的水煮开,这样也可以减少时间呢。
2、葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的,如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。
做法视频大全 蛋糕的做法教学 蛋糕怎么做好 ?
蛋糕的做法
主料
鸡蛋5个 低筋面粉135克
细砂糖70克 纯牛奶80ml
色拉油80ml
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入80ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入80ml牛奶
6. 最后筛入135克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式150,70分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 蒸蛋糕的家常做法视频