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冬笋烧牛肉 鲜笋烧牛肉的做法大全

鲜笋烧牛肉怎么做好吃 ?

具体来讲,,首先要选购好牛肉,一般用腑肋牛肉最好;竹笋一年四季都有,烧牛肉选用的竹笋最好以春笋、冬笋最好。笋的外壳最好是色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的;选购的时候还要看鲜笋的根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。大家都知道笋是由一节节组成,节与节之间距离越近,笋越嫩。烧制前鲜笋应该先用开水焯过,以去除笋中的草酸。这是的第一步。这第二步就是牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,煮。煮沸后除去血水,将牛肉捞出来切片。然后就是的最重要的一步了:烧。这个时候的火力大小一定要掌握好,汤汁的多少一定要估量恰当,汤多汤少都会影响这道菜的味道。火力和汤多少又有直接的关系哟,火大的汤汁收的快,肉不易软,火力小,汤汁又总是收不完,汤汁不浓稠很影响菜肴的口感。。配料的烧制也是很重要的,豆瓣、辣椒一定要下油锅里炒,炒出香味后放入姜片和葱节,再掺入鲜汤熬制出味后打去渣料。将牛肉倒进锅里,小火烧。等牛肉烧成七成熟的时候放入鲜笋继续烧,鲜笋入味后,一道鲜美可口的鲜笋烧牛肉就烧好了。

鲜笋烧牛肉的家常做法大全怎么做好 ?

鲜笋烧牛肉的做法
1.
笋切好淖水,其他配料备好。

2.
牛腩大块切好淖水。

3.
姜蒜爆香

4.
牛腩下锅炒

5.
把牛腩推一边,大料下油爆香。

6.
郫县豆瓣放油里熬出颜色。

7.
来点番茄酱,主要是为了提味增色,酸味也能促进牛腩更快软烂。

8.
料酒来点去味。

9.
炒到这个样子的时候就可以加水了。

10.
水我加得比较多,为了方便吃面。不吃面的可以酌情加水,不然难得收汁儿。

11.
加一棵葱,熟了就挑出来。

12.
牛腩软烂的时候就大火收汁儿,收到自己满意即可。

13.
出锅撒香菜

笋子烧牛肉怎么做好吃,笋子烧牛肉的家常做法 ?

笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块

2.
牛肉切块,我用水浸泡了几个小时泡出血水,所以就不焯水了

3.
姜蒜如图切好,其他大料备好

4.
干辣椒用开水泡一会儿,这样处理后炒料时不容易炒糊

5.
油烧到十成热时熄火,待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟

6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟

7.
料炒香了就放牛肉继续炒,炒到牛肉里的水稍微干一些

8.
加开水,加多一点,小火多炖一会

笋子烧牛肉的做法。 ?

1.牛肉切大块,泡去血水备用,笋子也用水泡涨,洗干净后,切成1厘米长的小段备用

2.放油,比平时炒菜略多一些,放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多

3.接着放入白糖、料酒、老抽,豆瓣酱量的多少都随你自己的口味

4.翻炒均匀后,加水,一定要一次加够,之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了,然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止,就可以装盘了。

5.最后装盘上桌了

竹笋烧牛肉应该怎样做? ?

主料

牛肉1斤

竹笋1斤

辅料

1颗
茴香籽
适量
豆瓣酱
2勺

1小块

2颗
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
山奈
适量
笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块

2.
牛肉切块,我用水浸泡了几个小时泡出血水,所以就不焯水了

3.
姜蒜如图切好,其他大料备好

4.
干辣椒用开水泡一会儿,这样处理后炒料时不容易炒糊

5.
油烧到十成热时熄火,待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟

6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟

7.
料炒香了就放牛肉继续炒,炒到牛肉里的水稍微干一些

8.
加开水,加多一点,小火多炖一会

9.
50分钟后加入笋子继续烧

10.
一直烧到牛肉软烂,汤汁收干,就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花(还可加香菜)

吃冬笋炖牛肉可以提高免疫力 ?

没有这么神奇,这只是一道普通的菜,虽然其中含有对人体有益的成份,但是要说吃一道菜就能提高免疫力未免太夸大了。

笋子烧牛肉的制作方法 ?

1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;2. 除尽血水捞出,然后改刀;3. 烟笋用水发透,洗净去掉杂质;4. 锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;5. 加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;6. 下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;7. 烧入味后即可装盘即成。制作提示烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

毛竹笋烧牛肉可以吗? ?

应该是可以的。
材料
肚腩牛肉700克,南斑竹笋500克,红油豆瓣1大勺,泡椒2个,姜颗粒,老抽少许,花椒10几粒,八角3个,山奈2个,料酒2勺,大葱1根,鸡精
做法
1、牛肉洗净用开水汆哈,沥干水份待用。
2、南斑竹笋把壳剥干净,切成方块在开水里煮3分钟,捞出浸在冷水里几分钟。
3、泡椒切段、大葱切段。
4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。
5、再把牛肉入锅翻炒片刻,加料酒和少许老抽翻炒。
6、再把牛肉铲到高压锅内,放笋子,掺水盖过牛肉2厘米左右,盖上锅盖压个30分钟即可。
7、高压锅不出气时,接开锅盖,再放上大葱和鸡精就好。

笋子烧牛肉的食用须知 ?

牛肉味甘、性平,归脾、胃经 ,牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

笋子烧牛肉的介绍 ?

笋子烧牛肉是以牛肉和竹笋为主要食材的一种菜品,味道鲜美。

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