万丰美食菜谱大全纳豆的做法大全，纳豆怎么做好吃 ？
食材明细
干黄豆150克
白糖5克
味精2.5克
纳豆菌火柴头大小
其它口味
其他工艺
数天耗时
高级难度
家庭自制纳豆的做法超详细多图全攻略——纳豆的做法步骤
1
50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2
泡好的黄豆
3
泡好的黄豆和干豆的对比
4
泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
5
放入5克白糖和2.5克味精
6
搅拌均匀。
7
放入高压锅蒸制
8
蒸至豆子绵软即可。
9
接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器）。
10
用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
11
用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
12
把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！
13
放入酸奶机的自制容器。
14
混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。
15
把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。
16
包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。
17
发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现。
18
第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。
19
包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
20
：经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
纳豆怎么吃，纳豆的吃法 ？
主料
干黄豆(150克)白糖(5克)味精(2.5克)纳豆菌(火柴头大小)
调料
无
厨具
酸奶机
1 50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。
2 泡好的黄豆
3 泡好的黄豆和干豆的对比
4 泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
5 放入5克白糖和2.5克味精
6 搅拌均匀。
7 放入高压锅蒸制
8 蒸至豆子绵软即可。
9 接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器）。
10 用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
11 用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。
12 把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！
13 放入酸奶机的自制容器。
14 混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。
15 把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。
16 包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。
17 发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现。
18 第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。
19 包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
20 ：经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
小窍门：
*黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。
*蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。
*纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。
*蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。
*15图里面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水进入，上面扎满小眼，因为纳豆的发酵和酸奶不同，纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，所以扎满洞洞易于透气，最后包上保鲜膜，然后扎满小洞也是这道理。
*接种纳豆菌的时候，黄豆一定要晾凉至38-45度之间，太烫会把纳豆菌烫死，有温度计最好，没有可以拿牙签扎一个黄豆，在手腕脉搏处试一下即可。
*纳豆做的多可以冷冻保存8个月左右，做的少冷藏可以保存一个星期。
*纳豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。我做的量，用一汤勺纳豆即可，和蒸晾凉至38-45度的黄豆充分搅拌均匀即可，我已经做过一次，完全可以做出来。
注意事项
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
注意问题
1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。
4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增......余下全文>>
自己在家动手做纳豆怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
黄豆 用量：250g
纳豆菌 用量：1小包
白砂糖 用量：1小勺
－ 步骤 －
1.用电子称，称取250g干黄豆
2.加水，浸泡10小时以上，必须将黄豆完全浸泡开
3.浸泡好的黄豆，将水沥干，加入1小勺白砂糖进行搅拌
4.电压锅内放少许水，将搅拌了白糖的黄豆隔水蒸60分钟（一定要隔水，自己选压60分钟），蒸好的黄豆用两手指一捏，非常的绵软才可以
5.将纳豆菌用5ml的温水化开，趁热加入蒸好的黄豆中，搅拌均匀
6.将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中，表面盖上一层纱布或者薄毛巾，将炖锅调至酸奶模式（我家没有酸奶机，我用的是天际炖锅，带酸奶功能的），发酵时间不得少于20小时
7.20小时后，拿出发酵好的黄豆，表面附有一层薄薄的白膜，搅拌一下会有很多的拉丝，纳豆制作完成，放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃口感更好
8.将要吃的纳豆放入碗中，不停搅拌，丝会越来越多，加入生抽和少许麻油，配着米饭，味道还是不错的
－ 小贴士 －
全过程中黄豆所接触到的所有器具和餐具，必须保持干净无油腻，使用前必须用开水烫一遍消毒，避免有其他菌类附着在黄豆上，影响发酵效果 我做好的纳豆是用保鲜袋分量装好放入冰箱冷冻，吃多少提前一天拿出来放在冷藏室，自然解冻 切勿高温加热，破坏纳豆菌
纳豆一般怎么吃，什么味道？ ？
纳豆的常见吃法有两种：1. 早饭配菜吃：做法很简单，把纳豆装在小容器里，加入小勺酱油，适量的黄芥末，少许葱花，然后使劲地搅。直到基本没有单独分离的豆子，都黏乎乎地搅在一起，用筷子能够拉出长长的丝。然后盖在热气腾腾的白米饭上就着吃，能配上一些小盘咸菜和味增汤就算是最完美的搭配了。2. 夹饭团吃：做饭团子要用刚蒸好的米饭，趁热用木勺多翻几次，增强粘性。然后在稍稍不烫手的时候，在手心里捏出一个饼的形状，然后填入一勺不经搅拌的纳豆（一旦搅拌过，你会发现不光包不进去，而且到处都是纳豆丝），再盖上适量米饭后捏成三角形状，挨个摆好。吃的时候用烤海苔片夹住吃，或者烤来吃，日本人很喜欢，但我一般。纳豆本身并没有特殊的味道，既不臭也不香。不加佐料的话，吃起来有一点淡淡的黄酱味道（毕竟都是黄豆发酵产品）丹唯一纳豆在中国不太能接受的原因就是，稍加搅拌纳豆就会出现一些粘液，形成拉丝，吃起来滑滑的口感会让一些国人不习惯。
自制纳豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制纳豆的家常做法
食材用料
黄豆200g
味精1茶匙
白糖1茶匙
纳豆菌粉1颗
水适量
1.将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子；
2.菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开；
3.菌粉水倒入黄豆中拌匀；
4.酸奶机中倒入适量水；
5.开水消毒透气高腿的折叠蒸笼；
6.将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机；
7.把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌~
8.发酵至纳豆起白膜即可；这个温度的青岛的夏天，我用了一夜半个白天就得了~
9.搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
10.取出晾冷，入保鲜盒冷藏。
纳豆饭的做法，纳豆饭怎么做好吃，纳豆饭的家常做法 ？
纳豆饭做法
主料
纳豆1盒
米饭1碗
鸡蛋1个
辅料
橄油适量
黑芝麻适量
1.准备好食材：纳豆、鸡蛋、米饭、黑芝麻。
2.打开纳豆盒子。
3.将里面配有的两包调料：芥未以及酱油打开，倒入到纳豆。
4.用小勺子搅拌均匀。
5.烧锅倒入少许橄榄油，打入鸡蛋慢火煎熟。
6.米饭提前加热，将纳豆倒在饭上面。
7.再把煎好的鸡蛋放上。
8.黑芝麻用微波炉叮出香味也撒到鸡蛋上，搅拌均匀即可食用
自制中式纳豆的做法，自制中式纳豆怎么做好吃 ？
材料
黑豆1000克，纳豆菌粉1粒，辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐适量
做法
1、黑豆拣去出虫坏掉的以及杂物，洗净用清水浸泡8-10小时。
2、黑豆连同泡豆水倒入高压锅（如锅小可分2-3次）煮熟，程度以豆子拿手捏很绵软，口感绵密为好。
3、将豆子捞出盛在盆中，晾凉到室温，煮豆水不要丢弃。
4、3大勺煮豆水，加入纳豆粉一粒，充分搅拌后均匀丝洒在晾凉的豆子上，用勺子轻轻地搅拌，使纳豆菌水和豆子充分接触。
5、用保鲜膜封住盆口，将盆子放在室内通风、避光、温暖的地方，发酵3-5天。
6、揭开保鲜膜，此时的黑豆表面有白色的膜，翻动豆子可见浓稠的长长的白丝，这就是黑纳豆。如喜欢吃纳豆的可将豆子盛入保鲜盒，冰箱冷冻保存，吃时取出即可。
7、将辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐混合均匀，拌入黑纳豆搅拌均匀，摊平放在竹匾（就是农村常用的专门晒食物用的圆圆的竹制箩筐）上，放在阳台上晒10-15天，每天翻动1-2次，使豆子晾晒均匀。
8、待豆子表面干燥，用手摸没有潮湿感，入口绵软又稍带Q感时 将豆子盛入透气的缸内，阴凉干燥处存贮。吃时取出，即可直接食用，也可炒菜、蒸鱼、拌饭、拌面、夹面包、馒头。
9、煮豆水是很好的天然养生保健品，不要丢弃，用干净密封瓶冷藏贮存，可以早晨取一勺加蜂蜜、温开水直接喝，口感香甜。也可煮粥、焖米饭、摊煎饼时加入。
纳豆饭的做法，纳豆饭怎么做好吃，纳豆饭的家常 ？
鸡蛋.将里面配有的两包调料主料
纳豆
1盒
米饭
1碗
鸡蛋
1个
辅料
橄油
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.准备好食材.烧锅倒入少许橄榄油.再把煎好的鸡蛋放上。
3、黑芝麻。
7：纳豆，将纳豆倒在饭上面，倒入到纳豆，搅拌均匀即可食用。
6、米饭.用小勺子搅拌均匀。
8。
2.黑芝麻用微波炉叮出香味也撒到鸡蛋上。
4，打入鸡蛋慢火煎熟.打开纳豆盒子。
5：芥未以及酱油打开.米饭提前加热
小葱纳豆的做法，小葱纳豆怎么做好吃，小葱纳豆 ？
蒸栏中垫油纸，把黄豆倒在油纸上
7.把蒸栏放入酸奶机中.黄豆洗净用温水泡发
3.把菌粉用10ML温水化开
5，颜色发白且拉丝.化开的菌粉水和黄豆混合拌均匀
6.中间不要去揭盖，打开盖子纳豆成功喽.入冰箱冷藏2小时，时间到时酸奶机有鸣叫提示.泡好的黄油沥水放入蒸锅蒸一小时至黄豆成熟
4，选择菜单“纳豆”.准备好所需要的材料。
9，共18个小时
8，白色的小蒸栏是小熊酸奶机自带的
2，盖好盖子1