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鱼籽的家常做法 红烧鱼籽的家常做法

鱼籽的做法大全_怎么做鱼籽(下厨房) ?

红烧鲫鱼做法一
配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;
  作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
  做法:1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;
  2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。
  (其实这会儿你想吃生煎鱼,只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。)
  3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;
  4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;
  5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);
  6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。
  7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。

红烧鲫鱼做法二
  鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
  烹制材料
  主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
  调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
  烹制工艺
  1:洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
  2:大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。
  3:烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。
  4:烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。
  5:加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
  6:放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。
   厨神贴士
  1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。
  2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
  3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。
  4、鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。

怎么做鱼籽,最正宗鱼籽的做法大全,鱼籽的家常做法 ?

锅中倒油烧热
倒入洗净的鱼籽
炸一下(鱼泡记得先扎破,不然会炸开)
加水没过鱼籽
倒入酱油
加盐
加醋
加入豆瓣酱
大火烧开
盖上锅盖,转小火
待汤汁收的差不多
加入蒜泥
撒入香葱
大火收汁
收的快干了即可
装盘

鱼籽的做法大全 ?

鱼籽的做法
主料
鱼籽
300g

辅料

适量

适量
生姜
适量
辣椒酱
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
大蒜
适量
蒜苗
适量

步骤

1.准备好食材

2.切好备用

3.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟

4.捞出

5.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味

6.将大蒜苗杆放入

7.下焯好的鱼籽

8.放料酒和生抽

9.加适量的水煮5分钟

10.最后放入小红椒和大蒜苗

11.炒匀关火

鱼籽的做法大全,鱼籽怎么做好吃 ?

鸡蛋炒鱼籽
1、鱼籽洗净,小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈,鸡蛋打散备用;
2、起油锅,炒香香葱和小米椒;
3、倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒
4、炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固;
5、加盐、鸡精调味。
6、配空心杂粮窝头,或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)

爆炒鱼籽1

鱼籽洗净,除去那层薄膜。

2

辣椒切丁,姜蒜切片。

3

热锅冷油爆香姜蒜片。

4

鱼籽放入锅中爆炒,调入适量料酒。

5

加入辣椒同炒。

6

辣椒炒软,调入适量盐和味精。

鱼子的吃法有哪些 鱼籽的做法大全 ?

用料
鱼籽 800克
南豆腐 500克
青红尖椒 各两个
生姜 5片
大蒜 15克
油 80克
盐 两小勺
陴县豆瓣 15克
剁椒酱 10克
料酒 15克
镇江香醋 30克
鸡精 半小勺
水 适量
鱼籽豆腐煲的做法
鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用

青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片

豆腐切成2CM见方的小块

煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透

将煎好的鱼籽盛入煲中

将尖椒、生姜、大蒜过油煸香

将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料

加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味

小贴士
1.鱼籽要想不腥,第一个重点就是要清理干净,小贩卖的鱼籽都是呈整块状,里面包裹着整块的鱼肠,清洗的时候,一定要注意,把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉,如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥;
2.鱼籽一定要先煎熟,而且全程要用最小火,冷油下锅,不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟,第二鱼籽又是高蛋白质成份,所以用大火煎很容易糊,一定要用比较多的油小火慢煎,才能保证它完全熟过心,而且煎鱼籽的时候,散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅,所以一定用要小火,这样也保证在煎的过程中,不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程,要反复两面翻面,小火慢煎,还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平,以保证熟得均匀,煎过的鱼籽第一口感更好,更紧实更有嚼劲,第二也不会腥,用水煮开的鱼籽口感很稀,一夹就散,而且很腥;
3.鱼籽要做比较重口的辣味,才能最大程度的掩盖它本身的腥味,所以这里用到了很辣的新鲜尖椒,喜欢更辣的用干尖椒也可以,加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱,最最重要的,一定要多多的放,一点也不能省的,就是醋和料酒,这道菜里,醋是灵魂,鱼籽要加很多的醋才会好吃,醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美,这里用到的醋一定要是镇江香醋,不要用白醋、大红浙醋或者山西醋;
4.鱼籽煎熟后,同样也要用小火,加水慢炖比较长的时间,才容易进味儿,不然味道在表面,不好吃,最后说一点,这个菜越热越好吃的哦,所以一餐如果吃不完,第二天现的再热,比第一天要好吃的得多哦!

鱼籽做法大全,鱼籽怎么做简单又好吃,鱼籽的营养价值 ?

用料
主料

鱼籽适量
辅料
红椒
适量
黄椒
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量

适量

少许

少许

适量
八角
少许
花椒
少许
料酒
适量
水淀粉
适量
茴香籽
适量
胡椒粉
少许
白糖
适量
红烧鱼籽的做法

1.鱼籽用清水冲一下控干,红黄椒切粒,葱姜蒜切末
2.锅烧热,锅内放油
3.放入葱姜蒜煸出香味
4.放入花椒、大料、小茴香

5.放入小红椒煸出香味
6.锅中放入控干水分的鱼籽
7.将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散
8.烹入醋、酱油、料酒。

9.放入开水
10.大火煮开
11.关小火盖盖焖5分钟
12.加入盐、胡椒粉调味

13.加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡
14.撒入红黄彩椒粒出盘即可

解冻后鱼籽家常做法 ?

鱼籽家常做法
材料
江鲤鱼籽,黄土豆,辣椒酱,老干妈豆豉酱,豆瓣酱,白洋葱,蔬之鲜
做法
1、烧点开水,把鱼籽过一下。
2、在锅里翻一个个,需要用铲子,不然鱼籽会碎,鱼籽过完了,装盘。
3、黄土豆切中条。
4、配酱:辣椒酱、老干妈豆豉酱、豆瓣酱一起调均匀。
5、白色洋葱切碎。
6、油锅烧好,直接下酱料炒出香味。
7、下鱼籽翻炒均匀,加汤(量要足够,因为要炖土豆)。
8、加土豆、蔬之鲜开始炖至熟即可。这样会使土豆入鱼的味道。

鱼籽的做法,红烧鱼籽怎么做好吃,红烧鱼籽的家常做法 ?

红烧鱼籽的家常做法
主料

鱼籽500克

辅料

适量

1段
姜片
适量
蒜头
1头
香菜
1根
酱油
1大勺
鸡粉
1/4勺
胡椒粉
1/4勺
蚝油
1小勺
白糖
1/4勺
料酒
1勺
红烧鱼籽的做法
1.
鱼籽洗净。葱切小段,蒜切片,香菜洗净切段。

2.
油锅烧热,放入葱姜蒜爆香

3.
放入鱼籽,料酒,翻炒几下。

4.
鱼籽微微泛白,倒入酱油,翻炒均匀。

5.
倒入适量的清水,大火

6.
煮开后转中火炖煮30分钟。

7.
大火收汁,放入香菜,调味,翻炒均匀。

炒鱼籽怎么做好吃,炒鱼籽的家常做法 ?

主料
鱼籽300g

辅料

适量

适量
生姜
适量
辣椒酱
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
大蒜
适量
蒜苗
适量

步骤

1.准备好食材

2.切好备用

3.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟

4.捞出

5.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味

6.将大蒜苗杆放入

7.下焯好的鱼籽

8.放料酒和生抽

9.加适量的水煮5分钟

10.最后放入小红椒和大蒜苗

11.炒匀关火
小贴士
1.烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良;
2.吃的时候不要吃得过量。
3.因辣椒酱和生抽较咸,此菜不用再加盐。

鱼子的做法大全,鱼子怎么做好吃 ?

食材明细
鱼籽
200g
蒜苗
2棵
鸡蛋
2个
干辣椒
适量

适量

适量
料酒
适量
白糖
适量
花椒
适量
微辣
口味

工艺
十分钟
耗时
普通
难度
蛋炒鱼籽的做法步骤
蛋炒鱼籽的做法步骤:1 1鱼籽去膜,洗净。
蛋炒鱼籽的做法步骤:2 2鸡蛋打散。
蛋炒鱼籽的做法步骤:3 3热锅凉油,油热放花椒炒香后,再放葱花。
蛋炒鱼籽的做法步骤:4 4最后放干辣椒(防止炒糊)。
蛋炒鱼籽的做法步骤:5 5放入鱼籽翻炒。
蛋炒鱼籽的做法步骤:6 6倒入适量料酒炒匀。
蛋炒鱼籽的做法步骤:7 7鱼籽八成熟时,倒入蛋液。
蛋炒鱼籽的做法步骤:8 8放糖和盐翻炒。
蛋炒鱼籽的做法步骤:9 9出锅前撒入蒜苗末。ok!

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