万丰美食菜谱大全四川烧什锦怎么做好吃，四川年菜做法大全 ？
1 原材料：青笋、红萝卜、干香菇、鲜蘑菇、玉兰片、老姜
2 原材料：酥肉、油炸圆子、响皮、干墨鱼
3 原材料：猪的心、俐（舌头）、肚、老母鸡
4 心俐肚用温水洗净表面脏污
5 猪心要仔细洗净里面的血污
6 将猪肚翻面
7 用刀去除猪肚内多余的油
8 洗净后的心俐肚下锅汆水
9 煮十分钟左右汆透即可
10 汆透以后的心俐肚冲冷水后捞出用小刀刮去猪俐子的表皮舌苔
11 用刀刮去猪肚头上的表皮
12 再次洗净以后的心俐肚加清水下锅放入老姜后煮1个小时，一小时后心 、俐先捞出让猪肚再煮半个小时后捞出晾冷备用，煮心俐肚的汤不能倒 了哦！
13 肥土母鸡打开肚子就是这样的黄油（鸡肚子上两块鸡油我取下来做了汤 圆心子）
14 母鸡下锅汆水至透
15 水发好的响皮切条
16 干墨鱼温水泡了以后去除鱼骨后切条
17 玉兰片切条
18 切蘑菇
19 煮好的心、俐、肚切条
20 将切好的心俐肚下入原汤中
21 再下入切好的墨鱼条
22 加入水发干香菇、蘑菇、玉兰片
23 汆透以后的老母鸡晾冷后切块
24 加入老母鸡块和水发响皮条
25 加入胡椒面以后大火烧开转小火煮一个小时基础材料就算做好了
26 将煮好的什锦基础材料舀一部分在炒锅中
27 加入酥肉和油炸圆子
28 加入红萝卜条和青笋条
29 加盐调味以后大火烧开转中火加盖烧半个小时左右直至后面加入的菜 成熟入味
30 勾芡大火收汁（喜欢喝原汤的可以不勾芡）
31 起锅装盘上菜了
川味：红烧什锦的做法？谢谢！ ？
主料：苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克
辅料：花生仁（生）2013克,杏仁200克
调料：姜100克,盐1000克,黄酱4000克
1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。
3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。
请教一下你鱿鱼烧什锦的详细做法 我非常喜欢吃这道菜 但是不会做 谢谢！ ？
我觉得最简单的是没必要去追求特别多的食材，这样会给你的加工带来很多不便，根据个人口味，但是必要的食材还是要准备的个人建议如下 食材：猪心，鱿鱼，猪肚，肉丸，猪舌，鸡肉，火腿肠，蘑菇，春笋或者冬笋， 白萝卜，青笋，姜，八角。盐，胡椒粉，葱，姜。 1.猪心，猪肚，猪舌煮熟后切片，鱿鱼，鸡肉切小，，蘑菇，，莴笋切片备用。 2.锅中放油，再放入切好的猪心，鱿鱼，猪肚，肉丸，猪舌，鸡肉，姜，葱，八角炒出香味，然后加水烧开，再放入泡好的蘑菇，笋子再放入盐，胡椒粉调味。 3中火炖汤入味，再放入切好的白萝卜，莴笋，最后等白萝卜，莴笋烧熟了就可以出锅了。
什锦烧白菜的做法，什锦烧白菜怎么做好吃，什锦 ？
食材
干香菇8朵
干木耳7朵
海米20g
胡萝卜100g
大白菜200g
油豆泡150g
油适量
盐5g
蒜瓣3g
姜丝3g
香葱段3g
生抽20ml
鸡精适量
温水适量
步骤
1
准备好所有的主料，海米和干香菇、干木耳事先洗净，用温水泡发。将泡发好的干木耳撕成小朵，胡萝卜和白菜梗切菱形片。
2
准备好蒜瓣、姜丝、葱段。
3
炒锅置于火上，倒入适量油。
4
七成热时放入蒜瓣、姜丝、葱段煸香。
5
放入香菇和木耳翻炒均匀。
6
倒入泡发并淘洗干净的海米，炒匀。然后转入最小火。
7
放入胡萝卜片。
8
放入油豆泡。
9
放入白菜梗，炒匀。
10
倒入泡干香菇和干木耳的水。转为中火。
11
加生抽，炒匀之后盖上锅盖炖五分钟。
12
放入白菜叶。继续盖上锅盖炖十五分钟。
13
等蔬菜变软，加入盐、鸡精炒匀即可出锅。
小贴士
1、因为泡发干香菇、干木耳的水还有用，所以一定要先把干香菇、干木耳洗净，然后再泡发。 2、食材的品种，大家可以根据自己的口味来更改。
什锦小炒的做法，什锦小炒怎么做好吃，什锦小炒 ？
火腿肠
50g
木耳
50g
莴笋
50g
辅料
盐
2g
鸡精
2g
步骤
1.莴笋去皮，切成薄片。
2.火腿切成与莴笋相等的片。
3.木耳泡发。切小块。
4.锅中放油，爆香花椒
5.下入火腿煸炒。
6.下入木耳翻炒
7.放入莴笋片，盐 翻炒片刻，出锅前放入鸡精即可。
炒什锦菜怎么做 ？
食材用料：
牛柳300g
香菇100g相克食物
胡萝卜100g相克食物
黄瓜100g相克食物
粉丝适量相克食物
素腰花适量
胡椒粉少许
盐少许
生抽一匙
葱少许,姜相克食物
菜谱做法：
1.将黄瓜，胡萝卜，香菇切丝，素腰花，牛柳粉丝备好待用
2.热油，先将牛柳下锅翻炒盛出待用
3.将剩下的各类食材依次下锅翻炒
4.黄瓜丝最后翻炒
5.最后倒入煸炒好的牛柳，撒上调料起锅装盘
素炒什锦菜的做法，素炒什锦菜怎么做好吃，素炒 ？
1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净
2.白果去皮泡发
3.金针菇去根洗净
4.青红椒洗净切丝
5.藕去皮切丝用醋水浸泡
6.各种蔬菜切丝备用
7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用
8.下入金针菇和藕丝煸炒
9.翻匀后加入花生米和白果煸炒
10.加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1分钟
11.最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅
四川葱菜怎么做 ？
用料
主料
油菜苔1把
调料
食盐
适量
酱油
适量
辣椒油
适量
芝麻油
少许
白糖
适量
四川冲菜的做法
1.先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油
2.当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟
3.即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒
4.把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了
烹饪技巧
1、制作冲菜讲究六个字——趁热、快速、密封。成功的要诀是利用密封后，热气让菜薹经过自然轻微发酵，产生类似芥末油的“冲”味儿。最好挑开黄花的菜薹芯来做，成功率会较高。
2、但最难的是要把握好一个“烫”字。烫得太轻，冲劲出不来。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头。所以当菜多水少时，要让水滚开（100度）后，将火关掉或者调小，迅速将菜薹放入，保证每根菜都烫到的同时将菜捞出。菜少水宽时，将水烧到70——80度即可，不必滚开。
3、制作全过程一定要快，动作要麻利，一定要趁着菜薹的热乎劲儿消散之前放入密封盒中。凉了的话，温度不够，菜薹的自然发酵过程就不能完成。
4、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。象现在这样的天气，常温下放半天就应该有冲味了。
5、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。
6、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。
素丸子怎么做好吃，红烧什锦素丸子的家常做法 ？
主料
素丸子
10个
土豆
3个
红萝卜
2个
黑木耳
1把
鲜香菇
4个
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
冰糖
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
少许
步骤
1.土豆去皮切滚刀
2.红萝卜去皮切滚刀
3.木耳用水泡开，洗净。
4.鲜香菇切成块
5.各色素丸子
6.锅内倒少许清水，放入土豆丁和红萝卜丁，烧成7、8成熟。
7.倒入香菇丁
8.倒生抽、老抽。
9.放十三香、盐、胡椒粉。
10.适量冰糖
11.姜切片、蒜切丁。
12.放入黑木耳
13.最后放入丸子，盖锅盖，再烧一会儿，收汤汁即可，淋少许香油即可出锅。
什锦炒饭的做法及配料？ ？
什锦炒饭
菜谱名称 ：《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----什锦炒饭
基本材料 ：大米饭250克，瘦猪肉、熟火腿、水发海鲜各20克，水发香菇5克，罐头冬笋和罐头青豆各10克，鸡蛋1个，熟鸡脯肉15克，花生油35克，另备少许酱油、料酒、精盐、味精和葱白。
制法：猪肉剁成末；火腿、海参、香菇、冬笋、鸡脯肉均切成小丁；葱白切葱花；鸡蛋在碗内搅匀；炒锅放入花生油15克烧热，倒入蛋液，炒熟搅碎倒出，锅内放20克花生油烧热，下肉末和葱花煸炒一下，加酱油和料酒煸炒几下，放入海参、冬笋、香菇、青豆、熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭和炒好的鸡蛋，加精盐、味精炒透，出锅盛入盘内即成。
功效：养血和胃，健脾生血。
用法：当主食。
应用：适用于脾胃气虚，面色无华，唇舌色淡，乏力者。
肉类的蛋白质高，香菇，冬笋含有的微量元素较多，搭配起来是一道平衡膳食的美味佳肴。