万丰美食菜谱大全牛奶是怎样做成奶粉的 ？
其产工艺
1.原料预处理标准化原料乳进入工厂立即进行检验、滤、净化、标准化处理使原料乳脂肪与脂干物质比例等于所要产奶粉脂肪与脂干物质比例
2.均质、预热通均质使牛乳形均匀散系统预热目于杀死乳细菌钝化解脂酶延奶粉保藏期目前般采用高温短间或超高温瞬杀菌80-85℃加热5-10钟90-95℃加热10-15秒
3.加糖产加糖或其配奶粉需要向配料加入蔗糖般使奶粉含糖量20%加糖种:预热加糖;二灭菌糖浆加入浓缩奶;三包装前添加蔗糖细粉般溶解加糖所制加糖奶粉冲调性要优于加糖奶粉
4.浓缩进行喷雾干燥前要先进行真空浓缩除乳70-80%水进行真空浓缩减少喷雾干燥水蒸发量节省能量提高蒸发效率干燥设备产能力于改善奶粉颗粒理化性状提高奶粉保藏性都作用
5.干燥喷雾干燥原理高压或告诉离力作用浓缩乳通雾化器向干燥室喷雾状与吹入热空气接触水瞬间蒸发使奶粉干燥颗粒产奶粉高燥速度快奶粉散性自化程度高
6.冷却、贮存、包装刚料奶粉温度达60℃左右应冷却温进行包装、贮存奶粉何产
用冷冻或加热除乳几乎全部水干燥制粉末称奶粉奶粉几乎保留鲜奶全部营养且冲调容易携带便种深受消费者喜乳制品奶粉普遍采用加热产加热三种:平锅、滚筒喷雾其喷雾干燥见产奶粉质量面喷雾干燥例介绍其产工艺
1.原料预处理标准化原料乳进入工厂立即进行检验、滤、净化、标准化处理使原料乳脂肪与脂干物质比例等于所要产奶粉脂肪与脂干物质比例
2.均质、预热通均质使牛乳形均匀散系统预热目于杀死乳细菌钝化解脂酶延奶粉保藏期目前般采用高温短间或超高温瞬杀菌80-85℃加热5-10钟90-95℃加热10-15秒
3.加糖产加糖或其配奶粉需要向配料加入蔗糖般使奶粉含糖量20%加糖种:预热加糖;二灭菌糖浆加入浓缩奶;三包装前添加蔗糖细粉般溶解加糖所制加糖奶粉冲调性要优于加糖奶粉
4.浓缩进行喷雾干燥前要先进行真空浓缩除乳70-80%水进行真空浓缩减少喷雾干燥水蒸发量节省能量提高蒸发效率干燥设备产能力于改善奶粉颗粒理化性状提高奶粉保藏性都作用
5.干燥喷雾干燥原理高压或告诉离力作用浓缩乳通雾化器向干燥室喷雾状与吹入热空气接触水瞬间蒸发使奶粉干燥颗粒产奶粉高燥速度快奶粉散性自化程度高
6.冷却、贮存、包装刚料奶粉温度达60℃左右应冷却温进行包装、贮存