万丰美食菜谱大全山药炒鱼片的制法 ？
菜名： 山药炒鱼片 工艺： 炒 口味： 咸鲜味 类别： 脾调养调理 补气调理 腹泻调理 主料： 青鱼250克 山药 150克 调料： 色拉油 45克 黄酒 15克 芡粉 15克 大葱 10克 味精 5克 香油 2克 各适量 制作工艺1.将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片；2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用，这是保证鱼片鲜嫩的关键；3.山药削去皮，洗净，切片；4.葱切段、姜切片；5.将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎；6.加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。 工艺提示：若买不到青鱼，可用草鱼、鲤鱼代替。 食谱营养 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
山药炒鱼片的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
山药1根
鱼肉300克
辅料
料酒
1/2茶匙
水淀粉
1茶匙
白糖
5克
盐
适量
香油
1/2茶匙
清水
少许
山药炒鱼片的做法
1.
准备好食材
2.
鱼片洗净沥干水份，用：香油、水淀粉、盐、胡椒粉调味，腌制30分钟
3.
山药洗净，剥皮
4.
把山药切小片
5.
姜洗净切片，葱洗净切段
6.
热油锅，把姜葱炒香
7.
把鱼片、山药一同下锅翻炒
8.
加入少许盐调味
9.
用水淀粉、白糖、清水做一个芡汁
10.
翻炒至山药熟透时加入芡汁，大火收汁即可
山药炒黑鱼片的做法 ？
1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片；
2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用；
3.山药削去皮，洗净，切片；
4.葱切段、姜切片；
5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎；
6. 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成
山药煮鱼的做法 ？
山药煮鱼
功效：山药补脾胃，益肺肾；鲤鱼含有的脂肪大多是不饱和脂肪酸，并能降低胆固醇的吸收，还含有大量氨基乙磺酸，具有增强人体免疫里的作用．
原料：山药50克，鲤鱼一条，调味适量．
做法：鲤鱼切成片，用料酒，淀粉，盐抹均匀，放置15分钟，油，煮鱼底料爆炒后加水，放半个生姜，数是粒花椒，待水沸腾后，放鱼头煮半熟再加鱼片，一起起锅．
山药烩鱼头的制作材料：
主料：山药约300克,鲑鱼头1/2个,香菇5朵,葱2根(1)酱油2大匙,酒1大匙,糖1/2大匙,醋1茶匙,胡椒粉少许(2)水淀粉少许
1. 鲑鱼头洗净、拭干，用少许油两面略煎先盛出；香菇泡软、去梗，大的对切两半；山药去皮、切厚片；葱切小段。
2. 用2大匙油炒香菇，并放入鱼头，再加入调味料(1)和2杯清水烧开，改小火，加入山药同煮入味。
3. 待汤汁收至稍干时，加入葱段并淋少许水淀粉勾芡，然后盛出。
Tips：
除了鲑鱼头也以用其他海鱼头，体积大的可以用1/2个，但另1/2个要先煎过再冷冻以保鲜。
烧煮过程中，需多晃动锅子，避免粘锅。
山药小米鱼片粥可以吃吗 ？
一：山药小米鱼片粥可以吃的，而且非常有营养。
二：山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
三：小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
四：以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。
炒鱼片怎么做如何做好吃 ？
松仁百合炒鱼片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炒松仁百合炒鱼片的制作材料：主料：净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。1.黑鱼洗净切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；百合洗净，焯水待用；松仁炸脆，待用。2.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。松仁百合炒鱼片的制作要诀：百合焯水时间要长一点，不然易变黑。 山药炒鱼片的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 腹泻调理食谱口味：咸鲜味 工艺：炒山药炒鱼片的制作材料：主料：青鱼250克,山药150克1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片；2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用；3.山药削去皮，洗净，切片；4.葱切段、姜切片；5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎；6. 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。山药炒鱼片的制作要诀：若买不到青鱼，可用草鱼、鲤鱼代替。小帖士-健康提示：1. 山药有补脾止泻，补肾的作用，配青鱼肉，可增强益气，健脾，养胃之力。2. 本方不仅有保健作用，而且味美鲜嫩，适用于脾气虚弱，脾失健运，食欲不振，便溏泄等症。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
酱香山药青鱼怎么做 ？
用料
青鱼中段 500克
山药 200克
郫县豆瓣酱 少许
黄豆酱 少许
老抽 少许
蚝油 少许
盐糖 少许
料酒 少许
油 少许
葱姜 少许
青大蒜 少许
十三香 少许
酱香山药青鱼的做法 青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时
山药斜切成块，开水煮2分钟，备用
锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒
加入适量清水，快要没过鱼身即可！加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香
盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜就OK啦~
山药鱼儿的制作 ？
1，将焖熟的山药剥去皮，和上莜面在锅内用双手推搓，使其成糕块状。2，然后取出，分成小剂，捏成5厘米左右的鱼儿形，摆在竹（铝）箅子上。3，放入锅内蒸10分钟，蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之，味美可口。
滑溜鱼片怎么做 ？
主料：鱼片250g，山药100g
辅料：黑木耳，蛋清，盐，糖，葱，生粉，料酒，鸡精，油，胡椒粉
步骤：
1.准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。
2.锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。
3.在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。
4.锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。
5.锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。
6.放入盐。
7.再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。
8.然后倒入料酒和糖，烧至熟。
9.最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅。
小贴士
1.鱼片需切厚薄适中。
2.控制油温，鱼片不能煎太久，微微泛黄就可以。